Recette de saumon grillé avec sauce au citron et à l’aneth
Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Le saumon, le citron et l’aneth forment un mariage classique, apportant éclat et saveurs terreuses à ce poisson au goût riche. Dans cette recette, le poisson est mariné avant d’être grillé, arrosé pendant la cuisson et agrémenté d’une sauce pour parfaire le plat.
Ce saumon grillé facile à préparer peut être préparé avec des filets ou des steaks. La marinade est un simple mélange de jus et de zeste de citron, d’aneth frais, d’ail et d’huile végétale. Elle fait office de marinade, de sauce d’arrosage et de sauce de finition. Le mélange est bouilli avant d’être utilisé comme sauce afin d’éviter toute contamination par le poisson cru et ainsi épaissir légèrement.
Prévoyez de laisser mariner le saumon au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de le cuire. Un barbecue à gaz, un barbecue à charbon ou une poêle à griller feront l’affaire pour cette recette. Si vous n’avez pas d’aneth frais, vous pouvez utiliser de l’aneth séché ; réduisez simplement la quantité à une cuillère à café, car les herbes séchées ont une saveur beaucoup plus intense que les herbes fraîches.
Ce plat de poisson devient un repas fabuleux lorsqu’il est servi avec des brocolis vapeur et des pommes de terre grillées en papillote . Vous pouvez également servir le poisson et la sauce sur du riz chaud.
Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)
Ingrédients
Étapes pour y parvenir
-
Rassemblez les ingrédients.
-
Placer le saumon dans un plat peu profond et non réactif . Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile végétale, l’aneth et l’ail. Fouetter pour mélanger et émulsionner .
-
Verser la marinade sur le saumon. Couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
-
Préchauffer un gril à feu moyen et huiler légèrement les grilles pour éviter que le poisson n’attache. Retirer le saumon, réserver la marinade et placer le poisson sur le gril.
-
Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Retirez du feu et réservez.
-
Faites cuire le saumon environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement, en l’arrosant de la marinade bouillie.
-
Pour servir, verser un peu de sauce sur chaque filet ou steak.
Conseil
Lorsqu’une recette nécessite à la fois du zeste et du jus d’agrumes, il est beaucoup plus facile de zester le fruit avant de le couper et de l’extraire. Ainsi, vous pouvez tenir le citron, le citron vert ou l’orange dans votre main pendant le zestage, puis le couper et le presser.
Variations de recettes
- Si vous préférez ne pas griller le poisson, vous pouvez le faire cuire au four pendant environ 10 minutes à 400 °F. Évitez de l’arroser et servez simplement la sauce sur le poisson.
- Ajoutez une cuillère à café de câpres à la sauce après ébullition.
- Nous avons remplacé l’ail par des échalotes hachées.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 825 | Calories |
| 58 g | Graisse |
| 1 g | Crabes |
| 70g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 825 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 58 g | 74% |
| Matières grasses saturées 19 g | 95% |
| Cholestérol 250 mg | 83% |
| Sodium 153 mg | 7% |
| Glucides totaux 1 g | 0% |
| Fibres alimentaires 0 g | 1% |
| Sucres totaux 0 g | |
| Protéines 70g | |
| Vitamine C 5 mg | 26% |
| Calcium 50 mg | 4% |
| Fer 4 mg | 23% |
| Potassium 938 mg | 20% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
