Qu’est-ce que le thé vert ?

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Le thé vert est un « véritable thé » fabriqué à partir des feuilles du théier. Cultivé en Chine et au Japon, où il est également le plus populaire, il jouit d’une renommée mondiale, principalement en raison de ses bienfaits potentiels pour la santé. Il existe différents types de thé vert, notamment le Dragonwell, le Gunpowder, le Matcha et le Sencha . Bien que leurs goûts varient, les thés verts ont généralement une saveur douce. On l’utilise également dans les recettes et autres boissons aromatisées au thé, comme les smoothies.
Faits rapides
- Origine : Chine, Japon
- Température : 150–180°F
- Caféine : 12 à 75 mg par tasse
Le thé vert est un type de thé fabriqué à partir des feuilles du théier ( Camellia sinensis ). C’est un arbuste à feuilles persistantes originaire de la région forestière du sud-ouest de la Chine. Plus précisément, le thé vert provient du théier chinois ( Camellia sinensis sinensis ). Il pousse en haute altitude et par temps frais. Son goût est plus doux et sucré que celui de l’autre variété de théier ( Camellia sinensis assamica ), principalement utilisée pour les thés noirs. Le Japon et la Chine dominent la production de thé vert.
Toutes les feuilles de thé sont récoltées à la main. Pour le thé vert, les feuilles sont conservées à la chaleur immédiatement après la récolte, tandis que pour le thé noir, on les laisse s’oxyder avant de les sécher. Au Japon, le thé vert est séché à la vapeur, tandis que les thés verts chinois sont traités à la chaleur sèche dans un tambour semblable à un four ou un wok. La plupart des thés verts sont composés uniquement de feuilles de thé. Certains thés japonais utilisent uniquement les tiges ou les mélangent aux feuilles.
Il existe plusieurs types de thé vert, dont la méthode de préparation varie. Leur goût diffère selon le type, bien qu’il soit généralement plus doux et sucré que le thé noir. Les thés verts japonais se distinguent par leur saveur végétale prononcée, herbacée et rappelant les algues, avec des notes d’agrumes. Les thés verts chinois ont généralement une saveur végétale douce, légèrement plus sucrée, et des notes de noix, de fleurs, de bois et de vanille.
Comme il contient de la caféine, il est préférable de boire du thé vert pendant la journée. Il est agréable à boire avant, pendant ou après un repas, et peut même faciliter la digestion.
Contrairement au thé noir, le thé vert ne nécessite ni crème, ni sucre, ni autres additifs, qui peuvent même réduire ses bienfaits pour la santé. Un filet de jus de citron rehausse agréablement la saveur de certains thés verts.
La plupart des thés verts sont infusés dans de l’eau frémissante entre 65 et 80 °C. Le temps d’infusion varie selon le type, mais il est généralement court. Les thés verts japonais cuits à la vapeur ne nécessitent que 30 secondes, tandis que d’autres peuvent durer jusqu’à quatre minutes. Une infusion trop longue rendra le thé vert amer. Respectez toujours les recommandations de temps et de température fournies avec le thé que vous infusez.
En général, le thé vert contient moins de caféine que la plupart des autres thés et cafés. Cependant, certains types de thé vert, comme le matcha, peuvent en contenir plus que le thé noir ou même l’expresso . Si vous êtes sensible à la caféine, essayez le thé vert décaféiné, en le préparant moins fort ou en remplaçant les sachets par des feuilles de thé .
Boisson de 8 oz | Caféine moyenne |
Tisane | 0 mg |
Thé décaféiné | 2 à 20 mg |
Thé vert | 12–75 mg |
Thé noir | 40–120 mg |
Café | 80–200 mg |
Il existe une multitude de thés verts sur le marché, faciles à trouver en épicerie, dans les salons de thé et en ligne. Il est judicieux d’explorer différentes marques et variétés pour trouver celle qui vous convient le mieux. Investir un peu plus dans un thé vert de qualité est également une bonne idée pour une tasse de thé au goût optimal.
Bien conserver le thé est essentiel pour préserver sa saveur et prolonger sa durée de conservation. Conservez-le à l’abri de la chaleur, de l’humidité, de la lumière directe et de tout objet dégageant une forte odeur. Il est souvent préférable de conserver le thé vert dans un récipient opaque et bien fermé. Une fois l’emballage ouvert, consommez le thé dans les quelques mois qui suivent.
Le thé vert est excellent, chaud ou froid. Il constitue également une excellente base pour des saveurs plus subtiles, comme des herbes et des épices. Le matcha est un thé en poudre, un ingrédient incontournable des smoothies au thé vert et des recettes à base de thé.
- Thé vert au concombre et à la menthe
- Saumon Ochazuke
- Smoothie au thé vert matcha
- Glace au thé vert
- Truffes au thé vert
- Barres de mochi au thé vert
- Gâteau au thé vert
- Sauce au thé vert
- Vodka au thé vert
Il existe plusieurs types différents de thé vert , chacun ayant ses propres caractéristiques gustatives.
- Bi Luo Chun : Un favori chinois, ce thé a un goût doux et végétal.
- Dragonwell : Un thé chinois populaire aux États-Unis, il a une saveur douce et sucrée de châtaigne.
- Genmaicha : Un mélange de thé japonais avec du riz soufflé, ce type a un goût sucré, torréfié et végétal.
- Gunpowder : Un thé chinois qui compresse des feuilles séchées en granulés, il a souvent une saveur légère et herbacée.
- Gyokuro : Un thé vert japonais cultivé à l’ombre, il présente parfaitement le goût de l’umami.
- Hōjicha : Un thé japonais torréfié de feuilles et de tiges, ce type est faible en caféine et a une saveur boisée qui plaît aux buveurs de café.
- Jasmin : Un favori parmi les mélanges de thé aromatisés, la douce douceur des fleurs de jasmin ajoute une saveur délicate au thé vert.
- Kukicha : Un thé cuit à la vapeur à base de tiges de thé japonais, il a une saveur douce et végétale avec peu de caféine.
- Matcha : Un thé japonais en poudre, ce type a une saveur douce-amère.
Sencha : Thé vert populaire au Japon, il a une saveur végétale et herbacée.