Salade hachée au jambon et vinaigrette balsamique
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Cette salade copieuse est idéale pour une chaude journée ou soirée d’été, lorsque vous avez envie d’un repas copieux, mais que vous n’avez pas envie de passer trop de temps en cuisine. Les temps de cuisson et de préparation sont ultra-courts, et tous les ingrédients se réunissent dans un seul bol.
Ce plat, avec son mélange de viande, de fromage, de légumineuses, de noix, de tomates, de laitue romaine et d’autres légumes croquants, ressemble à la salade Cobb classique . Il offre un mélange de saveurs et de textures qui rend chaque nouvelle bouchée agréablement différente de la précédente.
Mode de cuisson
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Ingrédients
Pour la salade :
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1 cuillère à soupe de beurre non salé ou d’huile végétale
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1 tasse de jambon en dés
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1 grosse tête de laitue romaine , hachée
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1/3 tasse d’oignon rouge coupé en dés
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1/4 tasse de radis coupé en dés
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1/2 tasse de pacanes grillées ou d’arachides rôties et hachées
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1/2 tasse de pois chiches cuits
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1 concombre moyen , pelé et coupé en dés
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2 tomates petites à moyennes , coupées en dés
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1 tasse de havarti , de Monterey Jack ou de cheddar doux coupés en dés
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1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Chips tortilla , pour servir, facultatif
Pour la vinaigrette :
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1/4 tasse de vinaigre balsamique
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1 cuillère à café de moutarde de Dijon au miel
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1/2 tasse d’huile d’olive de bonne qualité
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Sel , au goût
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Poivre noir fraîchement moulu , au goût
Étapes pour y parvenir
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Faire chauffer le beurre ou l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les dés de jambon et les faire dorer en remuant. Retirer la poêle et laisser refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger le jambon refroidi avec la laitue hachée, l’oignon, le radis, les pacanes, les pois chiches , le concombre, la tomate, le fromage et le persil ; mélanger pour bien mélanger.
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Dans un bocal ou un récipient, mélanger le vinaigre balsamique et la moutarde. Incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant et assaisonner de sel et de poivre.
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Disposer la salade sur des assiettes à salade individuelles sur un lit de chips tortilla, si désiré, avec la vinaigrette à côté.
Conseils
- Pour griller les noix de pécan, placez une poêle sèche sur feu moyen. Ajoutez-les et faites-les cuire en remuant et en les retournant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirez-les du feu et transférez-les dans une assiette ou un récipient pour les laisser refroidir. Coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Vous pouvez facilement remplacer d’autres légumes par d’autres que ceux que vous avez sous la main. Utilisez un autre type de noix ou de haricot que vous avez déjà dans vos placards. Ou choisissez une alternative au persil, comme l’aneth ou le basilic, que vous avez dans votre jardin. Vous pouvez aussi remplacer le jambon par des dés de porc, de bœuf ou de poulet cuits, ou encore par du thon frais poêlé ou en conserve.
- Parce que la salade est si adaptable, n’hésitez pas à opter pour votre vinaigrette préférée.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 663 | Calories |
| 52 g | Graisse |
| 29 g | Crabes |
| 25 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 3 à 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 663 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 52 g | 67% |
| Matières grasses saturées 13 g | 67% |
| Cholestérol 59 mg | 20% |
| Sodium 785 mg | 34% |
| Glucides totaux 29 g | 11% |
| Fibres alimentaires 9 g | 32% |
| Sucres totaux 13 g | |
| Protéines 25g | |
| Vitamine C 32 mg | 161% |
| Calcium 317 mg | 24% |
| Fer 4 mg | 21% |
| Potassium 1232 mg | 26% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
