Muffins à la banane végétaliens rapides et faciles
Les muffins à la banane sont parfaits pour utiliser des bananes trop mûres et constituent d’excellents petits-déjeuners, en-cas et même desserts. Faciles à préparer et composés d’ingrédients simples, ces muffins moelleux à la banane vegan constituent également une base idéale pour des fruits, des noix et même des pépites de chocolat. Mélangez vos ingrédients préférés pour créer votre propre version en vous inspirant de notre recette. Dégustez ces muffins chauds avec du beurre vegan et des fruits au petit-déjeuner, du beurre de noix pour un en-cas riche en protéines, ou une boule de glace vegan pour un dessert simple et délicieux.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
La pâtisserie végétalienne donne des produits tout aussi savoureux, sans lait, beurre ni œufs. Quelques astuces simples vous permettront de transformer n’importe quelle pâtisserie traditionnelle en une délicieuse version végétalienne. Ces muffins ne font pas exception et ne nécessitent même pas de substitut d’œuf. Cette recette simple est idéale pour les débutants en cuisine : elle se prépare dans un seul bol, est facile à réaliser et demande peu de nettoyage.
Si vous avez envie d’un muffin végétalien et que vous n’avez pas de bananes mûres, faites cuire les bananes non pelées à 175 °C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement noircies. Laissez-les refroidir, épluchez-les et écrasez-les.
Le sucre blanc transformé classique contient des produits d’origine animale, et croire que tout sucre est végétalien est une erreur courante. Le charbon d’os est utilisé pour donner au sucre sa couleur blanche immaculée, mais il est également utilisé dans la fabrication du sucre roux. Il est fort probable que si le sucre blanc que vous achetez contient du charbon d’os, le sucre roux de la même marque en contienne également.
Bien que de nombreux pays aient déjà réglementé l’utilisation de ce produit dans l’industrie sucrière, on le retrouve encore très fréquemment dans les sucres transformés aux États-Unis. Par mesure de sécurité, choisissez toujours du sucre biologique : le label biologique garantit qu’il n’a pas été transformé avec du charbon d’os. En cas de doute sur les ingrédients, achetez du sucre non raffiné ou du sucre de betterave pour respecter les recommandations alimentaires végétaliennes.
Ces muffins végétaliens à la banane étaient moelleux et aérés, et la préparation a été un jeu d’enfant. J’ai utilisé trois grosses bananes et ajouté des noix. Je les ai également saupoudrés de sucre demerara. Ils étaient absolument délicieux ! — Diana Rattray
Mode de cuisson
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Ingrédients
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3 à 4 bananes moyennes très mûres
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1/4 tasse d’huile ou de margarine végétalienne ramollie
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1 tasse de sucre granulé biologique
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2 tasses de farine tout usage
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1 tasse de noix hachées , facultatif
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2 cuillères à soupe de sucre demerara ou de tout autre sucre biologique, facultatif
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et préparer un moule à 12 muffins, soit avec des caissettes, soit en le graissant légèrement. Dans un grand bol, écraser 3 ou 4 bananes moyennes bien mûres à la fourchette jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Ajoutez 60 ml d’huile ou de margarine végétalienne et 250 ml de sucre granulé biologique . Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Dans un autre bol, mélanger les 500 ml de farine tout usage , 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le mélange de farine à celui de bananes en remuant délicatement. Ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse. Si elle est trop sèche et peu malléable, écraser la banane restante et l’incorporer.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Si vous les utilisez, incorporez délicatement 250 ml de noix hachées . Vous pouvez également les parsemer sur chaque muffin avant la cuisson.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Versez délicatement la pâte dans les moules à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers environ. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre bio juste avant la cuisson.
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
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Faites cuire les muffins environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes et dégustez encore chaud. Laissez refroidir complètement pour une conservation plus longue. Bon appétit !
L’épicéa mange / Eric Kleinberg
Comment conserver et congeler des muffins végétaliens à la banane
Bien que la plupart des produits de boulangerie soient meilleurs lorsqu’ils sont frais, voici quelques conseils pour conserver en toute sécurité ces savoureux muffins :
- Conserver à température ambiante dans un récipient couvert pendant deux à trois jours.
- Si vous ne les consommez pas immédiatement, placez les muffins dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Passez-les au micro-ondes 20 à 30 secondes avant de les déguster pour en adoucir la texture.
- Pour la congélation, séparez les muffins avec du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé, placez-les dans un récipient fermé et congelez-les jusqu’à six mois. Décongelez-les à température ambiante, couverts, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four à 190 °C pendant 10 à 15 minutes. Pour une décongélation rapide, passez-les au micro-ondes par tranches de 30 à 40 secondes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Envie d’aventure ? Essayez ceci :
Cette recette facile est une excellente base pour ajouter d’autres ingrédients et créer différentes saveurs de muffins végétaliens :
- Faites-le au chocolat ! – Utilisez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré végétalien ou de pépites de caroube à la place des noix, ou un mélange des deux.
- Pas de noix, pas de problème ! Remplacez les noix par d’autres noix, comme des noix de cajou ou des amandes. Utilisez des graines de tournesol ou des graines de tournesol si vous préparez un gâteau pour une personne allergique aux noix.
- Ajoutez un peu de zeste – Ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d’orange pour une touche parfumée. Vous pouvez également ajouter quelques pincées de cannelle ou un peu d’extrait de vanille.
- Ajoutez une touche fruitée : ajoutez 250 g de myrtilles fraîches pour un muffin banane-myrtille. Vous pouvez également ajouter 125 g de votre granola préféré pour plus de croquant, ou ajouter 250 g de flocons de noix de coco et utiliser de l’huile de coco à la place de l’huile végétale pour rehausser le goût de la noix de coco.
- Sans huile – Remplacez l’huile par la même quantité de compote de pommes pour une version sans huile.
- Changez de farine : utilisez de la farine sans gluten dans un rapport de 1:1 pour préparer des muffins sans gluten. Remplacez jusqu’à la moitié de la farine par de la farine blanche complète.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 217 | Calories |
| 5 g | Graisse |
| 42 g | Crabes |
| 3g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 12 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 217 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 5 g | 6% |
| Matières grasses saturées 0 g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 132 mg | 6% |
| Glucides totaux 42 g | 15% |
| Fibres alimentaires 2 g | 6% |
| Sucres totaux 22 g | |
| Protéines 3g | |
| Vitamine C 3 mg | 17% |
| Calcium 5 mg | 0% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 163 mg | 3% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
