L’épicéa mange / Diana Rattray
Si vous adorez l’avocat, mais que vous en avez assez des tartines et du guacamole, ces quartiers d’avocat frits et croustillants sont une excellente alternative. Panés d’une simple panure panko, ils sont frits à la perfection. Deux avocats vous donneront environ 16 à 20 en-cas croquants et délicieux. Préparez la mayonnaise épicée à la coriandre et au citron vert pour tremper, ou utilisez votre sauce maison préférée. Si vous manquez de temps, utilisez une sauce ou un condiment prêt à l’emploi : une sauce ranch, du ketchup ou une sauce au fromage frais sont d’excellentes options.
La chapelure panko feuilletée confère aux quartiers d’avocat leur texture croustillante et savoureuse. Sel et poivre suffisent pour l’enrobage, mais vous pouvez toujours rehausser le goût avec de la poudre de chili, une pincée de piment de Cayenne ou un assaisonnement créole. Faites-en frire pour un en-cas de match le week-end, un apéritif pour une occasion spéciale, ou servez-les en accompagnement du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner.
Le panko est originaire du Japon. Sa mie légère et feuilletée est obtenue à partir de pain blanc sans croûte, cuit selon un procédé spécial, puis émietté, séché et grillé. On peut utiliser indifféremment du panko et de la chapelure classique, mais pour une texture croustillante et croquante, optez pour du panko.
Conseils pour préparer une recette d’avocat frit
- Choisissez des avocats fermes : ils devraient conserver leur forme lorsqu’ils sont tranchés, panés et frits.
- L’huile végétale au goût neutre est la meilleure ! – Comme l’huile de canola, l’huile de carthame raffinée à haute température ou l’huile de pépins de raisin.
- Attention lors de la découpe des avocats : comme ils sont fermes, le noyau peut être plus difficile à retirer. Dans ce cas, coupez à nouveau la moitié d’avocat avec le noyau en deux et retirez-le à la main.
Mode de cuisson
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Ingrédients
Pour la mayonnaise épicée à la coriandre et au citron vert :
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1/2 tasse de mayonnaise
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1 cuillère à soupe de coriandre hachée
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1 cuillère à soupe de jus de citron vert
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1/4 cuillère à café de paprika fumé
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1/4 cuillère à café de poudre d’ail
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1 pincée de poivre de Cayenne
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1 pincée de sel (ou au goût)
Pour les lanières d’avocat frites :
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2 gros avocats
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1/2 tasse de farine
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1/2 cuillère à café de sel
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1 pincée de poivre noir moulu
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2 gros œufs battus
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1 tasse de chapelure panko
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1 cuillère à soupe d’huile végétale
Étapes pour y parvenir
Préparez la mayonnaise épicée à la coriandre et au citron vert
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Rassemblez les ingrédients de la mayonnaise épicée à la coriandre et au citron vert.
L’épicéa mange / Diana Rattray
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Dans un petit bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de mayonnaise , 1 cuillère à soupe de coriandre hachée , 1 cuillère à soupe de jus de citron vert , 1/4 cuillère à café de paprika fumé , 1/4 cuillère à café de poudre d’ail et 1 pincée de poivre de Cayenne , si vous en utilisez . Ajouter 1 pincée de sel, goûter et au besoin . Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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Préparez l’avocat frit
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Rassemblez les ingrédients pour l’avocat frit.
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Coupez 2 gros avocats en deux ; retirez le noyau, épluchez-les et coupez chaque moitié en 4 ou 5 lanières.
L’épicéa mange / Diana Rattray
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Préparez un poste de panure avec trois bols ou récipients. Dans le premier bol, ajoutez 125 ml de farine , 125 ml de sel et 1 pincée de poivre noir moulu . Mettez les deux gros œufs battus dans le deuxième bol et 250 ml de chapelure panko dans le troisième.
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Trempez une lamelle d’avocat dans la farine et retournez-la pour bien l’enrober, puis enrobez-la d’œuf battu. Laissez égoutter l’excédent d’œuf et trempez la lamelle dans la chapelure panko en appuyant délicatement pour bien l’enrober. Retirez la lamelle d’avocat enrobée et déposez-la sur une assiette. Répétez l’opération avec les autres lamelles.
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Ajoutez environ 1 pouce d’huile végétale (1 cuillère à soupe) dans une sauteuse profonde ou un faitout et faites-la chauffer à 350 °F. Ajoutez 4 à 6 lanières d’avocat à l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le revêtement soit doré.
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Retirez les lanières d’avocat frites dans une assiette ou une poêle recouverte de papier absorbant, puis répétez l’opération avec les morceaux restants.
L’épicéa mange / Diana Rattray
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Disposez l’avocat frit sur un petit plat ou une assiette avec la mayonnaise épicée à la coriandre et au citron vert.
L’épicéa mange / Diana Rattray
Envie d’aventure ? Essayez ceci :
- Saveur supplémentaire ! – Remplacez le sel dans l’enrobage de farine par environ 1 cuillère à café de sel d’assaisonnement ou d’assaisonnement créole.
- Pour une saveur du sud-ouest – Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili et une pincée de poivre de Cayenne moulu à la farine.
- Essayez différentes trempettes ! – Au lieu de la mayonnaise coriandre-citron vert, préparez une sauce ranch, une simple sauce moutarde-mayo ou cet aïoli à l’ail simplifié. Vous pouvez aussi utiliser votre trempette du commerce préférée, du ketchup, une vinaigrette crémeuse ou de l’aïoli.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 290 | Calories |
| 21 g | Graisse |
| 20 g | Crabes |
| 5 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 à 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 290 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 21 g | 27% |
| Graisses saturées 3 g | 17% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| Sodium 359 mg | 16% |
| Glucides totaux 20 g | 7% |
| Fibres alimentaires 4 g | 15% |
| Sucres totaux 1 g | |
| Protéines 5g | |
| Vitamine C 6 mg | 28% |
| Calcium 41 mg | 3% |
| Fer 2 mg | 9% |
| Potassium 305 mg | 6% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
