Todo ensalada de col

Esta ensalada de col colorida y deliciosa es fácil de hacer y es el acompañamiento perfecto para todas y cada una de las carnes a la parrilla. Úsala como ensalada de verano, pero también prepárala durante todo el año para acompañar tus comidas entre semana, ya que solo lleva 15 minutos prepararla. Es perfecta para prepararla con anticipación para permitir que los sabores se fusionen. Mézclala por la mañana y sírvela para el almuerzo con pechugas de pollo a la parrilla y papas, o úsala para cubrir tacos de pescado o sándwiches de cerdo desmenuzado. Repollo, manzana ácida, zanahorias y un aderezo dulce y ácido de miel, vinagre, mayonesa y mostaza de Dijon son los ingredientes de esta sabrosa ensalada de col, que te brinda una versión diferente de la clásica preparación cremosa de repollo. Un buen descanso en el refrigerador una vez mezclada es ideal, pero en caso de apuro, úsala de inmediato.

El repollo es una verdura estupenda y nutritiva. Muy baja en calorías, el repollo aporta mucha vitamina K, un nutriente clave para el correcto funcionamiento de los procesos de coagulación sanguínea. Con un alto contenido en fibra y también en vitamina C, el repollo se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional como alivio para problemas digestivos, úlceras cutáneas y náuseas matutinas en mujeres embarazadas. Una cabeza de repollo mediana tiene apenas 227 calorías, 22 gramos de fibra y 690 microgramos de vitamina K, lo que cubre el 100 por ciento de la ingesta diaria recomendada de este nutriente: solo se necesita 1 microgramo por kilogramo de peso. Con 332 miligramos de vitamina C al día, una cabeza de repollo entera también tiene el 100 por ciento de su ingesta diaria recomendada, pero aunque no te comas una cabeza entera, es justo decir que una porción generosa de nuestra ensalada de col pondrá en tu plato un montón de excelentes nutrientes.

Usa repollo verde y morado para esta receta, ya que le da un toque colorido. Si no encuentras repollo verde clásico, usa Savoy o Napa. Te recomendamos usar Granny Smith porque le dan acidez a la mezcla y un toque dulce. Si necesitas que esta receta sea vegana y sin huevo, reemplaza la miel con jarabe de agave y la mayonesa con mayonesa vegana. Sirve esta ensalada con tacos de pescado, hamburguesas o hot dogs. Úsala como base para una ensalada, agregando algunas verduras frescas y cubriéndola con tu proteína favorita, como muslos de pollo, filete de falda o lomo de cerdo.