10 utilisations des citrons Meyer

Écorces confites

Les zestes de citron Meyer donnent des zestes de citron confits particulièrement sucrés et tendres . Les zestes de citron Meyer sont souvent plus fins que ceux des autres citrons, il peut donc être nécessaire de les zester avec un soin particulier .

Chutney

Le chutney au citron Meyer, doux et épicé, préserve toute l’année la saveur intense des citrons Meyer d’hiver. Parfait avec du poulet, du porc ou du saumon.

Cocktails

Pour utiliser du jus de citron Meyer à la place du jus de citron ordinaire dans votre cocktail préféré (side-car, lemon drop ), assurez-vous de réduire la quantité de sucre ou de liqueur sucrée pour équilibrer le cocktail et mettre en valeur la saveur unique des citrons Meyer.

Salades de fruits

Les citrons Meyer sont si doux et sucrés que vous pouvez les utiliser simplement pelés et tranchés dans des salades de fruits , comme dans cette salade
d’agrumes d’hiver tranchés.

Limonade

Les citrons Meyer permettent de réaliser une limonade maison délicieusement florale et appétissante . N’oubliez pas que les citrons Meyer étant plus sucrés que les autres citrons, commencez avec environ la moitié du sucre, et ajoutez-en plus selon votre goût.

Confiture

Cette marmelade crémeuse au citron Meyer est bien plus simple à préparer que la plupart des marmelades. Le zeste de citron Meyer est loin d’être aussi amer que celui d’autres agrumes, vous pouvez donc l’incorporer facilement au mélange !

Citrons Meyer confits

Les citrons Meyer peuvent être conservés dans du jus de citron salé et utilisés dans une large gamme de plats salés, notamment des salades, du poulet rôti et des ragoûts.

Salades

Pelez et épépinez quelques citrons Meyer. Hachez la chair et mélangez-la avec beaucoup de persil haché, puis arrosez d’un peu d’huile d’olive vierge extra fruitée et de sel. Ajoutez des citrons Meyer à des salades comme la  salade de citron Meyer et de fenouil , la salade de roquette aux citrons grillés ou la salade de citron Meyer et de persil pour varier les plaisirs.

Sorbets ou Granités

Rafraîchissant et facile, le sorbet au citron Meyer peut être prêt en un clin d’œil si vous avez une sorbetière, et quelques heures dans n’importe quel congélateur.

• Porter à ébullition une tasse de sucre et 1/2 tasse d’eau
• Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes.
• Réserver et laisser refroidir. Pendant ce temps, presser suffisamment de citrons Meyer pour obtenir 4 tasses de jus.
• Ajoutez suffisamment de sirop de sucre pour sucrer à votre goût (faites-le un peu plus sucré que vous ne l’aimez car la congélation atténue la douceur).
• Congelez selon les instructions du fabricant dans une sorbetière pour un sorbet ou versez dans un plat peu profond et congelez, en remuant toutes les quelques heures, pour un granité.

Avec du poisson

La douceur éclatante des citrons Meyer s’accorde parfaitement avec le poisson. Déposez de fines tranches de citron Meyer sur le poisson au four ou servez-en simplement quelques quartiers à arroser de votre poisson préféré, cuit au four, à la vapeur ou grillé.