Limonade maison
L’Épinette / Stephanie Goldfinger
Citrons , sucre, eau. C’est tout. La limonade maison est facile, délicieuse et personnalisable à l’infini. La clé d’une limonade parfaite à chaque fois est de prendre quelques minutes supplémentaires pour préparer un sirop simple, dans lequel le sucre est entièrement dissous dans l’eau en la chauffant. Cela empêche le sucre de couler au fond du pichet ou du verre.
Cette recette donne environ 3 tasses de limonade, soit deux à quatre portions selon la taille de vos verres. N’hésitez pas à doubler, tripler, voire plus si vous avez une clientèle assoiffée à désaltérer ou un stand de limonade à approvisionner.
« Cette limonade est très facile à préparer. Il suffit de dissoudre le sucre dans l’eau frémissante, ce qui ne prend que quelques minutes. Le sirop chaud peut refroidir en 10 à 12 minutes seulement si vous le transvasez dans un saladier en métal et le placez dans un saladier plus grand rempli de glaçons. » — Diana Rattray
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
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1/2 tasse de sucre
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2 1/2 tasses d’eau , divisées
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’Épinette / Stephanie Goldfinger
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Dans une petite casserole, mettre le sucre et 1/2 tasse d’eau. Porter à frémissement et laisser mijoter jusqu’à dissolution complète du sucre.
L’Épinette / Stephanie Goldfinger
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Versez dans une tasse à mesurer ou un bol en métal et laissez refroidir. Si vous êtes pressé, placez le bol en métal dans un bol plus grand rempli de glaçons. C’est le sirop de sucre simple .
L’Épinette / Stephanie Goldfinger
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Mélanger le jus de citron, 1/3 de tasse de sirop de sucre et le reste d’eau. Remuer pour bien mélanger et goûter. Ajouter du sirop de sucre selon votre goût. Servir sur glace, bien sûr.
L’Épinette / Stephanie Goldfinger
Conseil
- Vous pouvez optimiser la production de jus de vos citrons en les réchauffant et en les attendrissant avant de les couper et de les presser. Les citrons doivent être à température ambiante, ou vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes pour les réchauffer doucement. Ensuite, roulez-les fermement contre le plan de travail ou la planche à découper.
Variations de recettes
- Mélangez les saveurs d’agrumes : utilisez 60 ml de jus de citron et 60 ml d’un autre jus d’agrumes, comme du citron Meyer , de l’orange, du citron vert ou du pamplemousse. Vous pouvez aussi essayer la « limonade Pioneer » avec 60 ml de jus de citron et 60 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc.
- Intensifiez-le : utilisez 2 tasses d’eau, 1 tasse de jus de citron et 1 tasse de sirop simple pour produire 4 tasses de limonade plus concentrée.
- Plus de citron, plus de saveur : Coupez ou râpez le zeste (la fine partie extérieure jaune vif de l’écorce) du citron et ajoutez-le au sucre et à l’eau pendant que vous préparez le sirop. Laissez le zeste reposer dans le sirop pendant qu’il refroidit. Cela lui donnera un goût citronné. Filtrez le sirop avant de le mélanger au jus de citron.
- Ajoutez des fruits : écrasez des fraises , des cerises , des framboises, des pêches ou des nectarines. Ils doivent être bien mûrs pour une saveur optimale et une facilité d’écrasement.
- Donnez-lui une touche de gingembre : ajoutez du gingembre frais en tourbillonnant, pelez la fine peau beige et utilisez une râpe fine pour une saveur intense de gingembre ou ajoutez simplement une ou deux fines tranches à chaque verre pour une touche subtile de gingembre.
- Les herbes sont vos amies : écrasez quelques feuilles de menthe, utilisez un brin de romarin pour mélanger le tout (attention, la saveur du romarin peut devenir intense), ou ajoutez une feuille de basilic frais dans chaque verre pour ajouter une touche résolument adulte à un verre de ce truc frais.
- Faites-le pétiller : utilisez de l’eau pétillante au lieu de l’eau ordinaire pour une délicieuse touche de pétillant rafraîchissant.
- Optez pour un cocktail : ajoutez un trait de gin, de vodka, de tequila ou de rhum dans chaque verre pour obtenir une limonade alcoolisée instantanée. Des herbes comme la menthe ou le basilic se marient également bien avec un cocktail à la limonade.
- Essayez un édulcorant différent : du miel, du sirop d’érable ou de la mélasse peuvent être utilisés à la place du sucre cristallisé pour donner à la limonade une saveur plus profonde et plus complexe.
Comment conserver et congeler
- Conservez la limonade fraîche au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- La limonade fraîche peut être congelée jusqu’à 4 mois.
Quelle est la manière la plus rapide de refroidir le sirop de sucre ?
Transférez le sirop de sucre mijoté de la casserole dans un bol en métal et placez-le dans un bol de glace plus grand.
De combien de citrons avez-vous besoin pour 1/2 tasse de jus ?
La quantité de jus que vous pouvez obtenir d’un citron varie selon sa taille, sa variété et la méthode de pressage. Un citron moyen à gros devrait donner 2 à 3 cuillères à soupe ; prévoyez donc environ 3 à 4 citrons pour obtenir 125 ml de jus.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 138 | Calories |
| 0 g | Graisse |
| 36 g | Crabes |
| 0 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 2 à 3 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 138 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 0 g | 0% |
| Matières grasses saturées 0 g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 9 mg | 0% |
| Glucides totaux 36 g | 13% |
| Fibres alimentaires 0 g | 0% |
| Sucres totaux 34 g | |
| Protéines 0 g | |
| Vitamine C 16 mg | 79% |
| Calcium 9 mg | 1% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 43 mg | 1% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
