Recette de chapelure grillée
Diana Rattray
La chapelure est un ingrédient indispensable à avoir sous la main en cuisine. Idéale pour farcir ou assaisonner, elle est aussi un ajout savoureux aux gratins de légumes , aux pâtes, aux macaronis au fromage ou aux gratins de pommes de terre . Son plus : facile, rapide et économique à préparer soi-même.
L’huile d’olive vierge extra est recommandée pour cette recette, mais vous pouvez choisir une huile aromatisée (par exemple à la truffe, à l’ail ou au basilic) pour une touche encore plus savoureuse. Pour un résultat optimal, utilisez du pain de qualité, du pain de boulangerie ou du pain maison, avec ou sans croûte. À la rigueur, n’importe quel pain tranché fera l’affaire, et la chapelure est une excellente façon d’utiliser du pain rassis.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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4 tasses (840 grammes) de pain rassis coupé en cubes , provenant d’environ 12 tranches
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4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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Sel casher ou gros sel de mer, au goût
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3 cuillères à soupe de persil frais finement haché , facultatif
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
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Préchauffer le four à 325 F.
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Placez le pain dans un robot culinaire. Mixez brièvement pour obtenir une chapelure grossière ou fine, selon votre préférence.
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Mettez la chapelure dans un bol et mélangez-la avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Si nécessaire, ajoutez la cuillère à soupe supplémentaire.
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Saupoudrez d’un peu de sel casher ou de gros sel de mer. Si vous le souhaitez, mélangez-les avec du persil haché (facultatif).
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Disposez les miettes en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Enfournez pour 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et sèches.
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Apprécier.
Conseils
- Lorsque vous utilisez du pain rassis ou des tranches de pain, déchirez-le en morceaux plus petits avant de le transformer.
- Pour une chapelure plus fine, laissez refroidir la chapelure cuite pendant 5 minutes et traitez-la ou écrasez-la finement jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la farine.
- Pour conserver la chapelure, placez-la dans un sac de conservation alimentaire, fermez-le et congelez-le jusqu’à six mois, en le décongelant avant de l’utiliser.
- La chapelure est un ingrédient polyvalent. Voici quelques suggestions : panez-la sur des blancs de poulet, du veau, des nuggets de poulet ou des bâtonnets de poisson.
- Préparez la salade de votre choix et ajoutez 1/4 tasse de chapelure après avoir mélangé les légumes avec la vinaigrette.
- Utilisez la chapelure comme ingrédient dans vos boulettes de bœuf, de dinde ou de poulet. Elle ajoute saveur et volume tout en servant de liant.
- Utilisez les miettes comme épaississant dans les soupes de légumes.
- Mélangez 1 tasse de chapelure avec 1/2 tasse de parmesan et saupoudrez le mélange sur les pâtes au four, les casseroles de légumes ou les préparations de poulet crémeuses.
Variations de recettes
Bien que la chapelure nature soit délicieuse, vous pouvez y ajouter une touche de saveur supplémentaire. Utilisez les mêmes quantités que celles indiquées dans la recette, puis ajoutez l’un des ingrédients suivants à la préparation avant la cuisson :
- Saveur umami : ajoutez 1 cuillère à soupe d’arôme de champignon en poudre. À défaut, utilisez 1 cuillère à soupe de soupe de champignons déshydratés.
- Ail : Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre d’ail.
- Oignon : ajoutez 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon. Vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de sel de céleri.
- Épices italiennes : Mélangez 1/4 cuillère à soupe de romarin sec, d’origan, de sauge, de persil et de basilic.
- Mexicain épicé : ajoutez 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour tacos et 1/2 cuillère à café de flocons de piment.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 57 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 4g | Crabes |
| 1 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 18 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 57 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 4 g | 5% |
| Matières grasses saturées 1 g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 61 mg | 3% |
| Glucides totaux 4 g | 2% |
| Fibres alimentaires 0 g | 1% |
| Sucres totaux 1 g | |
| Protéines 1 g | |
| Vitamine C 0 mg | 0% |
| Calcium 13 mg | 1% |
| Fer 0 mg | 2% |
| Potassium 11 mg | 0% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
