La Picea / Christine Ma
Una sopa deliciosa y fácil de preparar, perfecta para los días fríos de otoño. La sopa se puede preparar durante todo el mes de septiembre, cuando hay judías borlotti frescas disponibles y los tomates caseros están repletos de sabor. Por supuesto, puedes utilizar otras judías , como las cannellini o las flageolet. Si no puedes conseguirlas frescas, utiliza una lata (consulta la nota sobre los tiempos de cocción a continuación). Esta sopa se congela bien.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3 cebollas grandes , finamente picadas
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4 dientes de ajo finamente picados
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1 cucharadita de hojuelas de chile seco
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1/4 cucharadita de semillas de comino
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3 1/2 libras de tomates
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2 3/4 libras de frijoles borlotti frescos , desgranados, o 1 1/2 libras de peso desgranado
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2 1/2 pintas de agua
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1 hoja de laurel
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7 onzas de espinacas
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Christine Ma
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Pon una cacerola grande a fuego lento. Añade el aceite y, una vez caliente, añade la cebolla picada y el ajo. Saltea suavemente durante 15 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
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Incorpore las especias y continúe cocinando durante 5 minutos más.
La Picea / Christine Ma
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Haz una pequeña cruz en la base de cada tomate.
La Picea / Christine Ma
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Colóquelos en una cacerola con agua hirviendo a fuego lento durante 10 segundos.
La Picea / Christine Ma
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Retirar con una espumadera y colocar en un recipiente grande con agua helada.
La Picea / Christine Ma
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Pele la piel de los tomates, comenzando desde la base donde hizo la marca en forma de cruz.
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Picar los tomates pelados y mezclarlos con las cebollas ablandadas. Aumentar un poco el fuego y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego rápido durante 10 a 15 minutos, revolviendo con regularidad, hasta que los tomates formen una salsa espesa.
La Picea / Christine Ma
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Añade las judías sin cáscara, la hoja de laurel y el agua. Sube el fuego y deja que hierva (esto tardará unos 15 minutos), luego reduce la temperatura y deja que hierva a fuego lento durante poco menos de 2 horas y media.
La Picea / Christine Ma
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Una vez que los frijoles estén tiernos y la sopa tenga un sabor delicioso, agregue las espinacas tiernas. Sazone a gusto y retire la hoja de laurel antes de servir.
La Picea / Christine Ma
Consejo
- Las judías borlotti también se conocen como judías arándano .
Variaciones de recetas
- Si no puedes encontrar Borlotti fresco, puedes utilizarlo enlatado, aunque el sabor y la frescura de la receta no serán los mismos.
- Añade los frijoles enlatados en el momento en que hubieras añadido los frescos; agrega la hoja de laurel y el agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
- Continuar con la receta.