Biscuits au fromage à la crème et au citron

Ces biscuits au citron, frais et éclatants, sont tendres et moelleux, et nappés d’un glaçage aux agrumes éclatant. Le fromage frais leur confère une saveur et une texture exceptionnelles, tandis que le zeste, le jus et l’extrait de citron ajoutent une note acidulée. Préparez-en une fournée dès que vous avez envie d’une douceur acidulée : ils sont incroyablement faciles à préparer et disparaissent en un clin d’œil.

L’Épicéa / Julia Hartbeck
Ces biscuits sont absolument incroyables ! Leur goût frais et acidulé de citron se marie parfaitement à leur onctuosité sucrée. Je les recommande vivement, un incontournable ! — Noah Velush-Rogers

Mode de cuisson
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Ingrédients
Pour les cookies :
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2 tasses (9 onces) de farine tout usage
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1 cuillère à café de levure chimique
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8 cuillères à soupe (4 onces) de beurre salé , ramolli
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4 onces de fromage à la crème , à température ambiante
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1 1/4 tasse de sucre granulé , plus au besoin
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1 gros œuf
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1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
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2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
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1/2 cuillère à café d’extrait de citron
Pour le glaçage :
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1 1/2 tasse de sucre glace
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2 à 3 cuillères à café de zeste de citron finement râpé , plus pour la garniture
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3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients des biscuits.
L’Épicéa / Julia Hartbeck
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Placez une grille dans le tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 350 °F. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
L’Épicéa / Julia Hartbeck
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Dans un bol moyen, mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
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Dans un grand bol, battre le beurre et le fromage frais au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère, environ 1 minute. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle muni d’un fouet plat.
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Ajoutez le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.
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Battre l’œuf et le zeste de citron.
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Incorporer le mélange de farine, le jus et l’extrait de citron. Battre jusqu’à homogénéité.
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À l’aide d’une petite cuillère à biscuits ou d’une cuillère à soupe, déposez la pâte à biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées à environ 1 1/2 pouce d’intervalle.
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Enrobez le fond d’un verre de sucre et aplatissez légèrement chaque monticule de biscuits.
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Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, de 10 à 12 minutes.
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Rassemblez les ingrédients du glaçage.
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Pendant que les biscuits cuisent, préparez le glaçage. Dans un bol moyen, mélangez le sucre glace, le zeste et le jus de citron. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Disposez les biscuits sur des grilles posées sur des plaques à pâtisserie à rebords pour les laisser refroidir légèrement. Arrosez chaque biscuit d’une petite cuillère à café de glaçage. Décorez de zeste de citron supplémentaire, si vous le souhaitez. Servez une fois le glaçage durci.
L’Épicéa / Julia Hartbeck
Comment conserver
Bien qu’ils contiennent du fromage frais, ces biscuits se conservent à température ambiante. Conservés dans une boîte hermétique, ils conserveront leur fraîcheur jusqu’à cinq jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer au congélateur, bien emballés, où ils se conserveront un mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
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107 | Calories |
4g | Graisse |
17 g | Crabes |
1 g | Protéine |
Valeurs nutritionnelles | |
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Portions : 36 | |
Quantité par portion | |
Calories | 107 |
% valeur quotidienne* | |
Matières grasses totales 4 g | 5% |
Matières grasses saturées 2 g | 12% |
Cholestérol 15 mg | 5% |
Sodium 46 mg | 2% |
Glucides totaux 17 g | 6% |
Fibres alimentaires 0 g | 1% |
Sucres totaux 12 g | |
Protéines 1 g | |
Vitamine C 1 mg | 5% |
Calcium 14 mg | 1% |
Fer 0 mg | 2% |
Potassium 18 mg | 0% |
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |