10 conseils pour faire ses courses au marché fermier

Connaissez vos saisons

Si vous commencez par connaître les produits de saison , vous saurez à quoi vous attendre en arrivant au marché. Gardez à l’esprit que la saisonnalité et les produits proposés varient selon la région où vous vivez.

• Fruits et légumes de printemps
• Fruits et légumes d’été
• Fruits et légumes d’automne
• Fruits et légumes d’hiver

Planifiez vos repas à l’avance

Puisque vous savez ce que vous trouverez probablement au marché, vous pouvez planifier vos repas et faire vos courses en conséquence, comme vous le feriez à l’épicerie. Dressez une liste et notez les quantités nécessaires pour chaque produit. Comme le marché est saisonnier et que les vendeurs peuvent être en rupture de stock ou tout simplement ne pas en avoir cette semaine-là, faites preuve de flexibilité. Pas d’asperges cette semaine ? Essayez de les remplacer par des brocolis.

Inspirez-vous avant de vous lancer sur le marché :

• Entrées de printemps , desserts de printemps
• Salades d’été , repas d’été
• Soupes d’automne , Plats de pâtes d’automne
• Plats d’hiver à la mijoteuse , cocktails d’hiver

Apportez de la petite monnaie

Il est extrêmement rare que les vendeurs des marchés de producteurs acceptent les achats par carte ; vous devrez donc apporter de l’argent liquide. Bien que les vendeurs rendent la monnaie, les achats seront plus rapides si vous avez la monnaie exacte (ou presque). Apporter une pile de billets de 1 et de 5 facilitera les choses pour vous et les vendeurs.

Apportez de gros sacs

Certains vendeurs de marchés fermiers proposent des sacs, mais ils sont généralement en plastique fin et fragile, qui craquent sous la pression des achats importants. Assurez-vous que vos produits rentrent du marché sans s’écraser sur le trottoir ou se renverser sur le plancher de votre voiture en apportant vos propres sacs robustes en toile ou en nylon. Un sac à dos peut faciliter le transport, surtout pour les articles lourds ou encombrants.

Si vous achetez beaucoup de choses chaque semaine, pensez à acquérir un chariot ou un chariot à roulettes (les poussettes constituent d’excellents moyens de transport pour les fruits et légumes) pour ramener votre récolte du marché de producteurs à la maison en un seul voyage.

Allez-y tôt

Les marchés ont tendance à être moins fréquentés à l’ouverture ou juste avant la fermeture. Il existe des exceptions à cette règle ; essayez donc de vous rendre sur votre marché à différents moments pour déterminer celui qui vous convient le mieux.

Pour un choix optimal, rendez-vous tôt au marché. Les meilleurs produits partent généralement en premier, et les articles populaires mais en quantité limitée peuvent même être épuisés avant la fin de la journée.

Arriver en retard

Pour profiter des meilleures offres, rendez-vous tard au marché. Les agriculteurs et autres vendeurs pratiquent parfois des réductions sur leurs produits au cours de la dernière heure, au lieu de les charger et de les rapporter chez eux. Notez que certains marchés interdisent les réductions de fin de journée.

Soyez spontané

Oui, vous vous en sortirez mieux en planifiant votre visite au marché. Cependant, il faut prévoir un peu de marge pour les fraises dont vous ignoriez l’arrivée si tôt, ou les fleurs de courgettes que vous n’avez jamais goûtées. Goûter de nouvelles choses fait partie du plaisir d’aller au marché.

Au marché, vous achetez des produits ultra-frais ; laissez-les s’exprimer pleinement à la cuisson. Simplifiez les préparations et laissez les meilleurs produits s’exprimer.

Parlez aux agriculteurs

Si vous trouvez un fruit ou un légume que vous ne connaissez pas au marché, n’hésitez pas à en parler au producteur. La plupart des vendeurs seront ravis de vous expliquer leurs produits : comment ils sont cultivés, leurs origines, leur goût et comment les préparer. Parce que les producteurs connaissent parfaitement leurs cultures, ils savent souvent comment les préparer au mieux pour le dîner. Ils pourraient même vous en offrir un échantillon.

Achetez en gros

Les meilleures affaires au marché fermier se font en achetant en gros. Vous profiterez des meilleures saveurs et des meilleurs prix en achetant en grandes quantités les produits à leur apogée.

Si vous craignez d’épuiser tous ces produits frais, essayez de nouvelles recettes ou apprenez l’art perdu de  la conservation des aliments . La congélation, la mise en conserve et le séchage ne sont que quelques-unes des façons de conserver les saveurs de saison que vous trouvez au marché pour plus tard dans l’année.

Pensez aux aliments entiers

Les produits vendus au marché sont généralement des aliments complets et peu transformés.  Les carottes  sont vendues entières et non pelées. Les betteraves ont encore leurs fanes (et leur terre). Apprendre à manipuler des produits fraîchement récoltés peut demander un certain temps d’adaptation, mais leur saveur supérieure en vaut la peine.

L’avantage des aliments complets : la plupart des ingrédients retirés des fruits et légumes en épicerie avant l’achat sont comestibles. Les fanes de carottes font un délicieux pesto, et les feuilles de betterave sautées sont délicieusement onctueuses.