Soupe copieuse aux saucisses et aux tortellinis
Cette soupe de tortellinis est suffisamment consistante pour le dîner, rapide et facile à préparer pour un repas de semaine . La préparation comprend quelques minutes de précuisson pour dorer la saucisse et attendrir les oignons, mais la soupe ne nécessite que très peu d’attention par la suite. Il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser mijoter.
C’est aussi une soupe polyvalente. Au lieu des courgettes, vous pouvez opter pour des haricots verts frais ou surgelés, des épinards ou du chou frisé. Vous pouvez même préparer et cuire la plupart des ingrédients à l’avance et ajouter les tortellinis quelques minutes avant de servir. Consultez nos conseils et variantes pour plus d’idées.
Cette soupe à l’italienne est délicieuse accompagnée de pain chaud et croustillant, de petits pains ou d’une tranche de pain à l’ail grillée. Pour un repas plus consistant, servez la soupe et le pain avec une salade composée.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1 livre de saucisse italienne (retirer des boyaux)
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1 oignon moyen (haché)
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2 cuillères à café d’ail émincé (environ 4 gousses)
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1/2 tasse de carottes coupées en dés
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4 tasses de bouillon de poulet (non salé ou à faible teneur en sodium)
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28 onces de tomates concassées en conserve
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1 1/2 cuillère à café de basilic séché (ou environ 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de basilic frais haché)
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1 cuillère à café d’origan séché (ou environ 1 cuillère à soupe d’origan frais haché)
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1 courgette moyenne (coupée en deux dans le sens de la longueur et tranchée finement)
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1 à 2 tasses de feuilles d’épinards (hachées grossièrement), facultatif
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9 onces de tortellinis au fromage frais
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1/2 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
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1/4 cuillère à café de poivre noir moulu (ou au goût)
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1/2 tasse de parmesan râpé
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Placez une grande cocotte sur feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en remuant pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Si elle attache, ajoutez quelques cuillères à café d’huile végétale ou d’olive. Retirez la saucisse dorée et déposez-la dans une assiette à l’aide d’une écumoire. Jetez tout le jus de cuisson sauf une cuillère à soupe.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique,
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Ajoutez l’oignon et l’ail dans la poêle et faites revenir pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Remettez la saucisse dorée dans la cocotte avec les carottes, le bouillon de poulet, les tomates, le basilic et l’origan. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Ajoutez les épinards (si vous en utilisez) et les tortellinis ; faites cuire pendant environ 3 à 5 minutes de plus, ou selon les instructions sur l’emballage.
L’Épicéa / Diana Rattray
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Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de parmesan. Proposez davantage de parmesan à table.
L’Épicéa / Diana Rattray
Comment conserver les restes
Conservez les restes de soupe refroidis dans un récipient couvert jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Si vous prévoyez des restes, réservez des tortellinis crus et un peu de soupe (sans tortellinis) et conservez-les au réfrigérateur dans des récipients séparés. Pour réchauffer, portez le reste de soupe à ébullition, ajoutez les tortellinis et laissez cuire 3 à 5 minutes.
Quel est un bon substitut aux tomates concassées ?
- Tomates en conserve : Utilisez 800 g de tomates entières coupées en dés ou en dés. Mettez les tomates dans une casserole
et écrasez-les avec un presse-purée. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour réduire légèrement. - Tomates en dés et sauce tomate en conserve : Mélanger une boîte de 410 g de tomates en dés légèrement égouttées avec une boîte de 425 g de sauce tomate (ou deux boîtes de 225 g). Écraser ou mixer au robot culinaire si désiré.
- Une boîte de 28 onces de purée de tomates peut être substituée, mais elle aura moins de texture.
Prenez de l’avance
Pour préparer la soupe à l’avance, laissez les tortellinis et les épinards de côté et suivez les étapes 1 à 4. Réfrigérez la soupe pendant plusieurs heures ou toute la nuit, ou congelez-la dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Si elle est congelée, décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit ou placez-la dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle décongèle. Portez la soupe à ébullition et ajoutez les tortellinis et les épinards (si vous en utilisez). Poursuivez la cuisson de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tortellinis soient tendres à votre goût.
Variations
- Au lieu de saucisses italiennes, préparez la soupe avec du bœuf haché doré , de la dinde ou du chorizo .
- Pour une soupe plus épicée, utilisez de la saucisse italienne piquante au lieu de saucisse douce, ou ajoutez environ 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés lorsque vous ajoutez les herbes séchées.
- Préparez-le avec du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
- Faites revenir environ 1/2 tasse de céleri avec l’oignon et l’ail.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 545 | Calories |
| 29 g | Graisse |
| 44 g | Crabes |
| 30g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 545 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 29 g | 37% |
| Matières grasses saturées 11 g | 56% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| Sodium 1474 mg | 64% |
| Glucides totaux 44 g | 16% |
| Fibres alimentaires 5 g | 16% |
| Sucres totaux 12 g | |
| Protéines 30g | |
| Vitamine C 18 mg | 92% |
| Calcium 227 mg | 17% |
| Fer 4 mg | 24% |
| Potassium 998 mg | 21% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
