Les 8 meilleurs mixeurs puissants pour smoothies, purées, soupes et plus encore
L’épicéa mange / Tamara Staples
Un blender est généralement indispensable en cuisine, mais les blenders moins puissants peuvent être extrêmement frustrants à utiliser. Ils peuvent surchauffer, nécessiter de nombreux arrêts et redémarrages pour racler les parois et ne parviennent souvent pas à obtenir une consistance lisse, même après avoir ajouté du liquide et mixé longtemps. Une bonne conception peut contribuer à minimiser ces problèmes, mais rien ne rend un blender plus efficace qu’une puissance accrue.
Les blenders de puissance supérieure sont généralement plus chers que les modèles moins puissants, mais ils peuvent gérer des ingrédients durs et des consistances épaisses, permettant de réaliser des smoothies onctueux , des beurres de noix onctueux et des sauces onctueuses. Certains peuvent même préparer des soupes chaudes , grâce à un élément chauffant intégré ou à la force de friction des lames tournant à grande vitesse. Nombre d’entre eux proposent des fonctions connectées et des programmes d’autonettoyage.
Il n’existe pas de norme officielle définissant un blender puissant, mais nous en avons testé des dizaines et avons identifié ceux qui répondent parfaitement à vos besoins. Outre la puissance et les performances, nous avons également pris en compte des facteurs tels que les lames, le matériau, la capacité, la facilité de nettoyage et la forme afin de trouver le blender le plus performant pour chaque besoin.
-
Puissant
-
Facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle
-
Conception et durabilité de niveau professionnel
-
Petit pichet
Vitamix est depuis longtemps considéré comme la référence en matière de blenders haute performance et reste la marque plébiscitée par de nombreux chefs professionnels pour sa puissance, son design et sa durabilité. Ses blenders sont chers, mais leurs performances et leur durabilité exceptionnelles justifient leur prix élevé.
La gamme Explorian est le nouveau blender d’entrée de gamme de Vitamix, offrant une puissance élevée à un prix plus abordable. Son prix reste élevé , mais il est inférieur de plusieurs centaines de dollars à celui de la série professionnelle, modèle phare de la marque. Lors de nos tests comparatifs des Vitamix , l’Explorian a obtenu des résultats quasiment identiques. Ses 1 400 watts de puissance permettent de préparer smoothies, sauces, sauces, soupes chaudes, pâtes, beurres de noix, laits végétaux et bien plus encore.
Ce qui nous a le plus impressionné, c’est sa facilité de nettoyage : ajoutez une goutte de liquide vaisselle et d’eau chaude, puis laissez couler quelques secondes. (Cela a même fonctionné après avoir fait du beurre de cacahuète collant !)
, fabriqué en plastique robuste sans BPA, est un peu plus petit que certains de nos autres modèles, mais passe au lave-vaisselle.
Capacité : 48 onces | Puissance : 1 400 watts | Réglages de vitesse : 10 | Dimensions : 11 x 8 x 18 pouces
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
Mélange ultra-lisse
-
Très polyvalent
-
Produit suffisamment de friction pour cuire les aliments
-
Incompatible avec les anciens accessoires Vitamix
Le modèle haut de gamme de Vitamix est à peine plus puissant que l’Explorian, mais il est bien plus intelligent et silencieux. L’Ascent est équipé de 10 vitesses et de cinq programmes de mixage intégrés, ainsi que d’une connectivité sans fil et de l’application Perfect Blend, qui vous permet de contrôler le blender depuis votre téléphone et de télécharger de nouveaux programmes pour toutes sortes de recettes spécifiques.
Nous avons testé l’A3500 et obtenu des résultats exceptionnels avec des smoothies, du beurre de cacahuète, de la crème fouettée, de la pâte à cheesecake, des galettes de pommes de terre et de la mayonnaise. C’est un appareil vraiment polyvalent. Son plus impressionnant est sans doute la cuisson des aliments : les lames tournent si vite que le frottement réchauffe le contenu du bol. Il peut faire cuire une soupe à la vapeur en 10 minutes environ, et nous l’avons utilisé pour préparer un pudding au chocolat onctueux et sans grumeaux encore plus rapidement qu’à la poêle.
Le Vitamix Ascent est également équipé de nombreux accessoires utiles . Parmi ceux-ci, on trouve un robot culinaire, un récipient pour moudre les céréales en farine et une lame aérée spéciale pour fouetter la crème, mélanger les cocktails et préparer des sauces et vinaigrettes émulsionnées . Des petits bols et tasses sont également disponibles pour emporter un smoothie ou une sauce. L’appareil détecte automatiquement l’accessoire et ajuste ses réglages et options en conséquence.
Mais il y a aussi ce prix exorbitant. Il s’agit d’un blender de luxe ultra-puissant, vendu à un prix de luxe. Si vous envisagez de remplacer un autre modèle Vitamix, sachez que les anciens accessoires ne sont pas compatibles avec la série Ascent.
Capacité : 64 onces | Puissance : 1 440 watts | Réglages de vitesse : 10 | Dimensions : 11 x 8 x 17 pouces
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : Cook Whisper / Tamara Staples
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
Fonctionne rapidement
-
Plusieurs tasses portables
-
Facile à nettoyer et à ranger
-
Une seule vitesse
Les blenders personnels sont plus petits que les modèles grand format, mais celui-ci n’en est pas moins puissant. Lors de nos tests , le NutriBullet Pro 900 a surclassé la concurrence, avec une grande quantité de glaçons, et nous l’avons désigné comme notre meilleur choix. Il est livré avec deux tasses de 90 cl, chacune assez grande pour un smoothie extra-large, et avec des couvercles à poignée et à bascule séparés.
Le moteur de 900 watts de cet appareil est moins puissant que les autres de cette liste, mais pour un mixeur personnel compact, c’est beaucoup. Lors des tests, il a facilement démonté et incorporé des baies, du chou frisé , des bananes congelées et du beurre de cacahuète, le tout en 60 secondes.
Son utilisation est également très simple : insérez la tasse dans son socle, tournez-la et elle se verrouille et s’allume. Tournez-la dans l’autre sens et elle se déverrouille et s’éteint. Les tasses et les couvercles passent au lave-vaisselle, et la lame amovible se dévisse pour un lavage facile à la main.
Le NutriBullet Pro 900 est idéal si vous buvez quotidiennement des smoothies et souhaitez un petit-déjeuner onctueux et délicieux. Cependant, c’est à peu près tout ce qu’il peut faire. Sa vitesse unique vous permet uniquement de réduire en purée ; évitez d’obtenir une texture épaisse. De plus, sa petite capacité limite son utilité pour les repas copieux.
Nous apprécions cependant son prix plus abordable que les autres blenders puissants du marché, mais aussi sa taille plus compacte et, au final, sa facilité de nettoyage. Lors de nos tests, nous avons également constaté qu’il se range facilement sur votre plan de travail grâce à sa base haute et fine.
Capacité : 940 g | Puissance : 900 watts | Vitesse : 1 | Dimensions : 19,6 x 30,5 x 40,2 cm
-
PHOTO : L’épicéa mange / Russell Kilgore
-
PHOTO : L’épicéa mange / Russell Kilgore
-
PHOTO : L’épicéa mange / Russell Kilgore
-
Commande manuelle à quatre vitesses facile à utiliser avec technologie Auto IQ
-
Les récipients, couvercles et lames sans BPA vont au lave-vaisselle (panier supérieur)
-
Conception efficace à lames empilées
-
Le pichet peut se fissurer avec le temps
Avec ses 1 200 watts, ce modèle Ninja est capable de broyer les ingrédients les plus tenaces et offre une option plus abordable que les autres blenders de grande capacité. Son interface intuitive à boutons-poussoirs et ses quatre vitesses manuelles le rendent facile à utiliser. La technologie Auto IQ et ses lames superposées offrent une capacité de broyage de la glace d’une efficacité impressionnante pour des smoothies, des cocktails glacés , des soupes onctueuses et des purées dignes d’un professionnel. Tous les récipients, couvercles et lames sont sans BPA et compatibles lave-vaisselle (panier supérieur).
Bien que le pichet en plastique de 2,04 l soit plus léger que les modèles en verre et idéal pour mixer de grandes quantités d’ingrédients et de liquides, il peut se fissurer avec le temps. Néanmoins, grâce à son prix abordable, son moteur puissant et sa conception efficace, ce mixeur Ninja offre un excellent rapport qualité-prix.
Capacité : 2 040 g | Puissance : 1 200 watts | Réglages de vitesse : 4 | Dimensions : 19,7 x 20,7 x 44 cm
-
Peut cuire les aliments avant, pendant ou après le mixage
-
De nombreux programmes prédéfinis
-
Tamper inclus
-
Difficile à nettoyer
Certains blenders puissants disposent d’un mode soupe spécial qui réchauffe le contenu du bol grâce à la seule friction générée par la lame haute vitesse. Celui-ci va encore plus loin, avec un élément chauffant intégré qui permet de cuire les aliments avant, pendant ou après le mixage.
Le Ninja Foodi Heat-iQ est équipé d’un moteur de 1 400 watts et d’une source de chaleur séparée de 800 watts pour un contrôle précis. Il propose une impressionnante gamme de programmes prédéfinis qui vous permettent d’ajouter des ingrédients crus, d’appuyer sur un bouton, de vous éloigner et de revenir plus tard pour préparer une soupe prête à déguster.
Sans chauffage, cet appareil est un véritable monstre de puissance, avec un grand bol capable de préparer smoothies, cocktails, sauces et tout ce que les autres blenders de cette liste peuvent faire. L’élément chauffant est intégré au pichet, ce qui complique un peu le nettoyage : impossible de le passer sous l’eau courante de l’évier.
Cependant, la lame et l’intérieur sont dotés d’un revêtement antiadhésif, et la fonction autonettoyante fonctionne avec seulement de l’eau, quelques gouttes de liquide vaisselle et la brosse fournie. Autre avantage : le blender est également fourni avec un pilon.
Capacité : 64 onces | Puissance : 1 400 watts | Réglages de vitesse : Variable | Dimensions : 8,8 x 7,9 x 17,9 pouces
-
Puissance extrêmement élevée
-
Cadran à vitesse variable
-
Capacité de 64 onces
-
Le pichet ne va pas au lave-vaisselle
Vous souhaitez ouvrir votre propre stand de smoothies ou de daïquiris glacés ? Ce blender ultra-puissant pourrait être le choix idéal. Doté d’un moteur de 1 800 watts, le Cleanblend peut mixer de la glace, du chou frisé, des bananes, du beurre de cacahuète et tout autre ingrédient difficile.
Il est également doté d’un bouton variable qui permet de réduire la vitesse jusqu’à la vitesse la plus basse pour hacher délicatement les légumes et les transformer en salsa . Les commandes précises permettent d’augmenter ou de diminuer la vitesse de manière uniforme et d’obtenir un résultat très onctueux.
Avec toute cette puissance, le Cleanblend est proposé à un prix extrêmement raisonnable. Ce n’est pas le moins cher de notre liste, mais il s’en rapproche. Le pichet de 1,8 litre ne peut être lavé qu’à la main, ce qui est un peu pénible, mais ce n’est pas la fin du monde.
Capacité : 64 onces | Puissance : 1 800 watts | Réglages de vitesse : Variable | Dimensions : 15 x 13 x 18 pouces
L’épicéa mange / Tamara Staples
-
Programmes de smoothie intégrés
-
Couvercle hermétique
-
Robuste
-
Petite capacité
-
Fort
Avec ses six vitesses et ses programmes spécifiques pour piler de la glace, préparer des smoothies aux fruits et des smoothies verts , le Breville Fresh & Furious est l’appareil idéal pour tous ceux qui aiment déguster leurs fruits et légumes. Ses lames fines et spéciales réduisent les ingrédients fibreux en miettes et insufflent de l’air dans le mélange pour une texture onctueuse.
Le Fresh & Furious est doté d’un couvercle extrêmement hermétique qui prévient les fuites et les explosions. Son anneau de serrage unique facilite son retrait une fois le mixage terminé. Le pichet est également gradué en graduations claires, vous permettant ainsi d’y verser tous vos ingrédients directement, sans aucun autre récipient.
Si vous êtes un inconditionnel des smoothies, vous devriez également jeter un œil à la pompe à vide Vac Q de Breville , compatible avec cette machine. Elle élimine l’air du pichet avant le mixage, ce qui protège les ingrédients de l’oxydation et permet d’obtenir des couleurs et des saveurs plus éclatantes. On aurait juste aimé que cette machine soit un peu plus silencieuse et offre une capacité supérieure à 1,4 l.
Capacité : 1,4 l | Puissance : 1 100 watts | Réglages de vitesse : 6 | Dimensions : 17,8 x 21,6 x 43,2 cm
L’épicéa mange / Tamara Staples
-
10 réglages de programme et 19 vitesses manuelles
-
Livre de recettes inclus
-
Assistance anti-effraction et support anti-effraction coulissant
-
bouton +15 secondes
-
Capacité modeste de 48 onces
Le tout nouveau blender de la série Vitamix Ascent X offre toutes les fonctionnalités nécessaires à son prix élevé, avec notamment 10 programmes, chacun avec compte à rebours. Il dispose de 19 vitesses manuelles pour mixer des fruits congelés épais et des légumes-feuilles fibreux pour des smoothies savoureux, piler de la glace pour des margaritas exceptionnelles et transformer des noix en beurre de noix onctueux. Il est également doté d’un bouton +15 secondes pour prolonger les cycles de mixage sans recommencer, d’une fonction d’assistance au pilon qui vous indique quand utiliser le pilon pour un mixage plus efficace, ainsi que d’un support de pilon coulissant astucieux.
Si vous ne savez pas par où commencer, l’Ascent X5 est fourni avec un livre de recettes pratique, rempli d’idées créatives pour exploiter pleinement tous les préréglages et fonctionnalités. Par exemple, le livret propose des recettes pour des ingrédients chauds et précuits, ainsi qu’une recette à base d’ingrédients crus. Vous pourrez ainsi préparer une soupe de légumes chaude et onctueuse avec des restes de légumes cuits et du bouillon en quelques minutes. Compte tenu de sa polyvalence, de ses fonctionnalités astucieuses et de son prix élevé, il est un peu surprenant que le bol du blender ne fasse que 1,32 litre, et non 1,8 litre comme sur l’A3500.
Capacité : 48 onces | Puissance : 1 500 watts | Réglages de vitesse : 10 | Dimensions : 9,75 x 7,75 x 17 pouces
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
-
PHOTO : L’Épinette mange / Donna Currie
Si vous cherchez un blender capable de tout faire, de la préparation de smoothies ultra- onctueux au broyage de noix pour en faire du beurre de noix, nous adorons le blender Vitamix E310 Explorian . Pour un modèle un peu plus abordable, mais capable de gérer de nombreux ingrédients difficiles, nous recommandons le blender professionnel Ninja BR201AMZ .
Ces dernières années, nous avons réalisé de nombreux tests de blenders, tant dans notre laboratoire officiel que dans les cuisines de nos testeurs expérimentés à domicile. À chaque test , nous avons évalué la conception, la puissance, les performances, la facilité de nettoyage et la durabilité de chaque blender, en préparant des smoothies, des soupes, des beurres de noix et bien plus encore.
L’épicéa mange / Russell Kilgore
Puissance et performance
Il n’existe pas de définition officielle de la puissance d’un blender puissant, mais une puissance supérieure à 1 000 watts vous place dans le haut de gamme. L’appareil domestique le plus puissant que nous ayons trouvé affiche 1 800 watts. Les blenders personnels de plus petite capacité nécessitent moins de puissance pour effectuer le même travail, ce qui fait du NutriBullet de 900 watts de notre liste l’un des modèles personnels les plus puissants du marché.
La puissance est le facteur le plus important pour déterminer la puissance, mais une conception astucieuse peut permettre à un blender d’en faire plus avec moins. Le nombre de lames, les programmes, la vitesse d’essorage et la forme du bol influencent également les performances de l’appareil. Cependant, quelle que soit la puissance d’un moteur, il ne peut pas hacher les ingrédients coincés hors de portée de la lame.
Un mixeur puissant sera capable d’exécuter plus de fonctions et de fonctionner à plus d’une vitesse, alors gardez cela à l’esprit également.
Lames
Les lames rotatives des blenders, qui hachent les aliments, se présentent sous différentes configurations, avec un nombre variable de lames et des formes différentes, placées à des angles différents. Une bonne lame doit non seulement hacher efficacement les ingrédients, mais aussi créer un tourbillon qui maintient le mélange dans le bol pour une performance constante. En général, les blenders dotés de lames plus grandes et disposées de manière asymétrique, et d’un plus grand nombre de lames, sont plus performants que ceux dotés de lames plus petites et moins nombreuses, montées parallèlement les unes aux autres, ce qui peut créer un espace sous les lames où les aliments peuvent se coincer.
Matériel
Les bols de blender sont généralement limités à deux matériaux : le verre et le plastique. Chacun présente des avantages et des inconvénients, et le meilleur choix dépend de vos besoins et de vos préférences. Les pichets en verre sont plus lourds, mais ils retiennent moins les odeurs et les taches. Cependant, de nombreux blenders puissants optent pour du plastique robuste sans BPA, car le verre peut se briser à grande vitesse ou si vous ajoutez un liquide chaud dans un bol froid
Le seul problème mineur avec le plastique est que mixer des ingrédients durs (comme de la glace ou des noix) pendant une longue période peut rayer la surface intérieure du bocal et la rendre trouble. Ce n’est qu’une question d’esthétique et ne devrait pas affecter les performances. Si vous préférez le verre, optez pour un modèle en verre spécialement conçu pour résister aux chocs thermiques.
Capacité
Certains blenders sont équipés de petits récipients conçus pour des portions individuelles de nourriture pour bébé, tandis que d’autres peuvent contenir près de 4 litres à la fois. Plus grand n’est pas toujours synonyme de meilleur choix, car un grand bol ne permet pas de mixer uniformément une petite portion (et risque d’être plus cher). Votre objectif est de choisir une taille adaptée à vos besoins.
Un petit blender personnel est idéal pour préparer un smoothie pour une personne chaque matin, tandis qu’un plus grand conviendra mieux à une famille nombreuse qui prépare constamment des soupes en portions multiples. Pour les blenders de grande capacité, la forme entre également en jeu : certains sont très hauts et risquent de ne pas rentrer dans un placard, mais il existe aussi des modèles plus compacts, plus courts mais plus larges.
Facilité de nettoyage
Les blenders broient les aliments en petits morceaux, ce qui signifie qu’il y a toujours beaucoup de petits morceaux à nettoyer. Certains modèles sont équipés de bols et de lames compatibles lave-vaisselle, que vous pouvez placer directement dans l’appareil, tandis que d’autres doivent être soigneusement nettoyés à la main. De nombreux blenders offrent une solution miracle : leur récipient compatible lave-vaisselle et leur lame amovible se lavent à la main.
Il est également possible de nettoyer un mixeur en le faisant fonctionner avec de l’eau et du savon ; consultez le manuel. Quelle que soit la méthode de nettoyage, essayez de le faire rapidement après utilisation : si les aliments sèchent et collent au récipient et aux lames, ils seront beaucoup plus difficiles à retirer.
Autre règle très importante : le bloc moteur d’un mixeur (ou de tout autre appareil électrique) ne doit jamais être immergé dans l’eau ni placé dans l’évier. Utilisez une éponge, un chiffon ou un essuie-tout humide pour essuyer l’extérieur.
Altérer
Pour préparer des smoothies et des soupes onctueuses, un pilon peut être un accessoire indispensable pour pousser les morceaux tenaces vers les lames en toute sécurité, sans avoir à retirer le couvercle. Certains blenders sont équipés d’un pilon, tandis que d’autres le proposent en option, vendu séparément.
Forme
La forme du récipient est importante. Par exemple, les récipients à bords striés ou cannelés peuvent augmenter les turbulences dans le récipient. En y regardant de plus près, vous constaterez que la plupart des blenders présentés dans notre liste sont dotés d’un récipient haut et conique et d’une base étroite qui crée un vortex pour aspirer plus facilement les ingrédients vers les lames.
Qu’est-ce qui est considéré comme un mixeur haute puissance ?
Il n’existe pas de norme industrielle officielle définissant la puissance considérée comme « élevée » pour les blenders. On trouve sur le marché des appareils domestiques allant jusqu’à 1 800 watts et d’autres allant jusqu’à 200 watts. Pour les besoins de cet article, nous n’avons considéré que les blenders de 1 000 watts ou plus. (Les blenders personnels, avec leurs cuves plus petites, ne nécessitent pas autant de puissance que les appareils de taille standard. Nous avons fait une exception pour le NutriBullet Pro 900, dont les 900 watts le placent parmi les appareils haut de gamme.)
De combien de watts un mixeur a-t-il besoin pour piler de la glace ?
La glace est assez dure et nécessite des lames tournant très vite pour la réduire en neige encore gelée et moelleuse. Un mixeur moins puissant met plus de temps à piler la glace, générant de la chaleur et la faisant fondre davantage.
Si vous utilisez votre blender principalement pour préparer des smoothies avec de la glace ou des fruits congelés, il vous faudra un modèle doté d’un moteur puissant. Privilégiez un blender d’au moins 1 000 watts, voire plus. Mais gardez à l’esprit qu’une puissance plus élevée entraîne généralement un prix plus élevé.
Que puis-je faire d’autre dans un mixeur en plus des smoothies ?
Un blender puissant est idéal pour piler des fruits et de la glace surgelés, mais il ne doit pas être réservé à la préparation de smoothies et de cocktails glacés. Utilisez-le pour préparer de la pâte à gaufres et à crêpes, des sauces comme la hollandaise maison, des soupes crémeuses, de la mayonnaise fraîche , des vinaigrettes, des sauces, du beurre de cacahuète et des sorbets. Vous pouvez même utiliser un blender puissant pour faire office de centrifugeuse : mixez vos fruits et légumes avec un peu d’eau, puis filtrez la pulpe avec une passoire ou un sac à lait végétal.
Cet article a été rédigé par Danette St. Onge , ancienne experte en cuisine italienne pour Cook Whisper et rédactrice en chef des articles du magazine Cook’s Illustrated (appartenant à America’s Test Kitchen). Passionnée d’appareils et d’ustensiles de cuisine, elle passe des heures à parcourir Internet, à comparer les options, à lire des avis et à tester l’outil le plus adapté à chaque tâche.
Cet article a été mis à jour par Katya Weiss-Andersson , rédactrice et éditrice forte de près de dix ans d’expérience en tant que chef professionnelle. Katya est une experte en matière de blenders, ayant utilisé tant d’appareils au cours de sa vie professionnelle, et aspire un jour à posséder un Vitamix.
Il a été mis à jour par Jason Horn , écrivain de Cook Whisper, qui adore la hollandaise crémeuse faite maison au mixeur.
