Recette de base de quinoa cuit à la vapeur
L’Épicéa / Jen Hoy
Utilisez du quinoa noir, rouge ou blanc (ou une combinaison des trois) dans cette recette sans gluten de quinoa vapeur classique. Le quinoa est un cousin de l’amarante et l’un des aliments de base des Incas. Riche en protéines et en vitamines, il est une graine, mais consommé comme une céréale. Il constitue une excellente option pour ceux qui surveillent leur consommation de céréales . Il possède un profil exceptionnel en acides aminés et, avec l’amarante, possède la plus forte teneur en protéines de toutes les céréales.
Le quinoa est fortifiant pour tout le corps, et particulièrement pour les reins. Riche en protéines, il est également riche en calcium, en fer et en vitamines B. Il est idéal en salade et peut être mélangé à de l’huile d’olive, des herbes hachées, des restes de courge butternut rôtie ou d’autres courges d’hiver, ou encore des légumes rôtis. Vous pouvez ajouter de l’eau et le transformer en porridge de quinoa, ou l’incorporer à un délicieux pudding au potiron et au quinoa, aux pommes et aux figues. Il peut être utilisé dans les soupes, les pâtisseries et une multitude de salades, chaudes ou froides.
Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)
Ingrédients
- 2 tasses d’eau
- 1 tasse de quinoa
- 1 pincée de sel (de mer)
Étapes pour y parvenir
-
Rassemblez les ingrédients.
-
Rincez le quinoa et égouttez-le soigneusement.
-
Dans une petite casserole à fond épais, mettre l’eau, le quinoa et le sel de mer. Porter à ébullition sur feu moyen-vif.
-
Réduisez le feu, remuez une fois et couvrez. Faites cuire le quinoa pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
-
Le quinoa deviendra légèrement translucide et une petite « queue » se formera pendant la cuisson.
-
Laissez reposer 5 minutes hors du feu.
-
Égrainez le quinoa à la fourchette.
-
Servez et dégustez !
Conseils
- Rincez toujours votre quinoa pour éliminer la saponine résineuse amère, propre à la plante. La plupart des quinoas vendus dans le commerce sont déjà lavés, mais je rince toujours le mien.
- Les restes de quinoa se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 74 | Calories |
| 1 g | Graisse |
| 13 g | Crabes |
| 3g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 3 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 74 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 1 g | 2% |
| Matières grasses saturées 0 g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 107 mg | 5% |
| Glucides totaux 13 g | 5% |
| Fibres alimentaires 2 g | 6% |
| Protéines 3g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
