20 meilleures recettes de cocktails au lait de poule pour les fêtes
L’épicéa mange / Teena Agnel
Peu de boissons sont aussi adaptées aux fêtes de fin d’année qu’un verre de lait de poule, et il existe de nombreuses façons de déguster ce breuvage traditionnel. Des recettes classiques pour les fêtes aux cocktails modernes au lait de poule préparés au verre, en passant par de nombreuses saveurs internationales, vous avez une variété de recettes savoureuses à découvrir.
La plupart des recettes de lait de poule maison suivent une formule simple : des œufs sont mélangés à du sucre, du lait et/ou de la crème, et de l’alcool. Vous pouvez également choisir entre du brandy, du whisky ou du rhum , sans alcool, et même des versions sans œufs ou végétaliennes. Des arômes de saison sont souvent ajoutés, et certaines recettes de cocktails utilisent du lait de poule du commerce, ce qui les rend encore plus faciles à réaliser. Il y a vraiment une recette pour tous les goûts, alors à vos marques !
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Lait de poule classique fait maison avec du bourbon
L’épicéa mange / Abby Mercer
Conservez les traditions des fêtes (ou initiez-en de nouvelles) avec cette recette classique de lait de poule à l’ancienne, composée d’œufs, de lait, de crème et de bourbon. Parfaite pour une petite fête, elle contient tous les ingrédients de base, et vous pouvez également utiliser du lait de poule cuit si vous craignez de consommer des œufs crus.
Avertissement concernant les œufs crus
Consommer des œufs crus ou légèrement cuits présente un risque de maladie d’origine alimentaire. Si vous choisissez de préparer votre lait de poule avec des œufs crus, utilisez uniquement des œufs frais ou des œufs pasteurisés, et veillez à leur propreté. La cuisson des œufs est une autre option. Elle consiste à les tempérer avec un produit laitier chaud pour les porter lentement à une température sûre.
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Lait de poule au rhum traditionnel
L’épicéa mange / Teena Agnel
À plus petite échelle, sortez votre shaker pour préparer rapidement un lait de poule pour une ou deux personnes. Grâce à son alcool de base, le rhum vieux, cette recette de lait de poule est légèrement plus sucrée que certains autres cocktails de notre sélection. Vous apprécierez également la saveur supplémentaire apportée par les extraits d’amande et de vanille.
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Lait de poule rapide au brandy
L’épicéa mange / Teena Agnel
Si vous ne voulez pas perdre de temps, ce cocktail au lait de poule au brandy secoué est une excellente option. C’est une recette très appréciée des barmans, avec une base de brandy classique et seulement trois ingrédients. Si vous pensiez que le lait de poule était trop difficile à préparer à la maison, cette recette va vous faire changer d’avis.
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Lait de poule au bourbon
L’épicéa mange / Julia Hartbeck
Variante de la recette traditionnelle, ce lait de poule épicé au bourbon regorge de saveurs. Il utilise trois liqueurs, et l’association de whisky, de cognac et de liqueur d’orange constitue une base idéale pour les épices de saison, comme la muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le clou de girofle. Cette recette est destinée à huit personnes, ce qui la rend idéale pour une soirée intime et peut être préparée la veille.
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Lait de poule sans alcool
L’épicéa mange / Christine Ma
Bien que vous puissiez vous passer d’alcool dans n’importe quelle recette, ce lait de poule est conçu pour être sans alcool dès le départ. Non seulement ce lait de poule familial ne contient pas d’alcool, mais il évite également les œufs crus. L’avantage de préparer un lait de poule avec des œufs cuits est que vous pouvez préparer la base à l’avance et la conserver jusqu’à trois jours avant d’y incorporer la crème. Et, bien sûr, si vous souhaitez ajouter un peu de bourbon ou autre alcool, ce lait de poule est également délicieux lorsqu’il est relevé.
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Lait de poule cétogène
L’épicéa mange / Haley Hazell
Pour ceux qui souhaitent éviter le sucre, ce délicieux lait de poule cétogène est idéal. La recette utilise deux édulcorants sans sucre (du Swerve et de la stévia liquide), des jaunes d’œufs et du lait d’amande non sucré. La crème épaisse étant cétogène, elle est également incluse pour une boisson onctueuse, mais le lait de coco est également une option.
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Lait de poule végétalien
L’épicéa mange / Cara Cormack
Eh oui, du lait de poule sans œufs ! La clé de cette recette réside dans un mélange de tofu soyeux et de lait de soja, mélangés à de l’extrait de vanille et du rhum ou du brandy. Ce mélange est onctueux et savoureux, et on ne remarquera peut-être même pas la différence avec un lait de poule classique aux œufs et aux produits laitiers.
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Coquito
L’épicéa mange / Cara Cormack
Autre option sans œufs, le coquito est la version portoricaine du lait de poule, un incontournable des fêtes de fin d’année dans les foyers portoricains. Plutôt que des œufs et de la crème épaisse, ce punch utilise de la crème de coco, du lait concentré et du lait évaporé pour son onctuosité et sa douceur. Du rhum et des épices chaudes, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle, complètent cette délicieuse boisson. Le coquito est meilleur servi très frais et partagé entre amis.
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Lait de poule au rhum facile
L’épicéa mange / Teena Agnel
Le rhum vieux et le porto rubis apportent une note sombre et complexe à cette recette facile de cocktail au lait de poule. C’est une version rapide, secouée au verre, et en quelques minutes seulement, vous obtiendrez un délicieux lait de poule à déguster sans effort.
Cocktails aux œufs crus secoués
Le shaker à sec est l’un des secrets pour obtenir les meilleurs cocktails aux œufs. Il suffit de maintenir la glace pendant que vous shakez tous les autres ingrédients, puis d’ajouter de la glace pour un second shaker vigoureux. Cette technique garantit un mélange homogène et une boisson plus mousseuse.
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Lait de poule au pain d’épices
L’épicéa mange / Leah Maroney
Variante du traditionnel lait de poule, ce lait de poule inspiré du pain d’épices regorge de délicieuses saveurs et fera rapidement changer d’avis les amateurs de lait de poule. La mélasse, le gingembre moulu, les clous de girofle et d’autres épices de saison lui confèrent ce goût classique de pain d’épices. Le rhum est facultatif, il peut donc être sans alcool.
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Martini au lait de poule
L’épicéa mange / Margot Cavin
Faites bon usage du lait de poule du commerce avec cette recette facile de martini au lait de poule à trois ingrédients. Ce cocktail simple est composé de vodka vanille et d’amaretto mélangés à du lait de poule déjà préparé. Pour une touche finale festive, ajoutez un peu de muscade et de cannelle. Difficile d’imaginer une façon plus délicieuse d’utiliser une brique de lait de poule.
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Noël blanc
L’épicéa mange / Teena Agnel
Si vous avez un lait de poule du commerce préféré et que vous cherchez une nouvelle façon de le déguster, essayez le cocktail White Christmas. Ce cocktail associe du Southern Comfort et de la liqueur de chocolat blanc à une bonne dose de lait de poule du commerce, pour un résultat vraiment délicieux.
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Lait de poule boule de feu
L’épicéa mange / S&C Design Studios
Les amateurs de cannelle se délecteront de ce délicieux lait de poule Fireball. Préparé avec le célèbre whisky à la cannelle et l’amaretto, il agrémente le lait de poule déjà préparé et est accompagné d’un bord cannelle-sucre optionnel pour une touche sucrée supplémentaire.
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Rompope
L’épicéa mange / Qi Ai
Version mexicaine du lait de poule, le rompope est un punch aux œufs à l’ancienne, un classique des fêtes. Il suffit de mélanger du lait chaud sucré et épicé avec des amandes blanchies et des jaunes d’œufs. Laissez refroidir, puis ajoutez du rhum pour une boisson digne des fêtes.
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Lait de poule Punch de Crème des Caraïbes
Fenot Eric / Getty Images
À Trinité-et-Tobago, de nombreux amateurs de punch de crème apprécient le matin de Noël, et il existe des versions de cette version du lait de poule dans les Caraïbes. Le punch de crème est généralement préparé avec du rhum brun et bénéficie d’une note d’agrumes intrigante grâce au zeste de citron vert, ainsi que d’une saveur acidulée grâce à l’angostura bitter. Pour que ses arômes se développent pleinement, prévoyez de le préparer un jour à l’avance.
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Tom et Jerry
L’épicéa mange / Teena Agnel
Pour servir votre lait de poule chaud, optez pour la recette classique de Tom et Jerry. Ce cocktail doux, mousseux et chaud, à base de rhum brun et de cognac, est très apprécié dans les bars américains pendant les fêtes. Vous pouvez préparer la pâte quand vous le souhaitez et, au moment de servir, ajouter simplement du rhum, du brandy et du lait chaud ou de l’eau.
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Cocktail d’épices des Fêtes
L’épicéa mange / Zorica Lakonic
Ce cocktail d’épices des fêtes, à la cannelle, à la muscade et au piment de la Jamaïque, est une fabuleuse façon de se remonter le moral en plein hiver et se prépare en quelques minutes. Noix de coco et ananas apportent une touche tropicale à ce cocktail aux allures de lait de poule. Choisissez votre vodka à la noix de coco préférée, ajoutez de la crème de noix de coco et du jus d’ananas, et n’oubliez pas les épices.
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Kogel Mogel polonais
ma-k / Getty Images
Le Kogel mogel est un dessert séculaire des communautés juives de Pologne. Il s’agit d’un lait de poule très épais, dont la base est constituée uniquement de jaunes d’œufs et de miel. Vous pouvez toutefois y ajouter d’autres ingrédients : essayez-le avec du cacao en poudre, des raisins secs ou des noix, et agrémentez-le de rhum ou de vodka si vous le souhaitez.
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Avocat traditionnel néerlandais
L’épicéa mange / Julia Hartbeck
L’Advocaat est une crème anglaise hollandaise, semblable au lait de poule, si épaisse qu’on la déguste à la cuillère. Préparée avec des jaunes d’œufs, du sucre, du brandy ou du cognac et de la vanille, c’est un choix délicieusement onctueux pour les fêtes, surtout si on y ajoute un peu de crème fouettée. Accompagnez-la de petites bouchées de fudge ou de caramels salés et tout le monde sera ravi.
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Eierlikör Liqueur d’Oeufs Eierlikör
L’épicéa mange / Julia Hartbeck
L’Eierlikör (ou eierlikoer) est une liqueur artisanale populaire d’Allemagne, idéale à offrir en cadeau. C’est un mélange chauffé puis refroidi de jaunes d’œufs, de lait, de crème et de vanille, relevé de vodka et de brandy. Plus on laisse ses arômes se développer avant de le déguster, meilleur il sera.
