Recette de migas (poêlée d’œufs pour le petit-déjeuner mexicain)
Leah Maroney / L’épicéa mange
Les migas sont un délicieux poêlon d’œufs mexicain pour le petit-déjeuner. Il suffit d’une poêle, de quelques tortillas restantes, de quelques œufs et de délicieux légumes frais. C’est le petit-déjeuner idéal à partager à deux. Les tortillas de maïs apportent une touche de consistance et de croquant à une omelette classique et sans intérêt. C’est comme un délicieux burrito, tout haché dans une seule poêle.
Cette recette nécessite des tortillas de maïs fraîches, mais vous pouvez aussi couper des chips tortillas que vous avez sous la main ! La texture sera légèrement différente, mais l’intégrité du plat restera la même.
Nous aimons utiliser les saveurs vives du poivron rouge et de l’oignon, mais vous pouvez facilement les remplacer par d’autres variétés de poivrons ou de légumes. Vous pouvez également remplacer le mélange de fromages mexicains râpés par du fromage cotija ou du queso fresco. Nous aimons utiliser de la salsa verde pour donner du peps et une belle saveur aux migas. Vous pouvez utiliser n’importe quelle sauce piquante ou salsa de votre choix. Nous adorons cette salsa façon restaurant . Vous pouvez également ajouter de savoureuses charcuteries comme des saucisses ou du bacon. Assurez-vous simplement qu’elles soient précuites avant de les incorporer aux autres ingrédients.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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4 tortillas de maïs
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1/2 tasse d’huile de friture légère
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1/2 poivron rouge , côtes et graines retirées
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1/4 d’oignon jaune moyen
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1 cuillère à soupe de beurre non salé
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4 œufs extra-larges , battus
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1/2 tasse de fromage mexicain râpé
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1/2 tasse de salsa verde ou autre sauce piquante pour la garniture
Étapes pour y parvenir
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Faites chauffer l’huile de friture à feu moyen dans une poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais. Surveillez bien le feu pour ne pas brûler les tortillas en les faisant frire !
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Faites frire chaque tortilla dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et bien croustillante. Retournez-les pour qu’elles soient dorées des deux côtés.
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Une fois toutes les tortillas frites, empilez-les les unes sur les autres et coupez-les en petits carrés. Vous pouvez le faire en les coupant en lanières, puis en les coupant en carrés.
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Coupez le poivron rouge et l’oignon en petits dés. Pour un petit-déjeuner plus épicé, ajoutez des jalapeños. Ajoutez les poivrons et les oignons dans la poêle avec le beurre.
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Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les œufs battus et les tortillas coupées en dés. Incorporer délicatement les œufs et les tortillas aux légumes. Attention à ne pas trop casser les œufs. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
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Garnir de fromage mexicain et de salsa verde. Laisser fondre le fromage et servir immédiatement, directement de la poêle.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 976 | Calories |
| 84 g | Graisse |
| 32 g | Crabes |
| 27 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 2 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 976 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 84 g | 107% |
| Matières grasses saturées 16 g | 81% |
| Cholestérol 511 mg | 170% |
| Sodium 702 mg | 31% |
| Glucides totaux 32 g | 12% |
| Fibres alimentaires 5 g | 18% |
| Sucres totaux 6 g | |
| Protéines 27 g | |
| Vitamine C 105 mg | 527% |
| Calcium 311 mg | 24% |
| Fer 4 mg | 21% |
| Potassium 566 mg | 12% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
