La picea come / Diana Rattray
Las pesas para tarta evitan que la masa de la tarta burbujee y se encoja y se aleje del borde del molde o del molde para tarta cuando se hornea a ciegas (un término elegante para referirse a hornear previamente una masa). Si no tienes pesas para tarta, hay muchas cosas en tu despensa que puedes usar en su lugar. Por supuesto, las pesas para tarta no son completamente necesarias para hacer una tarta deliciosa, pero si eres de los que presta mucha atención a los detalles o si vas a presentar tu tarta en un concurso, querrás que quede perfecta.
Cubre el interior de la masa con papel de aluminio o papel parafinado y rellénala con frijoles secos, arroz o granos de palomitas de maíz. Luego, hornea la masa según las instrucciones de la receta. Es probable que las pesas caseras para tartas queden demasiado secas para cocinarlas y comerlas después, pero no las tires. Si las guardas en un frasco etiquetado, puedes usarlas la próxima vez que necesites pesas para tartas.
También puedes colocar un segundo molde para tarta sobre la parte superior de la masa para darle peso. Si utilizas este método, rocía el fondo del segundo molde para tarta con aceite en aerosol para que no se pegue a la masa. Una vez que tengas la masa colocada entre los dos platos, dale la vuelta con cuidado y hornea la masa boca abajo en una bandeja para horno. Esto evitará que la masa se encoja mientras se hornea.
Retire las pesas para tarta o el segundo molde para tarta a la mitad del tiempo de horneado. Luego, pinche la masa o haga agujeros en ella con un tenedor para evitar que se formen burbujas y vuelva a colocarla en el horno. Esto garantizará que la parte inferior de la masa tenga la oportunidad de cocinarse por completo para que quede dorada y hojaldrada.
Si hornea tartas con frecuencia, puede que le resulte útil añadir un juego de pesas para tartas a su cajón de utensilios de cocina. Cuestan muy poco y no ocupan mucho espacio. Cuando está horneando una tarta, el borde de la corteza tiende a hornearse más rápido que el resto de la tarta o la corteza de la tarta. Para evitar esto, puede envolver el borde con papel de aluminio para evitar que se queme.
El papel de aluminio no es infalible, ya que es probable que se caiga cuando muevas la tarta. Si esa es tu experiencia, date un capricho y compra un protector de masa de tarta , una pieza de silicona que se coloca sobre la masa para protegerla del calor. Es ajustable, por lo que se adapta a muchos tamaños de moldes para tarta y, a diferencia del papel de aluminio, se mantiene en su lugar. Será una buena incorporación a tus suministros para hornear, y probablemente pronto te encontrarás añadiendo un segundo a tu colección.
Si eres un ávido panadero, tómate el tiempo de aprender recetas para hacer tus propias especias para pastel de calabaza o de manzana. Además, vale la pena investigar las sustituciones de ingredientes básicos de la despensa para ahorrarte un viaje a la tienda si te quedas sin un ingrediente que se indica en tu receta. Incluso hay sustitutos para el papel de pergamino si te quedas sin él mientras estás horneando.