Filet de poisson farci au four

L’Épicéa / Cara Cormack
Ce poisson farci cuit au four peut être préparé avec n’importe quel filet de poisson doux, blanc et fin. La sole et la plie sont d’excellents choix, et le tilapia peut également convenir. Le poisson est cuit dans des moules à muffins, la farce étant placée au centre. La farce est un mélange de chapelure fraîche, de sauge et de céleri haché.
Servez ce poisson cuit au four avec vos accompagnements préférés, comme des légumes vapeur, du riz pilaf, des frites ou une salade composée. Un peu de pain de maïs maison serait également un bon accompagnement, accompagné d’une salade de chou. C’est un excellent plat préparé à l’avance et qui se congèle très bien.
Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)
Ingrédients
-
1 1/2 à 2 livres de filets de poisson minces , comme la plie, la sole ou le tilapia
-
1 cuillère à café de sel casher , plus au goût
-
3 cuillères à soupe d’oignon finement haché
-
1/2 tasse de céleri finement haché
-
6 cuillères à soupe de beurre fondu
-
1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
1 cuillère à café de sauge séchée, émiettée
-
4 tasses de pain sec , coupé ou déchiré en morceaux de 1/4 de pouce
-
6 cuillères à café de beurre
-
Persil haché , pour la garniture
-
Quartiers de citron , facultatif
Étapes pour y parvenir
-
Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Préchauffer le four à 350 °F. Couper le poisson en lanières.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Graisser généreusement un moule à muffins .
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Tapisser les moules à muffins préparés de lanières de poisson.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Saupoudrer légèrement de sel.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon et le céleri dans 6 cuillères à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Mélanger le mélange de légumes et de beurre avec du sel, du poivre noir moulu, de la sauge et des morceaux de pain. Ajouter un peu d’eau chaude si la farce vous semble trop sèche.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Déposer la farce à la cuillère dans chaque moule à muffins tapissé de poisson.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Parsemez le dessus de chaque centre de farce d’environ 1/2 cuillère à café de beurre.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Saupoudrer de persil haché.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement à la fourchette.
L’épicéa mange / Cara Cormack
-
Servir avec des quartiers de citron, si désiré.
L’épicéa mange / Cara Cormack
Variations de recettes
- Ajoutez de la chair de crabe, des crevettes hachées ou des champignons à la farce si vous le souhaitez, ou mélangez environ 1/4 tasse de parmesan râpé.
Conseil
- Préparez une sauce tartare maison à déguster avec votre poisson.
Comment conserver et congeler du poisson farci cuit au four
Ce plat se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, à condition qu’il soit dans un récipient hermétique. Pour le congeler, enveloppez chaque poisson farci individuellement, puis transférez-le dans un sac à fermeture éclair. Décongelez-le, enveloppé dans du papier aluminium, au four à 175 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Comment savoir si le poisson est cuit ?
Le poisson prend une couleur opaque en fin de cuisson. Vérifiez la cuisson à la fourchette. Une fois cuit, le poisson devrait s’émietter facilement. Quant à la température, le poisson est prêt lorsque la température à cœur atteint 60 °C ( thermomètre à lecture instantanée).
Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
377 | Calories |
18 g | Graisse |
15 g | Crabes |
39 g | Protéine |
Valeurs nutritionnelles | |
---|---|
Portions : 6 | |
Quantité par portion | |
Calories | 377 |
% valeur quotidienne* | |
Matières grasses totales 18 g | 23% |
Matières grasses saturées 10 g | 51% |
Cholestérol 183 mg | 61% |
Sodium 645 mg | 28% |
Glucides totaux 15 g | 5% |
Fibres alimentaires 1 g | 4% |
Sucres totaux 2 g | |
Protéines 39 g | |
Vitamine C 2 mg | 10% |
Calcium 82 mg | 6% |
Fer 3 mg | 18% |
Potassium 896 mg | 19% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |