Nous avons sillonné les rues de New York pour trouver les meilleurs couteaux à steak
L’épicéa mange / Nick Simpson
Les couteaux à steak sont parfaits pour tous les repas composés de viandes avec os ou épaisses. Outre vos recettes de steak préférées , ils sont également pratiques en cuisine pour trancher des tomates, du pain ou des légumes denses, et pour couper les sandwichs en deux.
Il existe deux principaux types de couteaux à steak : les couteaux dentelés sont plus courants, restent tranchants plus longtemps et coupent facilement, tandis que les couteaux droits sont plus faciles à aiguiser. Si vous ne sortez vos couteaux à steak que pour les grandes occasions, l’affûtage ne posera probablement aucun problème. En revanche, si vous les rangez dans un tiroir et les utilisez quotidiennement comme des couteaux de cuisine, un affûtage plus fréquent (avec un aiguiseur domestique ou un service professionnel) peut s’avérer nécessaire.
Pour vous aider à choisir les meilleurs couteaux à steak pour votre cuisine, nous avons testé plus d’une vingtaine de grandes marques, en accordant une attention particulière au tranchant, au poids, à la longueur, aux manches, au prix, à la facilité de nettoyage et à leur performance lors de la découpe de steaks de New York. Bien sûr, comme ces couteaux sont susceptibles de devenir la pièce maîtresse de votre table, nous avons également pris en compte leur esthétique.
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Design moderne
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Livré avec un bloc en bois
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Super net
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Variété de nuances
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Non disponible dans les couleurs de base
Moderne, élégant et fonctionnel, cet ensemble de couteaux à steak Material allie à la perfection design attrayant et performances exceptionnelles. Disponible en quatre teintes éclectiques (orange clair « kaki », beige « morille », bleu poudre « glacé » et vert foncé « profond »), nous aurions aimé des couleurs plus traditionnelles. Ils sont également livrés avec un support en érable qui peut être posé verticalement sur votre plan de travail ou horizontalement dans votre tiroir. Nous pensons que cet ensemble serait un cadeau idéal pour les grandes occasions et les pendaisons de crémaillère.
Les lames sont en acier inoxydable allemand et les manches sont finis à la main avec un composite mat et résistant aux taches. Lors des tests, les manches étaient doux au toucher et ne glissaient pas. Leur construction pleine soie rendait les couteaux extrêmement durables et robustes. Leur tranchant était suffisamment tranchant pour trancher sans effort la croûte coriace d’un steak.
Bien qu’ils passent au lave-vaisselle, ils sont également faciles à nettoyer à la main grâce à la lame droite et aux poignées lisses. Faites simplement attention aux bords extra-tranchants.
Nombre de pièces : 4 | Type de lame : Lame droite | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Longueur du couteau : 8,75 po | Lavable au lave-vaisselle : Oui
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Excellent prix
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Ensemble pratique de six
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Design élégant et moderne
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Lavage des mains recommandé
Entièrement fabriqués en acier inoxydable, ces couteaux s’accorderont parfaitement avec une large gamme de couverts, pièces de service et services de table . Leur tranchant droit, tranchant et non dentelé, permet de trancher steaks, rôtis et autres viandes. Ce coffret de six pièces est facilement réaffûtable et permet d’en acheter plusieurs pour les grands rassemblements.
Grâce à leur construction entièrement métallique, ils passent au lave-vaisselle, ce qui simplifie le nettoyage une fois le dîner terminé. Il est toutefois recommandé de les laver à la main. Nous avons apprécié leurs lames ultra-tranchantes lors des tests. De plus, les couteaux étaient faciles à utiliser et avaient un poids raisonnable pour des couteaux à steak. Ils permettaient des coupes régulières sans effort, et leurs manches incurvés étaient confortables en main. Grâce à leur tranchant exceptionnel et à leur allure luxueuse, ils constituent également une véritable aubaine à un prix aussi bas.
Nombre de pièces : 6 | Type de lame : Lame droite | Matériaux de la lame : Acier inoxydable | Longueur de la lame : 4,5 pouces | Longueur du couteau : 9 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Oui, mais lavage à la main recommandé
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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Grande taille
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Livré avec un coffret cadeau
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Traversin forgé
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Fines dentelures sur les bords
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Poignées rugueuses
Après avoir fumé ou grillé à la perfection, vous aurez besoin d’un couteau à steak résistant. Cet ensemble est composé d’acier inoxydable allemand, de manches épais en bois de zèbre, de fines dentelures sur les bords et de mitres forgées. La lame et le manche de 12,7 cm sont parfaitement équilibrés, et leur taille extra-large est idéale pour des coupes plus nettes dans les protéines lourdes ou fortement en sauce. Ce coffret de quatre couteaux à steak est livré dans un coffret à charnière, idéal pour offrir ou pour ranger.
Schmidt Brothers est une entreprise familiale qui allie techniques de coutellerie traditionnelles et technologie et design modernes. Lors des tests, ces couteaux étaient suffisamment lourds pour s’attaquer sans difficulté à du poulet avec os et à des steaks grillés. Nous apprécions la mitre forgée, robuste et incurvée pour une prise en main confortable, et les tranchants ultra-tranchants, trempés et affûtés à un angle de 18 degrés. De plus, l’entreprise utilise exclusivement du bois issu de sources durables certifiées FSC.
Ces couteaux possèdent l’une des lames les plus longues de notre sélection, ce qui les rend parfaits pour trancher avec précision petits et grands morceaux. Leur entretien est toutefois plus important, car leur manche en bois de zèbre offre un toucher très naturel et légèrement rugueux. Nous avons appliqué une huile minérale alimentaire sur les manches après chaque lavage (à la main uniquement) afin de préserver la qualité du bois.
Nombre de pièces : 4 | Type de lame : Fine lame dentelée | Matériau de la lame : Acier inoxydable allemand | Longueur de la lame : 5 pouces | Longueur du couteau : 10 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Non
L’épicéa mange / Katherine Gallagher
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Construction légère mais robuste
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Très pointu
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Coupe le steak proprement avec un minimum d’effort
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Beau design
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N’est pas livré avec un étui de rangement
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Cher
Experte dans la fabrication de couteaux japonais de haute qualité , la marque Shun a utilisé 34 couches ultra-fines d’acier inoxydable à haute teneur en carbone pour cet ensemble unique. Les manches en bois Pakka résistent à l’humidité pour une durabilité accrue et présentent une forme en D confortable lors de la découpe.
Ces couteaux nous ont impressionnés non seulement par leur design élégant, alliant styles traditionnel et contemporain, mais aussi par leurs performances. Lors des tests, ils ont coupé le steak d’une ligne nette et rapide, sans effort. Les lames étaient extrêmement tranchantes et les manches, parfaitement équilibrés en poids et en taille, offraient une sensation douce et agréable en main malgré la robustesse du bois.
Bien que coûteux et dépourvus d’étui de rangement, ces couteaux seraient un excellent ajout aux cuisines souhaitant investir dans des couteaux de qualité et durables pour les grandes occasions. Ils feraient également un excellent cadeau pour un ami ou un membre de la famille célébrant un mariage ou un anniversaire.
Nombre de pièces : 4 | Type de lame : Lame droite | Matériau de la lame : Acier inoxydable VG-MAX | Longueur de la lame : 4,5 pouces | Longueur du couteau : 9 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Non
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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Ensemble plus grand de huit pièces
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Durable
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Lame étroite
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Le bord dentelé est très pointu et tranchant
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Les pointes délicates peuvent se plier si elles ne sont pas stockées correctement
Cet ensemble de huit couteaux à steak sera parfait pour les fêtes ou les repas de famille. Conçus pour une prise en main confortable, les couteaux à steak Henckels coupent n’importe quelle viande grâce à leur lame et leur manche robustes. Leur tranchant dentelé ne nécessite aucun affûtage. Si vous n’avez pas besoin de tous les couteaux pour le dîner, les couteaux de rechange vous seront utiles en cuisine comme couteaux utilitaires pour des tâches comme trancher des tomates ou découper des sandwichs. Leur nettoyage est facile grâce à leur compatibilité lave-vaisselle.
Nous avons été très impressionnés par les performances de ces couteaux à steak lors de nos tests, même pour couper les parties les plus charnues du steak. Leur conception légère et robuste permet des coupes précises grâce à leur tranchant dentelé. Nous apprécions également leur fabrication en acier inoxydable, facile à nettoyer.
Nombre de pièces : 8 | Type de lame : Lame dentelée | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Longueur de la lame : 4 pouces | Longueur du couteau : 8,5 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Oui
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Belle boîte de rangement en bois
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Design contemporain
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Construction durable en acier inoxydable
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Lavage à la main seulement
Le look contemporain de ces couteaux à steak est suffisamment moderne pour s’harmoniser avec une vaisselle élégante et suffisamment classique pour accompagner la porcelaine de grand-mère. Leurs lames et manches élégants sont en acier inoxydable pour une durabilité accrue, et leurs tranchants dentelés trancheront facilement steaks et rôtis tout en restant tranchants longtemps.
Composés de huit pièces, ces couteaux sont parfaits pour les grands dîners de famille et les réceptions. Présentés dans un coffret en bois d’olivier, ils sont parfaits pour offrir. Ce coffret est également idéal pour un rangement sécurisé : vous n’aurez donc pas à vous soucier des couteaux qui s’entrechoquent dans le tiroir à ustensiles.
Ce qui distingue ces couteaux, c’est leur boîtier et leur manche en bois teinté rose, que nous avons trouvés confortables et suffisamment grands pour les grandes mains sans être trop encombrants. Ils ont particulièrement bien réussi à couper les fruits et légumes (trancher les tomates comme du beurre) . Grâce à leurs bords légèrement dentelés et à leur construction en acier inoxydable, ces couteaux étaient également faciles à nettoyer à la main.
Nombre de pièces : 8 | Type de lame : Lame dentelée | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Longueur de la lame : 4 pouces | Longueur du couteau : 8,7 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Non
La Sprue mange / Prairie Rose Gratuit
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Poignée ergonomique facile à saisir
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Plus sûr pour les défis de motricité fine
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Très tranchant pour une coupe en douceur
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Pas attrayant pour un dîner formel
Ces couteaux à steak offrent un look contemporain et bénéficient d’une sécurité renforcée. Leurs pointes arrondies évitent les coups accidentels, ce qui peut être très utile pour les enfants et les personnes ayant des difficultés de motricité fine. Moins esthétiques que d’autres modèles, nous les déconseillons pour les dîners formels. Cependant, ces couteaux sont fabriqués à la main en Suisse par les mêmes artisans que les couteaux suisses et leur tranchant dentelé assure une coupe facile et précise.
Le manche est en polypropylène, antidérapant et facile à nettoyer. La forme ergonomique du manche, facile à saisir, est dotée d’une mitre pour plus de sécurité . Ces couteaux à steak ont obtenu de bons résultats lors des tests, avec une conception légère et un prix raisonnable, idéal pour les cuisiniers débutants ou les petits budgets. Ils sont également bien équilibrés et, bien que plus légers, nous pensons qu’ils sont suffisamment robustes pour la plupart des tâches. Cet ensemble de six pièces passe au lave-vaisselle.
Nombre de pièces : 6 | Type de lame : Lame dentelée | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Longueur de la lame : 11,4 cm | Longueur du couteau : 29,7 cm | Lavable au lave-vaisselle : Oui, mais lavage à la main recommandé
L’épicéa mange / Bridget Degnan
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Excellent prix pour ce couteau de style spécial
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Différentes finitions de poignées
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Motif ornemental attrayant
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Lavage à la main seulement
Les couteaux de style Laguiole ont une forme distinctive, facilement reconnaissable, qui en fait un objet de conversation et un outil de coupe incontournable. Ce coffret de six couteaux est doté d’un manche en bois avec trois rivets de sécurité et d’une soie pleine. Ils présentent également un motif décoratif sur le métal, le long du manche.
Nous avons constaté que ces couteaux coupaient proprement et avec une résistance minimale, même sur les morceaux de viande coriaces. Nous avons également apprécié leur manche ergonomique qui tient bien en main, ainsi que leur tranchant droit et tranchant qui les rend efficaces et faciles à utiliser. Globalement, ces couteaux sont exceptionnellement tranchants et leur prix est imbattable pour la qualité qu’ils offrent.
Les mêmes couteaux sont disponibles avec d’autres matériaux de manche ; il est donc facile de trouver ceux qui s’accordent avec vos couverts. Ils doivent être lavés à la main.
Nombre de pièces : 6 | Type de lame : Lame droite | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Longueur de la lame : 4 pouces | Longueur du couteau : 8,5 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Non
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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PHOTO : L’épicéa mange / Nick Simpson
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Le bord dentelé coupe proprement
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Rapport qualité/prix
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Lavable au lave-vaisselle
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Les lames dentelées sont plus difficiles à affûter que les lames droites
Ces couteaux à steak Year & Day offrent un design et un toucher haut de gamme à un prix raisonnable. Bien qu’ils soient trop chers pour être considérés comme un ensemble économique, leurs performances dépassent largement leur prix, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent des couverts haut de gamme sans se ruiner.
Ces couteaux sont d’une esthétique simple. Fabriqués en acier de poids moyen, ils sont disponibles en quatre finitions, dont des options uniques comme le noir mat et l’or mat. La particularité de ce coffret de quatre pièces réside dans leurs lames dentelées. Elles permettent de percer l’épaisse croûte de la viande, généralement due à la réaction de Maillard . L’inconvénient est que les lames dentelées sont plus difficiles à affûter que les lames droites ; ce défaut n’est toutefois pas propre aux couteaux Year & Day.
Nous avons testé les couteaux sur trois steaks cuits à point, à point et à point, et nous avons été impressionnés par leur douceur et leur précision à chaque fois. Les manches étaient également confortables à tenir. Autre avantage : les couteaux passent au lave-vaisselle. Le nettoyage est ainsi facilité et vous évite une corvée après la cuisson salissante de la plupart des viandes.
Nombre de pièces : 4 | Type de lame : Dentelée | Matériau de la lame : Acier AISI 420 | Longueur de la lame : 11,4 cm | Longueur du couteau : 24,1 cm | Lavable au lave-vaisselle : Oui
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PHOTO : L’épicéa mange / Derek Rose
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PHOTO : L’épicéa mange / Derek Rose
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PHOTO : L’épicéa mange / Derek Rose
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PHOTO : L’épicéa mange / Derek Rose
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Très confortable à tenir
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La finition martelée à la main aide à empêcher les aliments de coller
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Super tranchant
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Bien équilibré malgré la taille
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N’est pas livré avec un étui de rangement
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Peut être trop lourd pour les petites mains
Si vous recherchez un savoir-faire exceptionnel et une fonctionnalité optimale, cet ensemble de couteaux à steak Miyabi vaut vraiment le détour. Son design allie le style japonais traditionnel à des techniques de coutellerie plus modernes et innovantes pour une expérience de découpe de steak exceptionnelle.
Les lames sont fabriquées en acier durable SG2 micro-carbure, affûté à la main pour obtenir un tranchant digne d’un katana, inspiré des sabres japonais. Elles sont également martelées à la main pour une finition tsuchime, ce qui leur confère une jolie texture ondulée à l’arrière et empêche le grippage. Les manches lisses en palissandre ont été agréables en main lors des tests, et leur courbure en D a créé un ajustement ergonomique dans la paume.
Bien que ces couteaux soient un peu plus imposants que la plupart des couteaux à steak, nous les avons trouvés très faciles à utiliser. Trancher un steak en lanières s’est fait sans effort et les coupes étaient très nettes. Après les avoir testés, il était également facile de les laver à la main, en essuyant délicatement le long de leurs bords tranchants. Veillez à les ranger en lieu sûr lorsque vous ne les utilisez pas, car cet ensemble n’est pas livré avec un étui de rangement.
Nombre de pièces : 4 | Type de lame : Droite | Matériau de la lame : Acier inoxydable SG2 avec poudre de microcarbure | Longueur de la lame : 5,5 pouces | Longueur du couteau : 13 pouces | Lavable au lave-vaisselle : Non
Les couteaux de table Material sont notre premier choix car ils sont durables, ergonomiques, tranchants et élégants. Pour un modèle plus économique tout en bénéficiant d’un design de haute qualité et d’un tranchant dentelé robuste, pensez au coffret de 8 couteaux à steak Henckels .
Nous avons envoyé 23 couteaux à steak aux rédacteurs de Dotdash Meredith pour les tester chez eux. Ils ont notamment découpé des feuilles de papier pour évaluer le tranchant du couteau dès sa sortie de l’emballage et ont tranché des steaks de contre-filet de New York. Ils ont accordé une attention particulière à la taille, au design, aux performances et à la facilité de nettoyage, en attribuant des notes complètes à chaque couteau. Les testeurs ont également fourni des informations complémentaires sur les points forts, les points faibles et l’esthétique de chaque couteau à steak.
L’épicéa mange / Katherine Gallagher
Nombre de pièces
S’il peut être judicieux d’acheter des couteaux à steak en quantité adaptée à votre couvert, d’autres éléments sont à prendre en compte. Souhaitez-vous un ou deux couteaux supplémentaires pour la cuisine ? Limiteriez-vous les couteaux à steak aux adultes de la famille ? Pour déterminer le nombre de couteaux dont vous avez besoin, réfléchissez à qui les utilisera et à leurs utilisations.
Style
Pensez à la vaisselle que vous prévoyez d’utiliser avec vos couteaux à steak, qu’il s’agisse de vos assiettes et bols de tous les jours ou de votre porcelaine pour des occasions spéciales, et choisissez un ensemble coordonné.
Nettoyage
Bien qu’en règle générale, les couteaux tranchants doivent toujours être lavés à la main pour plus de sécurité et préserver leur tranchant, certains couteaux à steak peuvent être lavés au lave-vaisselle. Si laver un ensemble de couteaux à steak à la main n’est pas une tâche ménagère indispensable, il peut être judicieux d’opter pour un ensemble compatible lave-vaisselle.
Quelle est la longueur d’un couteau à steak ?
En général, les lames des couteaux à steak mesurent entre 10 et 15 cm de long. Manche compris, les couteaux à steak mesurent généralement entre 20 et 23 cm de long.
Les couteaux à steak doivent-ils être dentelés ?
« Les couteaux à steak dentelés et non dentelés ont tous deux leur utilité », explique la chef Erica Lent , fondatrice de Boards by Erica . « Les couteaux dentelés coupent la viande facilement et restent tranchants plus longtemps. Les couteaux à steak non dentelés sont parfaits pour des coupes plus nettes et pour préserver chaque bouchée. Personnellement, je préfère le couteau à steak non dentelé pour sa coupe plus douce et plus nette. » En réalité, c’est une question de préférence personnelle, c’est pourquoi nous avons listé ci-dessus différentes options de lames.
Pouvez-vous aiguiser un couteau à steak dentelé ?
Les bords en retrait des couteaux dentelés réduisent la friction et le contact avec la planche à découper, ce qui leur permet de rester tranchants plus longtemps que les couteaux non dentelés. Cependant, les couteaux dentelés doivent être affûtés de temps en temps. « La meilleure façon d’affûter des couteaux dentelés à la maison est d’utiliser un fusil d’affûtage », explique Lent. « Il suffit d’incliner le fusil pour qu’il ait le même angle que la dentelure, puis de le déplacer de haut en bas pour affûter le tranchant. Vous pouvez également faire appel à un professionnel pour un affûtage optimal. » Pour plus de détails sur l’utilisation d’un fusil d’affûtage, consultez cet article de Spruce Eats .
Où place le couteau à steak dans un couvert ?
Lors du dressage de la table, les ustensiles sont disposés selon l’ordre d’utilisation. L’assiette étant au centre, le couteau à steak remplace le couteau de table, juste à droite de l’assiette, à côté de la cuillère à soupe. Les fourchettes à salade et de table sont placées à gauche de l’assiette. Veillez à ce que le tranchant soit orienté vers l’assiette.
Initialement compilée par Donna Currie , cette collection fait partie des nombreuses sélections d’articles de cuisine et de salle à manger que Donna a contribué à Cook Whisper. Spécialisée dans les ustensiles et gadgets de cuisine, elle partage son expertise avec The Spruce et Cook Whisper depuis juillet 2016.
Cet article a été mis à jour par Katya Weiss-Andersson , une écrivaine et rédactrice qui a près d’une décennie d’expérience en tant que chef professionnel, et Derek Rose , un écrivain et testeur expert pour Cook Whisper.
La cheffe Erica Lent a été interviewée pour cet article. Elle est la fondatrice de Boards by Erica , une entreprise culinaire basée à Seattle, spécialisée dans les planches de charcuterie artisanale et les tables de grignotage. Diplômée de l’école culinaire de l’Université Johnson & Wales, elle a participé à l’émission « Chopped » sur Food Network.
