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Recette de café infusé à froid

L’épinette / S&C Design Studios


Préparation:
15 minutes

Cuisiner:
0 min

Macération:
12 heures

Total:
12 heures 15 minutes

Portions :
6 portions

Rendement:
4 tasses

Le café infusé à froid diffère du café glacé , bien qu’il soit souvent servi frais et sur glace. Au lieu d’utiliser de l’eau chaude, le café infusé à froid est préparé en faisant infuser des grains de café moulus dans de l’eau. Aucune machine ni aucun équipement spécifique ne sont requis, et il est incroyablement facile à préparer à la maison. Bien que cette méthode  produise un café savoureux , elle prend plus de temps (environ 12 heures), il faut donc s’y prendre à l’avance. 

Cette méthode d’infusion simple produit une saveur plus riche et plus sucrée, avec le goût authentique des grains de café. Presque aussi concentré que  l’espresso , il est cependant sans l’amertume ni l’acidité prononcée du café infusé à chaud.

Des grains de café fraîchement moulus et de l’eau froide ou à température ambiante sont les seuls ingrédients nécessaires. Vous aurez également besoin d’un récipient pour l’infusion, d’un couvercle ou d’un film plastique, d’un outil pour remuer (par exemple, une longue cuillère, une baguette, etc.) et d’un filtre. Il existe  des cafetières à infusion froide  spécialement conçues pour cette méthode. Si vous préférez, une  cafetière à piston  fera l’affaire, mais n’importe quel récipient en verre de taille moyenne fera l’affaire.

Commencez avec 4 tasses d’eau filtrée et 1 tasse de café moulu. Vous obtiendrez ainsi 4 tasses, soit six portions de café. Vous pouvez préparer une quantité plus ou moins importante si vous le souhaitez, en respectant simplement le ratio 4:1.


Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)

Ingrédients

  • 1 tasse de café grossièrement moulu

  • 4 tasses d’eau filtrée ou distillée

Étapes pour y parvenir

  1. Rassemblez les ingrédients.

    Ingrédients pour le café infusé à froid

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  2. Moudre 1 tasse de grains de café grossièrement moulus.

    Grains de café grossièrement moulus pour infusion à froid

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  3. Dans un grand bocal, ajoutez le café moulu. Versez lentement 4 tasses d’eau sur les grains tout en remuant jusqu’à ce que le café soit bien saturé.

    Combinaison d'ingrédients pour le café infusé à froid

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  4. Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique. Placez-le au réfrigérateur et laissez infuser au moins 12 heures. Vous pouvez laisser infuser jusqu’à 24 heures, selon vos goûts.

    Café infusé à froid fini

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  5. Filtrez les grains de café. Versez lentement et arrêtez si nécessaire pour éviter de faire déborder le filtre.

    N’importe quel système de filtration fera l’affaire, alors utilisez celui qui vous convient le mieux : un filtre à café en papier inséré dans un entonnoir est simple et économique. Une cafetière à infusion froide possède un filtre intégré. Si vous utilisez une cafetière à piston, appuyez sur le piston et versez votre café comme d’habitude. Vous pouvez également utiliser une passoire fine ou un tamis pour récupérer les plus grosses particules. S’il reste du marc, filtrez-le à travers un filtre à café en papier ou en métal.

    Filtrage du café infusé à froid

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  6. Conservez votre café infusé à froid filtré dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conservera jusqu’à une semaine, une durée de conservation que le café infusé à chaud ne peut égaler !

    Café infusé à froid fini

    L’épicéa mange / S&C Design Studios
  7. Servez et dégustez.

    Café infusé à froid

    L’épicéa mange / S&C Design Studios

Conseils

  • L’infusion à froid produit un concentré de café. Son goût est agréable, puissant et très doux, mais il est également très caféiné. Au moment de servir, on le dilue souvent avec de l’eau : deux volumes de café infusé à froid pour un volume d’eau constituent un excellent point de départ.
  • Si vous avez envie d’un café chaud, ajoutez de l’eau chaude. Ne faites pas chauffer votre café au micro-ondes ! C’est aussi dévastateur pour le café infusé à froid que pour tout autre café, et cela gâche toute cette saveur incroyable que vous avez tant attendu.
  • Sucrez votre infusion froide avec votre  édulcorant liquide préféré , du lait ou de la crème. Vous pouvez  le servir sur des glaçons  ou en congeler pour en faire des cubes de café et éviter ainsi de diluer vos futures boissons avec de l’eau.
  • Ce type de café permet également de préparer des boissons glacées de meilleure qualité qu’une infusion à chaud. De plus, il est déjà frais, ce qui évite l’attente. C’est une excellente alternative pour préparer  des cocktails glacés , offrant la riche saveur de l’expresso sans machine sophistiquée. Sans amertume, l’infusion à froid est idéale pour rehausser le goût du café dans les pâtisseries, les marinades et  les sauces .
Valeurs nutritionnelles (par portion)
0 Calories
0 g Graisse
0 g Crabes
0 g Protéine
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)

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