Recette classique du Whiskey Manhattan avec variantes

L’un des cocktails les plus raffinés et les plus anciens, le Manhattan classique est un incontournable à base de whisky que tout amateur de cocktails devrait connaître. Sa recette simple ne nécessite que quelques ingrédients : du whisky , du vermouth doux , des amers aromatiques et une cerise en guise de garniture.

Le Manhattan est un cocktail à base de whisky, le vermouth apportant une douceur onctueuse et épicée, et les amers une pointe de punch. Comme pour le gin martini, ce cocktail classique peut être adapté à vos goûts de multiples façons. Il a également inspiré d’innombrables variantes, mais avant de les goûter, il est préférable de commencer par l’original, que nous partageons ici. Ensuite, essayez quelques variantes du Manhattan présentées sous la recette principale.

Quelle que soit la façon dont vous concoctez votre Manhattan, vous constaterez qu’il est idéal en toute occasion. C’est un cocktail parfait pour un dîner entre amis et se marie parfaitement avec une grande variété de plats. C’est aussi une boisson fantastique pour une soirée décontractée entre amis.

Bien que tous deux soient des cocktails classiques à base de whisky, il existe des différences essentielles entre un Manhattan et un Old Fashioned. Un Manhattan est un mélange de whisky et de vermouth doux, avec quelques touches d’amertume. Un Old Fashioned est un mélange de bourbon ou de whisky, de sucre et d’amertume (sans vermouth).

Le Manhattan original était élaboré à partir de whisky de seigle . Cependant, au milieu et à la fin du XXe siècle, le seigle étant difficile à trouver et de qualité médiocre, il devint courant d’utiliser un whisky canadien (souvent orthographié « whisky » sans le « e » dans la tradition écossaise). Lorsque le bourbon commença à faire la une des journaux dans les dernières décennies du XXe siècle, il devint un choix populaire et devint le whisky de prédilection pour le Manhattan.

Cela dit, le choix vous appartient, car c’est votre boisson. Pour un Manhattan plus doux, optez pour du bourbon. Si vous avez envie d’un Manhattan sec et légèrement épicé, optez pour un whisky de seigle. Si un Manhattan doux et onctueux vous tente, optez pour une bouteille de whisky canadien.

Lorsque vous commandez un Manhattan au bar, n’hésitez pas à  préciser le whisky de votre choix . La plupart des bars proposent un whisky maison qu’ils utilisent régulièrement dans leurs cocktails : rye, bourbon ou canadien. Vous pouvez toujours demander quel whisky ils utilisent et en ajouter un autre si vous en préférez un autre. Soyez aussi précis que vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez demander une marque spécifique pour votre Manhattan ou un « bourbon Manhattan » (dans ce cas, vous aurez le bourbon maison).

Comme pour le martini, chaque buveur a ses préférences en matière de ratio whisky/vermouth. Un ratio de 2:1 est un bon point de départ et le mélange le plus courant pour le Manhattan. De nombreux buveurs apprécient également un mélange de 4:1, avec seulement 12 ml de vermouth doux pour 60 ml de whisky. Amusez-vous avec ce ratio pour trouver votre idée personnelle du Manhattan parfait. Il est également probable que ce ratio varie en fonction du whisky que vous servez.

Les bitters aromatiques ont longtemps été la touche finale préférée du Manhattan et devraient être considérés comme un ingrédient indispensable. Comme on n’en utilise que quelques gouttes à la fois, on peut facilement oublier leur importance. Pourtant, ils constituent la touche finale qui apporte un équilibre parfait à des cocktails comme le Manhattan. Plusieurs nouveaux bitters sont disponibles aujourd’hui et vous pourriez vouloir explorer leurs effets sur votre Manhattan parfait.

La cerise est la garniture classique d’un Manhattan. Pour un Manhattan réussi, choisissez une excellente cerise à cocktail et oubliez les cerises fluorescentes.