Il est encore temps de se faire livrer un jambon à temps pour le dimanche de Pâques — voici comment

Meilleur dans l’ensemble

Jambon fumé Wild Fork Berkshire

Voir sur Wildforkfoods.com

Le jambon Wild Fork Foods est arrivé parfaitement congelé et il a fallu quelques jours pour le décongeler au réfrigérateur. Pesant un peu moins de 4 kg, notre jambon avec os était d’une taille similaire à ceux que l’on trouve au supermarché. Il rentrait parfaitement dans le réfrigérateur, et quelqu’un avec un congélateur moins rempli aurait aussi de la place.

Pour la première présentation, nous avons dû contourner l’os lors du tranchage. Comme il était entièrement cuit, nous avons pu le trancher et le tester froid. Plusieurs kilos ont été transportés jusqu’à un repas partagé où les convives ont été ravis, notant sa jutosité. D’ailleurs, nous avons constaté sa jutosité en le tranchant. C’est remarquable, car beaucoup de jambons sont denses, voire un peu secs. Celui-ci était non seulement juteux, mais aussi tendre.

Ce plat n’était accompagné d’aucune instruction de cuisson, mais elle est facilement disponible en ligne. Le but est simplement de réchauffer le jambon à la température souhaitée. Nous l’avons mangé presque entièrement cru, avec quelques portions dans une poêle avec des œufs ou une quesadilla jambon-fromage . Le jambon peut être réchauffé entier ou une portion coupée peut être réchauffée doucement au four, le reste restant cru.

Côté saveur, il avait un délicieux goût fumé, sans être trop prononcé. Il était suffisamment salé, sans être trop salé. Quelqu’un l’a qualifié de jambon à grignoter, car c’est le genre de jambon qu’on prend au réfrigérateur pour en prendre une tranche quand on a envie de grignoter. Il est délicieux nature et ne nécessite aucun ingrédient pour tempérer le sel ou la fumée. En résumé, c’était sans conteste l’un des meilleurs jambons que nous ayons jamais goûtés. Nous en recommanderions volontiers un autre.

Il est important de noter que tous les matériaux d’emballage sont recyclables, contrairement à certains emballages en mousse qui finissent à la poubelle. De plus, la date limite de consommation était d’environ un an, ce qui permettait de conserver le produit au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Taille : environ 8 livres | Pour : environ 16 à 20 personnes

Meilleur combo jambon et dinde

Échantillon de jambon et de dinde tranchés Harry & David

110 $ chez Harry And David

Servir un jambon ou une dinde entiers cuits au four pour les fêtes peut être un vrai spectacle, même s’ils ne sont pas servis à la découpe. Mais soyons honnêtes, certains préfèrent éviter les tracas. Ce combo dinde et jambon résout le problème : désossé, prétranché et entièrement cuit, il suffit de le réchauffer et de le déguster. Ou, pour un buffet de sandwichs et de salades, il suffit de le servir sur une jolie assiette.

Nous avons trouvé le jambon et la dinde assez salés, même si le jambon était le plus salé des deux. Ils étaient néanmoins savoureux lorsqu’ils étaient servis avec des aliments légèrement moins salés. La dinde est fumée, ce qui la distingue d’une poitrine de dinde rôtie classique et sa forme ovale offre une belle présentation. Le jambon est également en forme de demi-lune. Les tranches sont suffisamment épaisses pour être servies telles quelles, mais suffisamment fines pour être mises dans un sandwich. Nous les avons également appréciées mélangées à des œufs brouillés au petit-déjeuner.

Ces biscuits feraient un joli cadeau, car ils sont généreux et permettent de congeler des portions pour plus tard. Ils sont également parfaits pour un buffet.

Taille : 2 livres de jambon et 2 livres de dinde | Pour 6 à 8 personnes

Meilleur avec os

Demi-jambon avec os de Snake River Farms

Voir sur Snakeriverfarms.com

Ce jambon est arrivé congelé, avec de la glace sèche encore en gros morceaux, ce qui lui aurait facilement permis de tenir encore un ou deux jours de transport. Outre l’isolation habituelle, le jambon était emballé dans un sac isotherme réutilisable de marque Snake River, idéal pour transporter les courses du magasin. Ce sac facilitait également la sortie du jambon congelé de la boîte et le placement au réfrigérateur pour une décongélation de quelques jours.

Le jambon avait la même taille que les jambons d’épicerie classiques et était doté d’une belle couche de gras qui le maintenait moelleux. Bien que le jambon soit entièrement cuit, il était indiqué de le rôtir à 60 °C, ce qui lui permet d’atteindre une température idéale pour le service sans trop le cuire. Il a fallu environ deux heures et demie pour y parvenir. Pendant la cuisson, le jambon a perdu beaucoup de gras dans la rôtissoire et un peu de jus, ce qui a raffermi la viande. Cependant, il était encore bien moelleux une fois tranché et servi. Le jus de cuisson a été conservé et ajouté à la marmite pour préparer un bouillon de jambon avec l’os, pour une soupe aux haricots parfaite.

Le jambon était salé, comme on peut s’y attendre d’un produit affiné, mais sans excès. Sa saveur était également agréable, avec une légère touche fumée et sucrée, et il était délicieux en sandwich. Une fois bien refroidi après avoir été tranché, le jambon se raffermissait encore davantage, ce qui était appréciable pour des tranches très fines. Il se réchauffait parfaitement, pour des œufs au plat et un savoureux jambon-fromage grillé. En résumé, c’était un jambon délicieux, parfait pour toutes les occasions.

Taille : 6 ou 8 livres | Pour 6 à 10 personnes

Meilleur désossé

Jambon de campagne désossé Omaha Steaks Duroc

100 $ sur Amazon


Voir sur Omahasteaks.com

Omaha Steaks est une référence en matière de viande par correspondance depuis plus d’un siècle. Cette marque du Nebraska est naturellement réputée pour ses steaks, mais propose également une gamme de pièces fraîches et de haute qualité, dont ce jambon de campagne désossé Duroc. Nous l’avons goûté nous-mêmes, en suivant les instructions de préparation au four fournies, et avons trouvé sa saveur riche et légèrement sucrée grâce à la salaison au sucre. Ce jambon conserve une grande quantité d’humidité pour un jambon désossé, rendant chaque bouchée juteuse et onctueuse à la découpe. Sa croûte est également croustillante et parfumée au bois de hickory, fruit de huit heures de fumage au bois. 

Le jambon de campagne désossé Duroc est disponible en deux formats : 1,1 kg et 2,3 kg, pour 5 ou 10 personnes respectivement. Ces deux options sont petites comparées aux autres jambons vendus par correspondance, dont certains sont proposés en morceaux de 4,5 kg, mais leur taille est suffisante pour diverses occasions. Le seul autre inconvénient est que les portions partent vite, tant le goût est bon.

Taille : 2,5 ou 5 livres | Pour : 5 à 10 personnes

Meilleure spirale

Jambon tranché en spirale Harry & David Harry & David

100 $ chez Harry And David

Le jambon de Harry et David arrive congelé et met quelques jours à décongeler au réfrigérateur. Il est donc conseillé de s’y prendre à l’avance pour éviter de cuisiner un jambon congelé. Les instructions figurent sur l’emballage et sont basées sur le poids du jambon. Mis à part quelques calculs, c’était simple : environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, nous avons versé une généreuse quantité de glaçage (une grande quantité a coulé dans la poêle). Nous suggérons de verser le glaçage en plusieurs fois, à environ 10 minutes d’intervalle, pour une meilleure adhérence. Le glaçage apporte néanmoins une bonne saveur et une touche sucrée.

Le jambon est agréablement salé, sans être trop salé. Il accompagne également parfaitement les œufs au petit-déjeuner et constitue une savoureuse salade de jambon. Petit bémol : après cuisson, les deux premières tranches étaient un peu sèches, mais une fois passées ces étapes, le jambon est devenu plus juteux. Nous suggérons de conserver ces premières tranches pour une salade de jambon ou une soupe. Nous aurions préféré un peu plus de gras, mais certains pourraient trouver qu’un minimum de gras serait un plus.

Comme tous les jambons tranchés en spirale, le tranchage s’arrête avant la fin du jambon, mais nous ne sommes pas fâchés. Cela nous permet de faire des tranches ultra-fines pour les sandwichs ou de plus gros morceaux pour les soupes quand il est temps de manger des restes.

Taille : 7,5 à 8,5 livres | Portions : 10 à 12

Idéal pour les petites foules

Demi-jambon désossé cuit au miel de The Honey Baked Ham Co.

Voir sur Honeybaked.com

Si vous avez un petit groupe pour les fêtes (ou pour un dîner classique), ce jambon cuit au miel est idéal. Nous savions qu’il serait plus petit que les autres jambons que nous avons dégustés, environ 1,3 kg, ce qui est parfait pour environ six personnes. Encore mieux ? Il est prétranché, il suffit donc de le sortir du réfrigérateur et de le servir. Maintenues ensemble par le papier aluminium, les tranches étaient tendres à souhait, ce qui les rendait très faciles à partager et à servir. 

Nous avons été impressionnés par la profondeur de saveur et la texture du jambon. Dès l’ouverture du sachet, l’odeur s’est répandue et nous avons soigneusement égoutté le jus qui avait fondu pendant la décongélation. Après un simple transfert dans une assiette, la première bouchée d’un morceau au milieu du jambon était ferme, mais toujours juteuse et sucrée. 

Les tranches sont épaisses, comme on pourrait s’y attendre pour servir en centre de table lors d’un repas de fêtes, mais un peu plus épaisses que ce que nous souhaiterions pour des sandwichs. Ce n’est évidemment pas un problème : c’est une question de goût personnel et il est peu probable qu’il y ait des restes étant donné le goût (et la taille) de ce jambon.

Taille : 3 livres | Pour : Jusqu’à 6 personnes