La Picea / Diana Chistruga
Con muchas formas de escribirse, pero con un sabor casero increíble, el duk guk coreano es una sopa tradicional que se come el día de Año Nuevo coreano . Esta sopa blanca, reconfortante, sencilla y fácil de preparar, simboliza un nuevo comienzo del año y sus “monedas” de arroz redondas representan la prosperidad y la riqueza del año venidero.
Los pasteles de arroz coreanos no son los pasteles de arroz crujientes que conocemos en los EE. UU., sino granos cocidos al vapor formados en tubos con forma de cilindro que se venden enteros o cortados en “monedas” ovaladas. El pastel de arroz simple se puede utilizar en muchas recetas diferentes, desde picantes hasta saladas y dulces. Su ingrediente principal es el arroz glutinoso. También se puede encontrar con muchos sabores diferentes e ingredientes agregados como frijoles, frutas, legumbres y nueces.
Visita el mercado coreano de tu zona y disfruta de esta hermosa y sutil sopa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de duk coreano, tortas de arroz planas y ovaladas
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4 tazas de caldo de res , caldo de pollo o caldo de anchoas
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2 tazas de agua
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Salsa de soja , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 huevos grandes , cocidos en una tortilla fina y cortados en tiras finas
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1 a 2 hojas de algas secas tostadas cortadas en tiras finas
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Cebolletas , cortadas en rodajas finas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Remojar las tortitas de arroz en agua fría durante unos 20 minutos. Enjuagar y reservar.
La Picea / Diana Chistruga
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Poner a hervir el caldo y el agua y añadir una cucharada de salsa de soja. Sazonar con pimienta.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade las tortitas de arroz y baja el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina las tortitas de arroz hasta que estén tiernas, durante unos 10 minutos.
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Pruebe la salinidad y agregue más salsa de soja si es necesario. Vierta en tazones individuales.
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Añade tiras de huevo y algas. Decora con cebolletas.
La Picea / Diana Chistruga
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Disfrútelo caliente.
Carne de res y albóndigas
Para un plato más abundante, utilice una de las siguientes variantes:
- En una olla mediana, cubre 350 gramos de pechuga de res con agua.
- Añade media cebolla, 3 dientes de ajo picados, sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, durante aproximadamente 1,5 horas.
- Una vez cocida la carne, desmenuzarla con dos tenedores y reservar a un lado.
- Una vez servida la sopa en los tazones, agregue la pechuga, el huevo y las algas y adorne con cebolletas.
- Si usa empanadillas, cocínelas por separado para evitar que la sopa quede demasiado espesa y agréguelas justo antes de decorar cada tazón.
Cómo asar algas
Si no puedes encontrar algas ya tostadas, sigue estos pasos para hacer tu propio gim asado:
- Con un cepillo de cocina limpio, pincele ambos lados de las láminas de gim con aceite de oliva, cualquier aceite de cocina de su elección o una mezcla 50-50 de aceite de sésamo y aceite de canola.
- Coloque cada hoja de gim en una sartén antiadherente plana a fuego alto durante 10 a 20 segundos hasta que esté crujiente y dé vuelta para cocinar el otro lado.
- Recortar para decorar o conservar entero en un recipiente a temperatura ambiente.
- Alternativamente, puedes asarlas en una sartén sin aceite, pero la grasa agregada hace que las algas queden aún más crujientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 494 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 93 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 494 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 1377 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 93 g | 34% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 49 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 516 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |