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Filet de poisson farci au four

L’Épicéa / Cara Cormack



Préparation:
20 minutes

Cuisiner:
30 minutes

Total:
50 minutes

Portions :
6 portions

Ce poisson farci cuit au four peut être préparé avec n’importe quel filet de poisson doux, blanc et fin. La sole et la plie sont d’excellents choix, et le tilapia peut également convenir. Le poisson est cuit dans des moules à muffins, la farce étant placée au centre. La farce est un mélange de chapelure fraîche, de sauge et de céleri haché.

Servez ce poisson cuit au four avec vos accompagnements préférés, comme des légumes vapeur, du riz pilaf, des frites ou une salade composée. Un peu de pain de maïs maison serait également un bon accompagnement, accompagné d’une salade de chou. C’est un excellent plat préparé à l’avance et qui se congèle très bien.


Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)

Ingrédients

  • 1 1/2 à 2 livres de filets de poisson minces , comme la plie, la sole ou le tilapia

  • 1 cuillère à café de sel casher , plus au goût

  • 3 cuillères à soupe d’oignon finement haché

  • 1/2 tasse de céleri finement haché

  • 6 cuillères à soupe de beurre fondu

  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  • 1 cuillère à café de sauge séchée, émiettée

  • 4 tasses de pain sec , coupé ou déchiré en morceaux de 1/4 de pouce

  • 6 cuillères à café de beurre

  • Persil haché , pour la garniture

  • Quartiers de citron , facultatif

Étapes pour y parvenir

  1. Rassemblez les ingrédients.

    Ingrédients du filet de poisson farci au four rassemblés

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  2. Préchauffer le four à 350 °F. Couper le poisson en lanières.

    Couper le poisson en lanières

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  3. Graisser généreusement un moule à muffins .

    Moules à muffins beurrés

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  4. Tapisser les moules à muffins préparés de lanières de poisson.

    Tapisser les moules à muffins préparés avec des lanières de poisson

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  5. Saupoudrer légèrement de sel.

    Saupoudrer le poisson de sel

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  6. Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon et le céleri dans 6 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon et le céleri dans le beurre

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  7. Mélanger le mélange de légumes et de beurre avec du sel, du poivre noir moulu, de la sauge et des morceaux de pain. Ajouter un peu d’eau chaude si la farce vous semble trop sèche.

    Mélanger le mélange de légumes et de beurre avec du sel, du poivre noir moulu, de la sauge et des cubes de pain.

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  8. Déposer la farce à la cuillère dans chaque moule à muffins tapissé de poisson.

    Déposer la farce à la cuillère dans chaque moule à muffins tapissé de poisson.

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  9. Parsemez le dessus de chaque centre de farce d’environ 1/2 cuillère à café de beurre.

    Parsemez le dessus de chaque centre de farce de beurre

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  10. Saupoudrer de persil haché.

    Saupoudrer la farce dans les moules à muffins avec du persil haché

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  11. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette.

    Filet de poisson farci cuit au four dans des moules à muffins

    L’épicéa mange / Cara Cormack


  12. Servir avec des quartiers de citron, si désiré.

    Filet de poisson farci cuit au four sur une assiette

    L’épicéa mange / Cara Cormack


Variations de recettes

  • Ajoutez de la chair de crabe, des crevettes hachées ou des champignons à la farce si vous le souhaitez, ou mélangez environ 1/4 tasse de parmesan râpé.

Conseil

  • Préparez une sauce tartare maison à déguster avec votre poisson.

Comment conserver et congeler du poisson farci cuit au four

Ce plat se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, à condition qu’il soit dans un récipient hermétique. Pour le congeler, enveloppez chaque poisson farci individuellement, puis transférez-le dans un sac à fermeture éclair. Décongelez-le, enveloppé dans du papier aluminium, au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Comment savoir si le poisson est cuit ?

Le poisson prend une couleur opaque en fin de cuisson. Vérifiez la cuisson à la fourchette. Une fois cuit, le poisson devrait s’émietter facilement. Quant à la température, le poisson est prêt lorsque la température à cœur atteint 60 °C ( thermomètre à lecture instantanée).

Valeurs nutritionnelles (par portion)
377 Calories
18 g Graisse
15 g Crabes
39 g Protéine
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)

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