Les 7 meilleurs couteaux en céramique
L’épicéa mange / Kyocera
Les couteaux en céramique n’ont peut-être pas la réputation de longue date des couteaux en acier inoxydable, mais ils présentent certains avantages. Pour commencer, ceux en oxyde de zirconium ou en zircone sont nettement plus durs que leurs homologues en métal, ce qui leur permet de conserver leur tranchant plus longtemps et de ne pas nécessiter d’affûtage aussi fréquent. Ils constituent un atout pour ceux qui n’ont ni le temps ni l’envie d’ aiguiser régulièrement leurs couteaux et recherchent une option nécessitant moins d’entretien. L’inconvénient des couteaux en céramique est leur fragilité.
« Les couteaux en céramique sont parfaits pour couper les fruits et légumes, car leurs lames conservent mieux leur tranchant que les autres couteaux. Cependant, il ne faut pas les utiliser pour tout », explique Andy Wang, chef et cofondateur de Knives Sensei . « Ils ne sont pas efficaces avec les aliments durs ; évitez donc les aliments congelés ou à la peau ferme, comme une citrouille. La lame en céramique peut s’écailler si vous la pliez trop pour couper un objet trop dur. »
Dans cet esprit, nous avons recherché les meilleures options pour trouver les meilleurs couteaux en céramique pour vos besoins de cuisine.
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Extrêmement tranchant
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Conserve son tranchant pendant longtemps
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Service d’affûtage disponible
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N’est pas livré avec un étui
Ce Santoku Revolution de 14 cm, fabriqué par le célèbre fabricant japonais de couteaux en céramique Kyocera, est idéal pour les débutants. Fabriqué en céramique de zircone, un matériau exclusif de l’entreprise, il est extrêmement tranchant et léger, ce qui, combiné à son manche incurvé, le rend facile à utiliser sans trop de pression. Polyvalents, les couteaux Santoku sont aussi efficaces pour trancher, émincer et réaliser des coupes précises. Leur lame conserve également son tranchant longtemps ; certains utilisateurs affirment qu’elle est restée affûtée jusqu’à un an, même avec une utilisation régulière.
« Pour le chef amateur, les couteaux en céramique sont généralement plus légers, plus faciles à manipuler et plus abordables que les couteaux de chef ultra-chers », explique Marisel Salazar , cuisinière, hôte et auteure de « Latin-ish ». « Ce couteau en céramique Kyocera coupe avec une grande précision, ménage les poignets et résiste aux taches, à la rouille et à l’émoussement. »
Ce santoku est disponible en plusieurs couleurs, avec une lame blanche ou noire au choix. Bien que le fabricant affirme qu’il passe au lave-vaisselle, la plupart des experts s’accordent à dire qu’il est préférable de laver les couteaux en céramique à la main. Malgré leur tranchant, ils peuvent s’ébrécher ou se casser en cas de force excessive ou lors de travaux nécessitant de couper des matériaux durs comme l’os.
Longueur de la lame : 5,5 pouces | Matériau du manche : Plastique | Fourreau inclus : Non
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Ensemble complet de couteaux à code couleur
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Lames en acier inoxydable
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Protège-lames individuels
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Le revêtement en céramique peut s’écailler
Si vous recherchez un ensemble de couteaux en céramique de qualité à un prix avantageux pour un usage quotidien, cet ensemble de 12 pièces Cuisinart est un excellent choix. Les lames en acier inoxydable sont incroyablement tranchantes et le revêtement antiadhésif en céramique facilite la découpe des aliments. Chaque ensemble comprend un couteau de chef de 20 cm, un couteau à trancher de 20 cm, un couteau à pain dentelé de 20 cm, un couteau Santoku de 18 cm, un couteau universel de 16,5 cm et un couteau d’office de 8,9 cm. Vous êtes ainsi paré pour presque toutes les situations en cuisine.
Ces couteaux sont codés par couleur pour éviter toute contamination croisée, et chacun possède son protège-lame assorti. Certains utilisateurs ont toutefois noté un inconvénient : le revêtement peut s’écailler ; nous recommandons donc un lavage à la main. À part cela, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces couteaux économiques.
Longueur de la lame : couteau de chef de 20 cm, couteau à trancher de 20 cm, couteau à pain dentelé de 20 cm, couteau Santoku de 18 cm, couteau utilitaire de 16,5 cm, couteau d’office de 8,9 cm | Matériau du manche : plastique | Étui inclus : oui
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Très pointu
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Léger mais équilibré
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Poignée profilée
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Ne vient pas avec des housses
Ce coffret de deux couteaux en céramique Kyocera est un cadeau idéal pour les passionnés de cuisine, ou vous pouvez l’ajouter à votre collection actuelle . Ce duo dynamique comprend le santoku polyvalent de 14 cm (5,5 pouces) que nous recommandons ci-dessus et un couteau d’office de 7,6 cm (3 pouces) tout aussi efficace. Fabriqués en céramique de zircone, une technologie exclusive de l’entreprise japonaise, ces deux couteaux sont extrêmement tranchants et non réactifs : ils ne réagissent pas à l’ acidité des fruits et ne décolorent pas les aliments.
La longueur du Santoku en fait l’outil polyvalent idéal pour couper les produits tendres et les viandes désossées ou cuites, tandis que le couteau d’office est pratique pour les travaux de précision. Les deux couteaux sont dotés d’un manche en résine profilé pour une prise en main confortable.
Longueur de la lame : Couteau Santoku de 14 cm et couteau d’office de 7,6 cm | Matériau du manche : Plastique | Étui inclus : Non
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Soucieux du budget
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Livré avec un couvre-lame
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Poignée souple
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Lavable au lave-vaisselle (panier supérieur)
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La lame peut être moins tranchante que d’autres
Ce couteau de chef en céramique Farberware, doté d’un protège-lame sur mesure, est proposé à un prix défiant toute concurrence. Son manche ergonomique et souple offre une prise en main confortable, vous permettant de hacher, couper en dés et trancher sans fatigue. Nous apprécions également son manche antidérapant pour plus de sécurité.
Ce couteau léger de 15 cm est idéal pour son prix abordable, son équilibre et sa facilité d’utilisation. La forme des manches permet de positionner correctement la main, ce qui facilite la prise en main et accélère considérablement la préparation. Bien qu’il soit techniquement compatible avec le lave-vaisselle (panier supérieur), le fabricant recommande de le laver à la main pour prolonger sa durée de vie.
Longueur de la lame : 6 pouces | Matériau du manche : Plastique | Fourreau inclus : Oui
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Bien équilibré avec une bonne adhérence
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Idéal pour les aliments délicats et les fromages à pâte molle
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Le bouclier de sécurité a une fermeture magnétique
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La gaine n’est pas durable
Il n’est pas agréable de couper une belle miche de pain et de se retrouver avec des tranches écrasées ou irrégulières. C’est là qu’intervient ce couteau à pain léger en céramique de 15 cm. Son tranchant dentelé ultra-aiguisé coupe la croûte facilement et peut également servir de couteau à découper le pain en pâtisserie. De plus, son manche ergonomique et antidérapant offre une prise en main confortable, même pendant de longues périodes.
Ce n’est pas une simple trancheuse à pain : sa lame est idéale pour trancher finement et sans effort la peau des tomates et autres produits fragiles, réputés difficiles à trancher, sans écraser leur intérieur. Cet outil polyvalent fait également un excellent couteau à fromage et coupe-sandwich. Un utilisateur a même vanté son tranchant et sa précision pour trancher la chair délicate du poisson. Petit plus : ce couteau est doté d’un étui de sécurité personnalisé et d’un étui à fermeture magnétique. Pour ceux qui préfèrent une lame plus longue à leur couteau à pain, il est également disponible en version 20 cm .
Longueur de la lame : 6 pouces | Matériau du manche : Polypropylène | Fourreau inclus : Oui
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Coupe facilement les tomates
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Léger et bien équilibré
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Poignée ergonomique
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Peut être trop léger pour certains
Vous ne trouverez pas de meilleur couteau que le couteau à tomates léger de 12,7 cm de Kyocera pour manipuler les produits délicats. Il coupe net et précis, du raisin aux tomates anciennes, grâce à ses dents acérées et micro-dentelées. Pas de fruits écrasés !
Il facilite même la préparation du pain. Un utilisateur affirme que ce couteau permet non seulement de réaliser des tranches régulières, mais aussi de réduire la quantité de miettes qu’un couteau à pain dentelé standard. Son manche ergonomique évite que vos articulations ne frottent sur la planche à découper, et sa forme évite que votre main ne se fatigue rapidement lors des tâches répétitives en cuisine.
Longueur de la lame : 5 pouces | Matériau du manche : Céramique | Fourreau inclus : Non
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Peu coûteux
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Se sent bien dans la main
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Assez agile pour peler
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La lame se tache facilement
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Bord tranchant près de la poignée
La taille, le poids et le tranchant de ce couteau d’office de 10 cm en font l’outil idéal pour trancher, parer, peler les fruits et légumes, et même dégraisser les steaks . Plusieurs utilisateurs soulignent son efficacité pour peler les pommes et les pommes de terre, en particulier. La forme, la souplesse et la prise en main du manche offrent une prise en main confortable et un confort d’utilisation optimal.
Ce couteau est livré avec un étui dans lequel la lame s’insère facilement et reste bien en place. De plus, Vos offre une garantie à vie. Notez toutefois qu’un bord tranchant est exposé près du manche et que, selon certains utilisateurs, la lame peut se tacher lors de la manipulation des fruits.
Longueur de la lame : 4 pouces | Matériau du manche : Céramique | Fourreau inclus : Oui
Verdict final
Le couteau Santoku en céramique polyvalent Kyocera Revolution de 14 cm est notre premier choix, car son tranchant, son équilibre et la tenue de son tranchant le rendent imbattable en termes de facilité d’utilisation et de précision. Pour un budget plus serré, le coffret de 12 couteaux à code couleur Cuisinart Advantage est imbattable . À une fraction du prix des coffrets similaires, vous obtiendrez 12 couteaux d’un tranchant rasoir, parfaits pour un usage quotidien en cuisine.
Type de couteau
Tout comme les couteaux en acier, il existe plusieurs types de couteaux en céramique, selon l’usage que vous comptez en faire. Parmi les plus courants, on trouve le couteau de chef, dont la lame est légèrement incurvée et glisse facilement sur la planche à découper ; le couteau Santoku, qui, contrairement à un couteau de chef, s’utilise de haut en bas ; le couteau d’office, dont la petite lame est idéale pour les tâches de précision ; et le couteau universel, dont la lame est plus étroite que celle d’un couteau de chef. Vous trouverez également d’autres types de couteaux, comme le couteau à pain, le couteau à steak, etc.
Confort et facilité d’utilisation
Le poids et l’équilibre d’un couteau en céramique, sa prise en main confortable et le tranchant de sa lame sont autant de facteurs qui déterminent sa facilité d’utilisation. Bien que les couteaux en céramique soient généralement plus légers que ceux en acier, trouver le couteau offrant le poids et l’équilibre parfaits dépendra de la facilité avec laquelle vous pourrez soulever et contrôler la lame, ainsi que de vos préférences personnelles.
Qualité de la lame
Couper une tomate, aussi appelé « test de la tomate », est l’un des meilleurs indicateurs de la qualité de coupe de la lame de votre couteau en céramique. Posez légèrement la lame sur la tomate et, au lieu d’appuyer, tirez le couteau vers vous. Idéalement, il devrait percer facilement la peau de la tomate, et non pas l’entailler ou l’écraser.
Comment aiguiser les couteaux en céramique ?
Certaines marques, comme Kyocera, proposent des services d’affûtage professionnels pour les lames en céramique (mais pas pour les lames microdentelée). Si vous souhaitez affûter vous-même un couteau en céramique, le mieux est d’utiliser une pierre à aiguiser diamantée, car ce matériau est plus dur que la céramique, ce qui nécessite moins de pression.
Certaines personnes réussissent également avec des pierres à aiguiser traditionnelles. Notez que les couteaux en céramique sont extrêmement fragiles et ne supportent pas une force excessive exercée sur le côté de la lame. Les aiguiseurs traditionnels sont déconseillés, car ils risquent de casser la lame.
Combien de temps les couteaux en céramique restent-ils tranchants ?
Les couteaux en céramique conservent leur tranchant jusqu’à dix fois plus longtemps que ceux en acier, ce qui signifie qu’ils n’ont pas besoin d’être aiguisés aussi souvent. Fabriqués en céramique de zircone, un matériau beaucoup plus dur que l’acier, les couteaux en céramique conservent leur tranchant beaucoup plus longtemps, surtout s’ils sont bien entretenus.
Peut-on laver les couteaux en céramique au lave-vaisselle ?
Bien que de nombreux couteaux en céramique soient annoncés comme pouvant aller au lave-vaisselle, il est préférable de les laver délicatement à la main avec de l’eau et du savon doux, puis de les sécher avec un torchon. Les lames en céramique étant réputées pour leur fragilité, la forte pression de l’eau et les secousses qu’elles subiront au lave-vaisselle risquent de les ébrécher ou de les casser. Si vous devez utiliser le lave-vaisselle, veillez à le placer à un endroit où il ne risque pas d’entrer en contact avec d’autres ustensiles.
Fran Sales était rédactrice adjointe pour Cook Whisper, où elle a contribué à la recherche, à la création et à la révision d’articles sur la cuisine et la gastronomie. Elle a passé des heures à faire des recherches sur les couteaux en céramique pour cet article.
Pour mettre à jour ce tour d’horizon, Carrie Honaker a interviewé Marisel Salazar, cuisinière et développeuse de recettes, et Andy Wang, chef et cofondateur de Knives Sensei , pour leur expertise.
