La Picea / Sonia Bozzo
Esta receta de pastel de cangrejo tailandés crea pasteles de cangrejo maravillosos, crujientes por fuera y húmedos por dentro. Si puede encontrar hojas de lima makrut en su tienda asiática local, agréguelas en lugar de ralladura de lima: ¡este es un ingrediente clave que hace que estos pasteles sean deliciosos! El panko (pan rallado japonés) es fácil de encontrar en la actualidad en la mayoría de los supermercados, o puede hacer esta receta sin gluten usando galletas de arroz trituradas. Y, aunque no es estrictamente tailandés, la mayonesa ayuda a mantener los pasteles húmedos. Si le gustan los aperitivos y los bocadillos de mariscos, ¡no deje de probar esta receta!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
8 onzas (240 gramos) de carne de cangrejo fresca o enlatada , escurrida
-
3 cebolletas , cortadas finamente en rodajas transversales
-
3 hojas de lima makrut , sin tallo, cortadas en rodajas, o la ralladura de 1 lima
-
1 chile rojo fresco , picado
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
-
1 cucharada de salsa de pescado
-
1 cucharada de salsa de ostras
-
2 a 3 huevos grandes
-
2 cucharaditas de mayonesa , opcional
-
1 3/4 tazas de pan rallado panko , divididas
-
1/2 cucharadita de sal de ajo
-
1 taza de aceite , para freír
-
Salsa de chile dulce tailandesa para servir
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Coloque la carne de cangrejo , las cebollas, las láminas de hojas de lima (o la ralladura), el chile, el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de ostras, 1 huevo, la mayonesa (si se usa) y 3/4 de taza de panko en un procesador de alimentos o picadora. Procese para combinar los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Agrega hasta 1/4 de taza más de panko y procesa o revuelve brevemente para combinar. La mezcla debe estar lo suficientemente húmeda como para formar pasteles, pero no tan húmeda como para que se deshaga. Agrega más panko hasta que puedas formar pasteles fácilmente en tus manos.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Forme la mezcla con los dedos y forme tortas (normalmente las hacemos de 5 a 7,5 cm de diámetro). Colóquelas en un plato limpio.
La Picea / Sonia Bozzo
-
En un recipiente más pequeño aparte, rompa 1 huevo grande o 2 huevos pequeños y bátalos brevemente. Vierta 3/4 de taza de panko en un recipiente para mezclar y agregue la sal de ajo, revolviendo para mezclar.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Sumerja las croquetas de cangrejo primero en el huevo y luego páselas por la mezcla de panko hasta cubrirlas. Colóquelas sobre una superficie limpia.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Vierta el aceite en una sartén pequeña o un wok a fuego medio-alto (el aceite debe tener una profundidad de 1 pulgada). Caliéntelo durante 1 minuto o más. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, agregue algunas migas de panko; si comienzan a chisporrotear de inmediato, el aceite está listo.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Coloque con cuidado las croquetas de cangrejo en el aceite caliente. Reduzca un poco el fuego para evitar que se sobrecalienten y salpiquen. Fría las croquetas de cangrejo durante 1 o 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
La Picea / Sonia Bozzo
-
Sirva con salsa de chile dulce tailandesa. También puede servir con una cucharada de mayonesa junto con la salsa de chile dulce: agregue un poco de ambas a la vez a la tarta de cangrejo para lograr una maravillosa combinación de sabores.
La Picea / Sonia Bozzo
Variaciones de recetas
- Reemplace el chile fresco con 1/2 cucharadita de chile seco triturado.
- En lugar de sal de ajo, utilice 1/4 de cucharadita de sal.
- Para preparar estas croquetas de cangrejo sin gluten, crea tus propias migas de panko. Solo coloca 3/4 de paquete de galletas de arroz simples o con sabor a sésamo en un procesador de alimentos y mézclalas hasta que queden muy finas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 458 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 458 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 130 mg | 43% |
| Sodio 871 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 15 mg | 74% |
| Calcio 119 mg | 9% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 263 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |