Recette facile de frittata
L’Épicéa / Diana Rattray
La frittata est un excellent plat à base d’œufs , semblable à une quiche sans la croûte (et donc sans gluten ), qui ne se limite pas au petit-déjeuner ou au brunch . Elle constitue également un excellent plat pour le déjeuner ou le dîner. Et pour préparer une frittata, pas besoin de salir beaucoup de vaisselle et d’ustensiles. Il vous suffit de quelques ustensiles de mesure, d’un bol et d’un fouet pour les œufs, ainsi que d’une poêle en fonte ou antiadhésive de 25 cm allant au four .
Une frittata classique est infiniment adaptable et cuit en seulement 8 minutes. Il est donc important de faire revenir les légumes et la viande avant d’ajouter les œufs. Celle-ci comprend des asperges, du jambon, du gruyère et quelques tomates cerises. Vous pouvez tout aussi bien remplacer les asperges par du brocoli ou des broccolini, ou omettre le jambon et ajouter un autre légume, comme des petits pois surgelés décongelés ou des champignons sautés. Vous pouvez aussi utiliser du cheddar à la place du gruyère. N’hésitez pas à consulter les variantes pour découvrir d’autres combinaisons.
Servez une frittata avec une salade, des fruits frais tranchés ou des légumes frais, ou servez-la avec une tasse ou un bol de soupe pour un déjeuner ou un dîner copieux et équilibré.
« Les frittatas sont parfaites à tout moment de la journée. Cette recette est excellente et facile à réaliser, et j’adore toutes les variantes. Désormais, j’utiliserai les ingrédients et la méthode de base de cette recette pour toutes mes frittatas, en variant simplement les ingrédients avec les légumes et le fromage que j’ai dans mon réfrigérateur. » — Carrie Parente
Mode de cuisson
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Ingrédients
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8 gros œufs
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1/4 tasse de lait
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1/4 cuillère à café de sel
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1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
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1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1/3 tasse d’ échalote hachée
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1 1/2 tasse d’ asperges hachées
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1/2 tasse de jambon en dés
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1/2 tasse de tomates cerises tranchées
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4 onces de fromage Gruyère râpé , divisé
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1 cuillère à soupe de persil haché
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 400 °F. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade (si vous en utilisez) ; fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.
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Chauffer l’huile d’olive dans une poêle de 25 cm allant au four à feu moyen. Ajouter l’échalote, les asperges et le jambon. Cuire en remuant pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient bien vertes et les échalotes translucides.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Versez le mélange d’œufs dans la poêle et ajoutez environ les 3/4 du fromage ; remuez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Garnissez de tomates cerises coupées en rondelles et du reste de fromage.
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Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce que le bord extérieur soit légèrement pris. Enfournez la frittata et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient gonflés et pris. Pour vérifier la cuisson, pratiquez une petite incision au centre avec un couteau. Si le mélange d’œufs liquide coule dans l’incision, il faut encore une minute ou deux.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Retirer le plat du four et le laisser refroidir 5 minutes avant de trancher et de servir. Pour trancher, passer une spatule fine ou un couteau sur le pourtour du plat pour décoller la frittata. Trancher et garnir de persil frais haché, si désiré.
L’Épicéa / Diana Rattray
Conseils
- Pour simplifier une frittata au petit-déjeuner, coupez les légumes la veille et réfrigérez-les dans des récipients séparés.
- Si votre frittata semble un peu simple, agrémentez-la d’une cuillerée de crème sure, de tomates fraîches hachées, d’herbes fraîches, de salsa ou d’un filet de pesto maison .
- Si vous aimez un dessus doré, placez la frittata cuite sous le gril pendant une minute ou deux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Variations de recettes
Voici quelques combinaisons alternatives utilisant le mélange d’œufs assaisonné de base :
- Frittata au brocoli, cheddar et bacon : Faire revenir 1/3 de tasse d’échalotes hachées et 1 gousse d’ail hachée dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que l’échalote soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter 380 ml de fleurons de brocoli hachés et poursuivre la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le mélange d’œufs, 110 g de cheddar râpé et environ 60 ml à 120 ml de bacon cuit émietté.
- Frittata à la saucisse italienne, aux champignons et au parmesan : Faire dorer 225 à 340 g de saucisse italienne dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Retirer la saucisse de la poêle et bien l’égoutter. Dans la même poêle, faire revenir 60 ml d’échalotes ou d’oignons hachés avec 170 à 225 g de champignons émincés pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée. Remettre la saucisse cuite égouttée dans la poêle. Verser le mélange d’œufs sur le mélange de saucisses et de champignons, puis ajouter 60 ml de parmesan et environ 60 ml de basilic frais haché. Garnir d’une tomate finement tranchée ou de plusieurs lanières de poivron rouge rôti, puis saupoudrer d’une autre cuillère à soupe de parmesan.
- Frittata aux épinards et à la feta : Faire revenir 120 ml d’oignons coupés en dés dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter 110 g à 140 g de jeunes pousses d’épinards dans la poêle et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient flétris et que le liquide se soit évaporé. Ajouter 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché au mélange d’œufs. Verser le mélange d’œufs sur les épinards et les oignons et parsemer de 250 ml de feta égouttée et émiettée.
- Frittata aux légumes de printemps adaptée aux végétariens : Omettez le jambon et ajoutez 1/2 tasse de petits pois surgelés décongelés à la frittata lorsque vous ajoutez le fromage.
Comment conserver et réchauffer
- Réfrigérez les restes de frittata dans un récipient peu profond couvert dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours.
- Pour réchauffer les restes de frittata, préchauffez le four à 175 °C (165 °F) et placez les tranches de frittata dans un plat ou une poêle allant au four. Couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et faites chauffer la frittata pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 74 °C (165 °F) au centre de la tranche la plus épaisse.
Quelle est la différence entre une omelette et une frittata ?
Les omelettes et les frittatas présentent quelques similitudes : toutes deux sont préparées avec des œufs et divers ingrédients, incluant ou non des légumes, de la viande et du fromage. Une frittata peut être servie pour une ou plusieurs personnes et est préparée dans une poêle ouverte sur la cuisinière, puis terminée au four. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante. Une omelette est généralement cuite pour une personne dans une poêle sur la cuisinière et servie chaude.
Est-ce que vous retournez une frittata ?
Il n’est pas nécessaire de retourner une frittata : vous pouvez la terminer au four et la dorer sous le gril si vous le souhaitez. Retourner a ses avantages : une texture plus légère et un brunissement plus uniforme, mais cela peut s’avérer compliqué sans poêle spéciale.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 174 | Calories |
| 12 g | Graisse |
| 4g | Crabes |
| 14 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 174 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 12 g | 15% |
| Matières grasses saturées 5 g | 23% |
| Cholestérol 208 mg | 69% |
| Sodium 330 mg | 14% |
| Glucides totaux 4 g | 1% |
| Fibres alimentaires 1 g | 4% |
| Sucres totaux 2 g | |
| Protéines 14 g | |
| Vitamine C 4 mg | 22% |
| Calcium 192 mg | 15% |
| Fer 1 mg | 8% |
| Potassium 240 mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
