Chocolat chaud sur un bâtonnet
L’Épicéa / Elizabeth LaBau
Le chocolat chaud sur bâtonnet produit de délicieux blocs de fudge au chocolat qui, une fois dissous dans du lait chaud, donnent un chocolat chaud riche et onctueux. Ce bonbon remplit véritablement deux fonctions : il se déguste nature, s’utilise comme base de chocolat chaud, ou les deux.
Pour cette recette, vous aurez également besoin de 25 bâtons de sucettes.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1/2 tasse de crème épaisse
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1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
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18 onces ( 3 tasses ) de chocolat mi-sucré haché ou de pépites
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4 onces ( 3/4 tasse ) de chocolat non sucré haché
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
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Préparez un moule de 8 x 8 pouces en le tapissant de papier d’aluminium et en vaporisant le papier d’aluminium avec un enduit de cuisson antiadhésif.
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Placez les chocolats mi-sucrés et non sucrés hachés dans un grand bol résistant à la chaleur.
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Versez la crème épaisse et le lait concentré dans une casserole moyenne et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Placez la casserole sur feu moyen. Portez le liquide à frémissement en fouettant fréquemment pour éviter que le lait concentré ne brûle au fond de la casserole.
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Une fois le liquide frémissant, versez la crème chaude sur le chocolat haché et laissez reposer une minute pour qu’il ramollisse. Commencez à fouetter la crème et le chocolat jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez un mélange lisse et brillant.
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Versez le chocolat dans le moule préparé et lissez-le jusqu’à obtenir une couche uniforme. Laissez-le reposer toute la nuit ou 3 à 4 heures au réfrigérateur.
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Une fois le bloc de fudge ferme, utilisez un grand couteau bien aiguisé pour le couper en vingt-cinq morceaux (cinq rangées et cinq colonnes).
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Enfilez chaque bloc avec un bâton de sucette.
Conseils
- Pour des coupes plus douces, rincez le couteau à l’eau chaude et séchez-le entre chaque coupe.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine à température ambiante, deux semaines au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur.
Variations de recettes
- Ce bonbon astucieux est un cadeau idéal et vous pouvez le décliner à l’infini. Ajoutez de grosses guimauves aux brochettes de chocolat chaud, roulez les blocs de fudge dans de la menthe poivrée concassée ou du cacao, ou nappez-les de chocolat blanc avant de les emballer.
Pour préparer un chocolat chaud, faites chauffer une tasse de lait (l’eau ne convient pas dans ce cas) et ajoutez-y un bloc de chocolat. Laissez-le reposer une minute, puis remuez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit dissous.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 151 | Calories |
| 8 g | Graisse |
| 17 g | Crabes |
| 3g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 25 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 151 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 8 g | 11% |
| Matières grasses saturées 4 g | 20% |
| Cholestérol 13 mg | 4% |
| Sodium 65 mg | 3% |
| Glucides totaux 17 g | 6% |
| Fibres alimentaires 1 g | 3% |
| Sucres totaux 12 g | |
| Protéines 3g | |
| Vitamine C 2 mg | 10% |
| Calcium 70 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 5% |
| Potassium 201 mg | 4% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
