Les meilleurs ensembles de couverts et d’argenterie pour chaque occasion, selon nos tests
L’épicéa mange / Joy Kim
Choisir un service de couverts peut s’avérer délicat. Outre le choix entre les différents modèles et types d’acier disponibles sur le marché, il est également important de déterminer l’esthétique, le budget et le nombre de couverts nécessaires. Vous recherchez peut-être une collection durable pour un usage quotidien ou un service haut de gamme pour les grandes occasions. Il faut également choisir entre un style moderne ou un style plus classique et vintage. Dans tous les cas, des ustensiles adaptés vous permettront d’orner votre table et d’afficher votre style unique.
Pour vous aider à choisir les meilleurs ensembles de couverts et d’argenterie pour votre maison, nous avons testé des modèles très bien notés et évalué chacun d’eux en termes de design, de durabilité, de prise en main, de matériaux, de poids et de rapport qualité-prix. Nous avons tout testé, du blanc de poulet à la soupe, en passant par la salade et les céréales complètes, pour nous assurer que ces ensembles méritent vraiment une place dans votre tiroir de cuisine.
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Design élégant et sophistiqué
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Service pour 12 personnes, plus set d’hôtesse
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Convient aux repas décontractés et formels
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Certaines pièces n’ont pas la meilleure taille
Le service de couverts Lenox, qui a obtenu notre meilleure note, se distingue par sa fabrication de qualité, son design contemporain et son prix raisonnable. Il est fabriqué en acier inoxydable 18/10, ce qui signifie qu’il contient 18 % de chrome et 10 % de nickel. Le nickel est ce qui permet à l’acier inoxydable de briller repas après repas et lave-vaisselle après lave-vaisselle. (Oui, cet ensemble est compatible lave-vaisselle.) D’ailleurs, en termes de longévité, nous pensons que cet ensemble pourrait facilement être transmis à vos petits-enfants. Il est également disponible en or et en noir .
Ce service comprend cinq pièces pour 12 personnes, ainsi que cinq ustensiles de service. Ergonomiques, les couverts offrent une prise en main confortable, et le motif perlé à la base est subtil. Nous apprécions la qualité de ces couverts et leurs détails minimalistes et élégants. Polyvalent et moderne, ce service, conçu par Lenox depuis 130 ans, apporte une touche raffinée à votre table, que ce soit pour un petit-déjeuner décontracté ou un dîner entre amis.
Lors des tests, nous avons remarqué que la fourchette de table est un peu grande et pourrait gêner les petites mains, et que la cuillère à soupe est un peu plus petite et moins profonde que prévu. Comme pour toute vaisselle en acier inoxydable, veillez à laver ces couverts immédiatement après utilisation afin de les protéger de la corrosion. De même, séchez chaque pièce immédiatement après le lavage, évitez les détergents à base d’agrumes et ne laissez pas les ustensiles tremper trop longtemps. Si vous constatez de la corrosion ou des défauts, Lenox propose un programme de remplacement en cas de casse qui rembourse ou remplace les produits dans les 120 jours suivant l’achat.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : Évasé | Contenu : (12) couverts 5 pièces comprenant une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère de table et une cuillère à café ; (1) cuillère de service, (1) fourchette de service, (1) cuillère de service percée, (1) couteau à beurre et (1) cuillère à sucre.
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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Facile à nettoyer
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Conception simple
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Facile à ranger
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La finition miroir peut montrer les empreintes digitales
Avec ce service abordable, vous ne pouvez pas vous tromper, surtout si vous débutez ou si vous avez besoin de couverts supplémentaires pour un dîner à venir. Vous aurez suffisamment de couverts pour quatre personnes : une fourchette à salade, une fourchette de table, une cuillère à soupe, une cuillère à café et un couteau de table. De plus, le service est disponible en cinq couleurs différentes, pour ceux qui recherchent un modèle plus original que l’acier inoxydable classique.
Bien que ces ustensiles en acier inoxydable soient légers, ce qui peut donner à l’ensemble une impression de prix plus abordable selon vos préférences, nous avons constaté qu’ils sont durables pour leur prix et résistent bien à plusieurs passages au lave-vaisselle. De plus, l’ensemble est ultra-compact et ne prend pas beaucoup de place dans un tiroir de cuisine. On peut aussi le placer dans un verre sur le plan de travail.
Pas de lave-vaisselle ? Leur conception simple permet un lavage à la main facile et rapide, mais nous avons remarqué que les traces de doigts sont un peu visibles. Soyez également prudent lorsque vous essuyez ce couteau, car il est plus tranchant qu’un couteau à beurre. Nous avons également constaté que les bords dentelés des couteaux sont parfaits pour couper des aliments comme le jambon, la dinde et les légumes.
Matériaux : Acier inoxydable | Forme du manche : Rond | Contenu : (4) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette à dîner, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à thé
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PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
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PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
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PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
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Options de finition contemporaines noires et dorées
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Mélange ludique de styles
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Construction monocoque estampée
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Lavage à la main fortement recommandé
Ce service allie des finitions contemporaines à une silhouette classique, un mélange polyvalent de neuf et d’ancien. Disponibles en noir mat ou en or antique, ces pièces attrayantes s’harmoniseront aussi bien avec une vaisselle moderne et élégante qu’avec des tables plus traditionnelles.
Chaque service comprend 20 pièces pour un service de quatre personnes, comprenant des fourchettes à dîner et à salade, des cuillères de table, des cuillères à café et un couteau de table. Ces pièces sont assez lourdes, équilibrées et confortables à tenir, bien que le tranchant du couteau soit lisse et ne soit pas assez tranchant pour couper les viandes moins tendres . Quant à la fourchette, ses dents sont assez épaisses, mais piquent bien sans être gênantes. Les cuillères offrent une bonne prise en main et sont parfaites pour les soupes et les sauces.
Fabriqué en acier inoxydable 18/10, cet ensemble de couverts dorés unique bénéficie d’une garantie limitée de 25 ans offerte par le fabricant. Nous avons constaté que la finition dorée présentait quelques signes d’usure après un passage au lave-vaisselle. Un lavage à la main (et un séchage immédiat pour éviter les taches) est donc la meilleure façon de préserver la finition de ces pièces.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10, finition dorée | Forme du manche : Ovale | Contenu : (4) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère de table et une cuillère à café
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PHOTO : L’épicéa mange / Alexander Huang
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PHOTO : Les mangeurs d’épicéa / Bernadette Machard de Gramont
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PHOTO : L’épicéa mange / Alexander Huang
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PHOTO : L’épicéa mange / Alexander Huang
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Aspect artisanal haut de gamme
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Conception ergonomique
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Le bord biseauté de la fourche facilite la coupe à une main
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Ne sert que quatre personnes
Le design plébiscité des couverts Knork est l’œuvre de Michael D. Miller, fondateur de la marque. Alors qu’il peinait à manger une part de pizza avec une fourchette, il a eu l’idée de créer une fourchette ressemblant davantage à une trancheuse à pizza. Il a ensuite conçu la fourchette signature de Knork (mi-couteau, mi-fourchette), dotée de dents extérieures biseautées, utilisables aussi bien par les gauchers que par les droitiers, et suffisamment tranchantes pour couper de nombreux aliments.
Cet ensemble lavable au lave-vaisselle contient suffisamment d’ustensiles pour un service complet de cinq pièces pour quatre personnes (même si nous aurions aimé qu’il y en ait plus). Nous apprécions la conception ergonomique de chaque ustensile, avec un poids remarquablement équilibré. De plus, les ustensiles sont dotés d’une large surface d’appui plate pour le confort et sont conçus pour épouser la forme de votre main. Chaque pièce est forgée à la main selon un procédé en 26 étapes et est fabriquée en acier inoxydable 18/10. Nous apprécions également la façon dont le logo s’intègre parfaitement au design des couverts, évitant ainsi toute marque visible sur les manches de vos couteaux.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : Rond | Contenu : (4) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère de table et une cuillère à café
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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Équilibré
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Résiste au lavage
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Excellent rapport qualité/prix
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Les poignées peuvent être trop étroites pour certains
Zwilling JA Henckels est réputé pour ses couteaux forgés haut de gamme fabriqués en Allemagne depuis près de trois siècles. On peut donc affirmer sans se tromper qu’ils maîtrisent parfaitement la coutellerie. La collection de couverts Opus allie élégance et praticité grâce à sa fabrication en acier inoxydable 18/10 et à un prix raisonnable. Ce service comprend huit couverts de 5 pièces ainsi que cinq couverts de service, pour un total de 45 pièces : tout le nécessaire pour un grand dîner. Une fois le repas terminé, il vous suffit de passer les couverts au lave-vaisselle et de profiter de vos invités.
Bien que la lame du couteau soit plus courte que celle des autres, elle a bien fonctionné lors des tests. Les couteaux étaient néanmoins sensiblement plus lourds que les autres pièces du service. Les cuillères étaient également plus petites, mais contenaient tout de même une quantité satisfaisante de soupe. De même, le manche léger et les dents plus courtes de la fourchette à salade n’étaient pas idéaux pour la salade, bien que la conception large et les dents plus larges de la fourchette de table compensent largement.
Outre son poids équilibré et son excellent rapport qualité-prix, les utilisateurs de longue date apprécient cet ensemble pour sa capacité à supporter plusieurs passages au lave-vaisselle sans corrosion ni dommage. Dans l’ensemble, il s’agit d’un ensemble simple et fonctionnel offrant un excellent rapport qualité-prix.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : Rectangulaire | Contenu : (8) couverts 5 pièces avec couteau, fourchette à dîner, fourchette à salade, cuillère à soupe et cuillère à thé ; (1) cuillère de service à fentes, (1) cuillère de service, (1) fourchette de service, (1) cuillère à sucre et (1) couteau à beurre
L’épicéa mange / Joy Kim
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Super tranchant
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Léger
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Gamme de couleurs au choix
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Design attrayant
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Lavage des mains recommandé
Depuis des générations, la famille Dubost perfectionne l’art de la coutellerie, adaptant son savoir-faire aux besoins des consommateurs tout en préservant l’intégrité du savoir-faire traditionnel français. Ce coffret arbore l’emblème distinctif de l’abeille, symbole de la singularité des couverts Laguiole, et des manches en acrylique disponibles dans une large gamme de couleurs pour s’adapter à tous les styles.
Il y a un total de 24 pièces incluses, suffisamment pour six couverts avec un couteau, une fourchette, une cuillère à soupe et une cuillère à thé, ainsi qu’un plateau en bois pour tout ranger. Les couleurs des poignées vont du bleu vif et de l’argent classique au rose pâle et même au multicolore, le tout avec de l’acier inoxydable résistant à la rouille (et lavable au lave-vaisselle).
La durabilité est un critère essentiel pour les manches en acrylique ; nous avons donc veillé à ce que ce critère soit pris en compte lors des tests. Nous avons constaté que l’esthétique générale est le point fort de cet ensemble, notamment son design bicolore classique. Bien qu’il ne présente aucune trace d’usure après un seul passage au lave-vaisselle, nous vous conseillons de le laver à la main pour le conserver en bon état.
Matériaux : Acier inoxydable, acrylique | Forme du manche : Rond | Contenu : (6) couverts 4 pièces avec couteau, fourchette, cuillère à soupe et cuillère à thé
L’épicéa mange / Joy Kim
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Résistant aux taches
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Fabriqué par des artisans qualifiés en Italie
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Fabriqué en acier inoxydable 18/10
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Lavable au lave-vaisselle
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Ensemble de quatre
Envie de dîner comme la noblesse italienne ? La gamme de couverts en acier inoxydable Made In est fabriquée par un partenariat d’artisans forts de près de deux siècles d’expérience et d’une longue tradition de fabrication d’argenterie pour les familles nobles italiennes. Chaque ustensile est fabriqué dans une seule pièce d’acier inoxydable avec une finition polie, durable et résistante à la corrosion. Cet ensemble de couverts est conçu pour être facile à utiliser : les fourchettes et les cuillères sont en acier inoxydable 18/10 pour une meilleure protection contre la corrosion et la rouille, tandis que les couteaux sont en acier inoxydable 18/0 pour une meilleure résistance de la lame.
Nous apprécions l’équilibre et le poids de ces couverts. Lors de nos tests, nous avons constaté que le contour de chaque fourchette, couteau et cuillère offre une prise en main confortable tout en apportant une touche d’élégance. Lors de la découpe de blancs de poulet, les couteaux étaient suffisamment tranchants pour couper facilement la viande sans être trop tranchants au toucher. Les cuillères étaient légères et dotées de manches fins et élégants, tandis que les fourchettes de table présentaient des dents rondes et douces aux bords lisses, ce qui leur conférait une sensation de qualité. Nous avons également apprécié les proportions des fourchettes à salade légères, aux bords arrondis et luxueux. Les couverts se nettoient facilement au lave-vaisselle et ressortent sans traces ni taches. À ce prix, nous aurions aimé que le service soit plus grand, mais la qualité, l’esthétique et le toucher en valent la peine.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : Évasé | Contenu : (4) couverts de 5 pièces comprenant une fourchette à dîner, une fourchette à salade, une cuillère de table, une cuillère à dessert et un couteau de table
L’épicéa mange / Joy Kim
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Un rapport qualité-prix exceptionnel
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Design élégant
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Bords arrondis sur les poignées
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Idéal pour les petites mains
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Une seule option de finition
Si vous préférez la simplicité, vous apprécierez les lignes épurées et épurées de ces couverts. En acier 18/0, ils contiennent 18 % de chrome pour éviter la rouille et l’usure du temps. Robustes, ils ne se déforment pas avec le temps. Ce service est disponible en une seule finition, avec quelques pièces de service et suffisamment de fourchettes, couteaux et cuillères pour servir jusqu’à huit couverts. Son prix très raisonnable en fait un excellent rapport qualité-prix.
Nous apprécions particulièrement la facilité d’utilisation de ces couverts : leurs courbes douces et leur poids équilibré les rendent adaptés à tous les âges. Veillez à bien les sécher, car nos tests à domicile ont révélé que de la rouille se formait lorsque les couteaux restaient humides trop longtemps (comme pour tout acier inoxydable). En résumé, si vous cherchez un coffret d’entrée de gamme abordable, cet ensemble répond à de nombreux critères.
Matériaux : Acier inoxydable 18/0 | Forme du manche : Rond | Contenu : (8) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à thé ; (1) cuillère de service, (1) fourchette de service, (1) cuillère de service à fentes, (1) couteau à beurre et (1) cuillère à sucre
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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PHOTO : L’épicéa mange / Elizabeth Rago
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Design classique
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Confortable à tenir
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Bon poids
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Facile à nettoyer
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Se tache facilement
Ces couverts intemporels et élégants s’adressent à tous ceux qui privilégient une approche minimaliste pour leur table. Nous sommes convaincus que ce modèle restera aussi contemporain et classique dans 10 ans qu’à votre achat, et sa qualité vous permettra de l’utiliser au quotidien. Sa longévité est due à son acier inoxydable 18/10 et à son procédé de forgeage de qualité.
Lors de nos tests, nous avons constaté que leur brillance miroir résistait à un usage quotidien. Si la brillance est un atout majeur, elle signifie aussi que le service se tache facilement. Un simple coup de chiffon suffit à lui redonner toute sa brillance.
Nous apprécions vraiment la polyvalence de ces couverts. Disponibles en coffrets de cinq, 20, 42 et 50 pièces, vous trouverez exactement le nombre de couverts dont vous avez besoin pour votre maison. Les plus grands coffrets comprennent également des couteaux à steak et des couverts de service, pour que tout soit assorti à votre table.
Matériaux : Acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : Évasé pointu | Contenu : (1, 4 ou 8) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à thé ; avec (1) cuillère de service, (1) fourchette de service
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PHOTO : L’épicéa mange / Sage McHugh
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PHOTO : L’épicéa mange / Sage McHugh
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Design élégant et moderne
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Lavable au lave-vaisselle
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Confortable à tenir
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On ne peut pas utiliser de liquide vaisselle aux agrumes dessus.
L’élégante finition satinée de ce service de couverts noirs Cambridge apportera une touche d’élégance à votre table, notamment pour les fêtes à thème. Ce service comprend quatre couverts de cinq pièces : une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à café, tous fabriqués en acier inoxydable 18/0 et spécialement traités pour obtenir une finition noire mate.
Lors des tests, les pièces étaient légères, sans être fragiles, et tenaient bien en main. Le couteau est dentelé pour faciliter la découpe des morceaux de viande, et la cuillère à soupe, de forme ergonomique, retient une quantité généreuse de liquide. Les dents de la fourchette, légèrement pointues, percent facilement les aliments, vous offrant ainsi un contrôle optimal sur tous vos plats, de la salade au poisson, en passant par toutes les autres préparations.
Bien que vous puissiez mettre ces ustensiles au lave-vaisselle, évitez les détergents parfumés aux agrumes. Pour le lavage à la main, n’utilisez pas de tampon à récurer ni de produit de polissage pour métaux, car cela pourrait endommager la finition. Après un passage au lave-vaisselle, quelques taches sont restées, mais elles ont été facilement éliminées avec un chiffon à polir. Les taches tenaces dues à l’eau calcaire peuvent être éliminées avec un peu de vinaigre blanc et un rinçage à l’eau tiède, conformément aux instructions du fabricant.
Matériaux : Acier inoxydable 18/0, finition satinée noire | Contenu : (4) couverts de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette de table, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à thé
L’épicéa mange / Vicky Wasik
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Design classique
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Robuste
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Bien équilibré
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Les couteaux peuvent nécessiter des soins supplémentaires lors du lavage
Si vous débutez ou vivez dans un petit foyer, cela ne signifie pas pour autant sacrifier la qualité (ni acheter plus que nécessaire). Ces couverts Caesna sont disponibles en 3 et 5 pièces, avec de magnifiques pièces conçues par Robert Welch. Forgés en acier inoxydable 18/10, ils présentent une finition miroir, satinée ou argentée, avec une transition harmonieuse du dessus au manche. Le service 3 pièces comprend une fourchette, une cuillère et un couteau de table, tandis que le service 5 pièces comprend une fourchette à salade et une cuillère à café.
Ce que nous apprécions dans ce petit ensemble de couverts, c’est sa polyvalence. Un ensemble de 20 pièces est également disponible dans la même collection, ce qui permet de l’agrandir facilement à mesure que votre famille s’agrandit ou que vous avez besoin de couverts supplémentaires pour vos invités. Des couteaux à steak assortis et un superbe service de service du même style sont également disponibles, parfaits pour les grands groupes. Lors de nos tests, ces couverts ont semblé à la fois simples et élégants. Les fourchettes de table étaient équilibrées et les cuillères effilées retenaient bien la soupe. Grâce à leur poids important et à leurs dents, nous avons pu couper facilement le blanc de poulet.
Pour un nettoyage optimal, les fabricants recommandent un cycle court à chaud au lave-vaisselle avec des tablettes tout-en-un et un produit de rinçage. Quelques utilisateurs ont signalé des taches de rouille sur les couteaux après le lavage, mais nous n’avons constaté aucun problème lors de nos tests.
Matériaux : acier inoxydable 18/10 | Forme du manche : rond | Contenu : (1) ensemble de 3 pièces avec fourchette à dîner, cuillère à dîner et couteau à dîner. ou (1) ensemble de 5 pièces avec fourchette à dîner, fourchette à salade, cuillère à dîner, cuillère à thé et couteau.
L’épicéa mange / Joy Kim
Nous avons choisi le service de couverts Lenox Portola 65 pièces pour la première place grâce à son design élégant, idéal pour un dîner décontracté comme pour un dîner raffiné. De plus, compte tenu du nombre d’ustensiles inclus, son prix est raisonnable. Pour un choix économique, nous recommandons le service de couverts LIANYU 20 pièces .
L’épicéa mange / Joy Kim
Nous avons envoyé plusieurs ensembles de couverts et d’argenterie à nos cuisiniers amateurs expérimentés et à nos testeurs de produits. Ils ont utilisé chaque couteau, cuillère et fourchette pour déguster diverses soupes, salades et plats principaux, comme du poulet braisé. Chaque ensemble a été évalué selon des critères importants comme le design, la durabilité, la prise en main, le poids et le rapport qualité-prix.
Nous avons observé :
- Performance : En plus d’utiliser chaque ensemble dans nos routines quotidiennes, nous avons également effectué des tests spécifiques en utilisant des couteaux pour trancher la poitrine de poulet, des cuillères pour la soupe et des fourchettes pour la salade.
- Poids et forme : Bien que des caractéristiques comme le poids soient largement subjectives et relèvent d’un choix personnel, certains couverts peuvent être sensiblement déséquilibrés. Lors des tests, nous avons noté la longueur, la largeur, la forme et si les couverts les plus lourds tombaient des assiettes ou rendaient la consommation difficile.
- Valeur : Nous avons pris en compte les matériaux et la qualité par rapport au prix, en soulignant comment des caractéristiques telles que les différentes qualités d’acier inoxydable affecteront la longévité de l’ensemble.
Nous avons évalué :
- Conception : Pour tester les cuillères, nous avons utilisé chacune d’elles pour manger 55 g de soupe et avons observé l’efficacité du bol à cuillère pour recueillir et maintenir la soupe. Nous avons recherché les zones non finies sur les pièces, notamment celles qui sont connues, comme entre les dents des fourchettes. Pour les couteaux, nous avons accordé une attention particulière à la taille et au type de dentelures et à leur impact sur l’efficacité de la coupe.
- Durabilité : Nous avons évalué les dommages subis par les couverts lors des tests, en privilégiant les couverts en acier inoxydable 18/10 ou 18/8, car leur teneur en nickel est plus élevée (ce qui renforce la résistance à la corrosion, la solidité et la brillance). Les rayures étant généralement plus visibles sur les couverts à finition miroir que sur les couverts à finition satinée ou mate, nous en avons également tenu compte.
- Confort : Nous avons évalué le confort des fourchettes à dîner et des couteaux à beurre en coupant un morceau de poitrine de poulet cuite, en notant la façon dont ils tenaient dans la main et l’équilibre que chacun offrait en mangeant.
- Nettoyage : Nous avons placé chaque fourchette, fourchette à salade, cuillère et couteau dans le lave-vaisselle et l’avons fait tourner quatre fois. Nous avons ensuite vérifié s’il y avait des dommages, des taches de rouille ou des rayures. Nous avons également lavé chaque pièce d’argenterie à la main.
À propos de nos testeurs
- Notre équipe de laboratoire est composée de testeurs forts de plusieurs décennies d’expérience en cuisine professionnelle et privée. En plus de leurs tests, ces kits ont été envoyés à nos rédacteurs, qui cuisinent et préparent leurs repas avec constance.
- Donna Currie , auteure culinaire et de livres de cuisine, a testé plus de 100 produits pour Cook Whisper. Elle a testé notre meilleur choix économique : le coffret de couverts LIANYU 20 pièces.
- Renu Dhar , chef à domicile, formatrice culinaire et blogueuse culinaire, possède plus de 10 ans d’expérience dans l’édition culinaire. Elle a testé le service de couverts portables Hommaly dans sa propre cuisine et lors d’un voyage en camping.
L’épicéa mange / Joy Kim / Amelia Manley
Matériel
Les couverts sont souvent appelés « argenterie » pour une bonne raison : traditionnellement, ils étaient en argent. Les riches affichaient leur richesse avec des couverts de table raffinés (d’où la fourchette à huîtres), tandis que les classes plus pauvres se contentaient de couverts en étain, voire en bois. L’invention de l’acier inoxydable, résistant à la rouille et à la corrosion, au début des années 1900 a tout changé. Aujourd’hui, on trouve de l’acier inoxydable dans les meilleurs restaurants et foyers, mais les couverts en argent sterling sont toujours très présents.
Les couverts en acier inoxydable offrent l’éclat de l’argenterie à un prix bien inférieur. Si l’acier inoxydable rend les couverts brillants et brillants plus abordables, il est aussi beaucoup plus facile à entretenir que l’argent. Il suffit de les passer au lave-vaisselle, de les sécher et de les ranger, encore et encore. Les couverts en titane, en or, en cuivre et en plaqué argent sont d’autres options, bien qu’ils puissent s’écailler et s’user avec le temps et nécessitent un entretien plus important que l’acier inoxydable.
Nuances et finitions de l’acier inoxydable
Vous ne pouvez pas acheter n’importe quel couvert arborant le logo « acier inoxydable ». Un bon acier inoxydable affiche une nuance sur l’emballage ou la page produit qui ressemble à une fraction : généralement 18/10, 18/8 et 18/0. 18/10 signifie que le couvert contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, et ainsi de suite. En général, un acier inoxydable de qualité supérieure avec une nuance 18/10 sera plus brillant en raison de sa teneur en nickel plus élevée. La brillance éclatante de l’acier inoxydable 18/10 est généralement appelée « finition miroir ». Une teneur en nickel plus faible correspond généralement à une finition satinée, parfois appelée « finition butler », car elle ressemble à de l’argent poli à la main. Mais il existe des exceptions à surveiller. Vous pouvez trouver des couverts 18/10 avec une finition « tambourinée », qui réduit la brillance et leur donne parfois même un aspect texturé.
Estampé ou forgé
Aujourd’hui, la plupart des couverts sont estampés, c’est-à-dire fabriqués à partir d’une pièce d’acier plus grande. Les couverts forgés, fabriqués à la main, ont tendance à être plus chers. Traditionnellement, ils étaient considérés comme plus durables, mais la technologie des couverts estampés n’a cessé de s’améliorer. La principale différence entre un service de couverts forgés de haute qualité et un service estampé de haute qualité réside dans le poids : les couverts forgés sont plus lourds. Que ce soit un avantage ou un inconvénient dépend de vos goûts, mais vous avez sans doute l’habitude d’utiliser des couverts estampés au quotidien.
Quantité
La plupart des services de couverts sont composés de cinq pièces : couteau de table, fourchette de table, fourchette à salade, cuillère de table et cuillère à café, ce qui devrait être largement suffisant pour un usage quotidien. La taille du service que vous achetez est une question personnelle : elle peut dépendre de la taille de votre cuisine, du nombre de personnes dans votre foyer et de la fréquence à laquelle vous utilisez le lave-vaisselle. Les couverts se rangent à plat (bien sûr), il est donc préférable de choisir un nombre légèrement supérieur à un nombre légèrement inférieur. Rien de pire que de chercher une cuillère à céréales et de ne trouver que des fourchettes.
Conception
Votre choix est une question de goût. Les couverts traditionnellement ornés ont tendance à avoir un aspect plus classique, imitant l’argenterie. Les services plus modernes, quant à eux, s’affranchissent des détails et adoptent une apparence plus épurée : un manche droit et fin, sans éléments majeurs. Habitués à intégrer des éléments décoratifs dans nos couverts, ces services plus modernes sont souvent, paradoxalement, plus uniques et intéressants que des services plus ornés. De nombreuses options contemporaines concilient également ces deux univers : une forme subtile à l’extrémité du manche, par exemple, lui confère un aspect traditionnel sans autres éléments.
Facilité d’utilisation
Vous ne pensez probablement pas beaucoup aux fourchettes et couteaux que vous utilisez au quotidien, mais l’achat d’un nouveau service soulève de nouvelles questions : préférez-vous un acier inoxydable 18/10 plus lourd et de haute qualité, ou plus léger ? Le manche est-il confortable ? Si la plupart des services de base sont conçus de manière ergonomique pour une prise en main et une utilisation confortables, les services plus sophistiqués et au design plus avant-gardiste peuvent vous donner matière à réflexion : une cuillère à soupe géante, aussi remarquable qu’elle soit sur votre table, est-elle quelque chose que vous (ou vos enfants) aurez envie de saisir ? Préférez-vous des ustensiles à tige fine, ou des fourchettes à dents plus longues pour un dîner plus européen ?
Entretien et soins
Il existe quelques règles simples pour entretenir l’acier inoxydable, et la plupart sont assez intuitives. La plupart des couverts en acier inoxydable peuvent être lavés à la main ou au lave-vaisselle. Évitez la laine d’acier ou les brosses en acier, car elles peuvent rayer la surface et provoquer de la corrosion, voire de la rouille. Si des résidus alimentaires sèchent sur vos couverts et ne peuvent être frottés délicatement, laissez-les tremper un peu ou essayez le côté plus abrasif d’une éponge douce. Si vous avez des couverts plaqués couleur, comme le noir mat ou l’or, soyez particulièrement prudent avec les nettoyants ou éponges abrasifs, car ils pourraient abîmer la finition. Si votre acier inoxydable commence à perdre son éclat, et pour réduire les taches minérales, essayez de le sécher dès sa sortie de l’évier ou du lave-vaisselle.
L’épicéa mange / Elizabeth Rago
Qu’est-ce que les couverts 18/10 ?
Les couverts en acier inoxydable 18/10 sont de la plus haute qualité : ils sont plus légers en main, et les 10 % de nickel leur confèrent plus de brillance et les protègent de la corrosion. En général, on trouve facilement une grande variété de styles et de designs en acier inoxydable 18/10, mais les nuances inférieures restent une bonne option si vous cherchez à faire des économies.
De combien de couverts avez-vous besoin ?
En règle générale, il est conseillé d’avoir deux fois plus de couverts que de personnes dans votre foyer pour un usage quotidien. Par exemple, un foyer de deux personnes devrait avoir un service de cinq pièces pour quatre. Ainsi, vous aurez toujours un service à disposition pendant que l’autre est au lave-vaisselle.
Si vous prévoyez de recevoir régulièrement, pensez à acheter un ensemble plus grand, comprenant des ustensiles de service et suffisamment de couverts pour vos invités. Un ensemble offrant des couverts supplémentaires individuellement est pratique si vous devez agrandir ou remplacer des éléments de votre ensemble ultérieurement.
Comment disposer les couverts sur une table ?
Vous avez peut-être remarqué que dans les séries télévisées en costumes, au mariage chic de votre cousin ou dans un restaurant gastronomique, les couverts sont disposés selon une disposition particulière. Nul besoin de suivre un cours complet d’étiquette pour dresser une belle table. Voici quelques points à retenir :
- Les ustensiles sont utilisés de l’extérieur vers l’intérieur. Ainsi, la fourchette à salade et la cuillère à soupe vont à l’extérieur.
- Les fourchettes se placent à gauche de l’assiette, les cuillères et les couteaux à droite. Les couverts à café, à thé et à dessert se placent au-dessus de l’assiette.
- De gauche à droite, disposez : une fourchette à salade, une fourchette de table, une assiette, un couteau à steak (si vous en utilisez un), un couteau de table et une cuillère à soupe. Si vous utilisez une cuillère à café et une fourchette à dessert, placez la fourchette à dessert au plus près du haut de l’assiette et la cuillère à café au-dessus (pointant dans la direction opposée).
- Pour les pièces que vous n’utilisez pas, retirez-les simplement de la gamme sans modifier l’ordre des autres ustensiles.
Jenny Kellerhals est une rédactrice culinaire. Elle vit et cuisine dans une minuscule cuisine new-yorkaise, où seuls les ustensiles de la plus haute qualité sont utilisés. Elle apprécie les couverts aux finitions plus contemporaines, comme le service à couverts Gourmet Settings Birch Black, qui convient aussi bien à un petit-déjeuner décontracté qu’à un dîner plus formel.
Katherine Gallagher est rédactrice pour Cook Whisper et compte plus de six ans d’expérience dans la rédaction de reportages sur le mode de vie et le design durables. Outre la rédaction et la révision, Katherine a travaillé dans la restauration pendant plus de dix ans, où elle a acquis une expertise en matière d’ustensiles de cuisine, de verres et de plats de service.
Ce tour d’horizon a été mis à jour par Bernadette Machard de Gramont , rédactrice basée à Los Angeles et spécialisée dans la gastronomie et le vin. Après deux ans passés au siège de Williams-Sonoma à San Francisco, elle étudie et teste désormais divers ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de vin, et interroge des experts du domaine pour recueillir leurs avis. Elle a personnellement testé quatre ensembles de couverts et d’argenterie figurant dans cette liste.
