Pain de jambon glacé facile à la moutarde

Pour un pain de viande différent, essayez ce pain de jambon sucré-salé. C’est une excellente façon d’utiliser les restes d’un jambon entier de Pâques ou de Noël . 

Si vous mettez le jambon fumé au robot, mixez-le brièvement, juste assez pour le hacher, mais pas trop longtemps, et éviter qu’il ne se transforme en pâte. Dans cette recette, les flocons d’avoine à cuisson rapide lient la viande, comme le fait le pain rassis dans d’autres recettes, et donnent également au pain de jambon une texture agréable. 

Il n’y a intentionnellement pas de sel ajouté au pain de jambon car le jambon fumé a été séché avec du sel et il est déjà salé. 

Le pain est parfumé au persil, aux oignons et à la moutarde. Une sauce acidulée à la cassonade et au vinaigre est ajoutée juste avant l’enfournement. Outre son goût, cette sauce permet de conserver le moelleux du pain. Après la cuisson, vous pouvez garnir le pain de tranches de tomates, d’œufs durs ou de feuilles d’épinards. 

Pour le dîner, servez le pain de jambon avec des patates douces au four, ou à la manière traditionnelle américaine avec de la purée de pommes de terre , avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade à côté. 

Le pain de jambon tranché est également excellent à température ambiante, idéal pour un buffet. Utilisez les tranches restantes comme garniture savoureuse pour un sandwich ou intégrez-les à un croque-monsieur. Vous pouvez aussi les servir comme un pâté de campagne français , en entrée, avec des cornichons, de la moutarde et de la baguette fraîche.