Tarte aux fruits fourrée à la crème pâtissière
L’Épicéa / Abbey Littlejohn
Réaliser une tarte aux fruits est en fait assez simple. Commencez par cuire la pâte à blanc, puis, une fois refroidie, garnissez-la de crème pâtissière à la vanille, garnissez-la de fruits et terminez par un glaçage transparent à l’abricot.
Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits pour réaliser des tartes aux fruits , de saison et colorés. Les fraises, les framboises, les myrtilles, les mûres et les kiwis sont particulièrement appréciés. Pour un glaçage transparent, utilisez de la confiture d’abricot ou de pêche. Vous pouvez également utiliser de la gelée de groseille pour un glaçage légèrement rougeâtre ; tout dépend du fruit utilisé. Un glaçage rougeâtre sur des kiwis verts pourrait ne pas être parfait.
La pâte brisée étant difficile à travailler, il est plus facile de réaliser plusieurs petites tartelettes qu’une seule grande. Vous pouvez également réaliser une tarte aux fruits plus grande . Cela demande simplement plus de savoir-faire et/ou de patience. Cette recette de tarte aux fruits permet de réaliser environ six tartelettes de 10 cm ou une de 23 cm.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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3/4 livre de pâte brisée (environ la moitié d’un lot)
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1/2 tasse de confiture d’abricots
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2 tasses de crème pâtissière à la vanille
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3 tasses de fruits frais , tels que des fraises, des myrtilles, des framboises, des pêches, des kiwis pelés, etc.
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients. Préchauffez votre four à 200 °C.
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Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 6 mm, aussi régulière que possible. Attention toutefois à ne pas trop l’étaler, car vous la travailleriez trop et la rendriez trop dure.
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Découpez maintenant la pâte en cercles légèrement plus grands que le diamètre du moule à tarte que vous utiliserez. Dans ce cas, pour des tartelettes de 10 cm, découpez des cercles d’environ 11,5 cm de diamètre.
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Pressez les cercles de pâte dans les moules à tarte. Assurez-vous qu’ils soient bien ajustés au fond et sur les côtés. Coupez l’excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le dessus des moules.
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Tapissez les coquilles de papier sulfurisé et remplissez-les de haricots crus, de riz ou de poids à tarte pour éviter que la croûte ne gonfle pendant la cuisson.
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Cuire au four pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles soient d’une belle couleur brun doré.
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Retirez les poids à tarte et le papier, et laissez les coquilles refroidir complètement avant de les retirer des moules.
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Pendant qu’ils refroidissent, faites chauffer la confiture d’abricots dans une petite casserole avec environ une cuillère à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle se liquéfie.
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Versez le glaçage à travers une passoire métallique et dans un petit bol pour éliminer les morceaux de fruits.
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Remplissez ensuite les coques à moitié de crème pâtissière. Vous pouvez aussi simplement la verser à la cuillère et lisser délicatement.
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Ensuite, disposez vos fruits sur la crème pâtissière, environ 1/2 tasse par tarte.
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Enfin, badigeonnez chacun d’eux avec le glaçage à l’abricot.
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Réfrigérer les tartelettes pendant au moins une heure, jusqu’au moment de les servir.
L’Épicéa / Abbey Littlejohn
Comment conserver
- Ces tartelettes aux fruits sont meilleures consommées le jour même, mais s’il en reste, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur. À consommer dans un délai d’un à deux jours.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 449 | Calories |
| 15 g | Graisse |
| 72 g | Crabes |
| 8 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 449 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 15 g | 20% |
| Matières grasses saturées 8 g | 42% |
| Cholestérol 88 mg | 29% |
| Sodium 435 mg | 19% |
| Glucides totaux 72 g | 26% |
| Fibres alimentaires 3 g | 12% |
| Sucres totaux 38 g | |
| Protéines 8 g | |
| Vitamine C 39 mg | 196% |
| Calcium 140 mg | 11% |
| Fer 2 mg | 10% |
| Potassium 399 mg | 8% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
