La meilleure façon d’emballer la viande pour la congélation
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La viande peut coûter cher, et lorsque vous trouvez une bonne affaire, il est judicieux d’en faire des réserves. Congeler votre viande dès votre retour à la maison est essentiel. Suivez quelques conseils simples pour l’emballer afin d’éviter les brûlures de congélation et de faciliter la préparation des repas.
Acheter de la viande en gros est un excellent moyen d’économiser. Lorsque vous trouvez une bonne affaire , divisez vos réserves et conservez-en des portions pour un stockage à court et à long terme.
Toute viande que vous utiliserez au cours des prochains mois peut être simplement conservée au congélateur dans son emballage d’origine. Cependant, vous pouvez la répartir en portions individuelles si ce n’est pas déjà fait.
La viande congelée est difficile à séparer avant décongélation . Bien que vous puissiez recongeler ce dont vous n’avez pas besoin, elle risque de devenir sèche. Il est donc préférable de la diviser en portions individuelles avant de la congeler, afin de ne décongeler que ce dont vous avez besoin. Placez chaque portion dans un sac de congélation ou enveloppez-la dans du papier de congélation.
La viande peut également être conservée au congélateur plus de quelques mois. Dans ce cas, il est conseillé de la protéger davantage des brûlures de congélation .
Ajoutez une couche de papier aluminium, de film alimentaire ou de papier de congélation autour de l’emballage d’origine. Vous pouvez également placer le tout dans un sac de congélation. Une autre façon de conserver et de prolonger la durée de vie de la viande est d’utiliser une machine sous vide .
Conditionnement
- Demandez au boucher d’emballer la viande en portions spécifiques. Par exemple, demandez-lui d’emballer votre bœuf haché en paquets de 450 g ou de n’inclure que deux steaks par paquet.
- À la maison, répartissez la viande selon la quantité consommée par votre famille pour un repas moyen. Préparez des paquets contenant un ou deux morceaux de poulet par personne ou divisez la charcuterie en petits paquets pour une semaine seulement.
- Les employés d’un rayon boucherie très fréquenté peuvent accidentellement glisser du film plastique ou du papier sulfurisé dans la viande hachée. C’est frustrant lorsqu’on a envie d’un repas rapide et qu’on doit décongeler pendant la cuisson, pour finalement découvrir que l’emballage congelé est impossible à retirer. Évitez cela en vérifiant l’emballage de votre viande avant de la congeler et en le reconditionnant si nécessaire.
Organisation
- Organisez le poulet et les autres morceaux de volaille en ailes, pilons, poitrines et cuisses, afin d’avoir des options faciles pour des repas particuliers.
- Préparez des hamburgers prêts à griller en assaisonnant du bœuf haché et en formant des galettes individuelles. Emballez-les pour la congélation en les séparant du papier sulfurisé et en les plaçant dans un sac de congélation.
Datation
- Assurez-vous de dater chaque paquet de viande avant de le mettre au congélateur. Cela vous permettra de savoir facilement quel paquet utiliser en premier.
- Si vous trouvez une autre bonne affaire sur la viande, faites tourner le stock dans votre congélateur. Placez la viande fraîche au fond et la viande plus ancienne au-dessus pour qu’elle soit consommée en premier.
Sources :
