Poulet au thym citronné

Voici une façon simple et efficace d’imprégner des blancs de poulet d’une marinade herbacée et acidulée. Préparez la marinade en quelques minutes, puis laissez mariner le poulet au réfrigérateur avant de le griller 15 minutes avant de servir. C’est le temps nécessaire pour que le poulet soit bien cuit tout en conservant sa texture moelleuse et juteuse. Cette marinade rapide est composée de thym frais ou séché, de jus de citron, d’ail, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Les herbes aromatiques et les agrumes parfumeront la viande de poulet de saveurs exquises. Une fois les blancs grillés, la marinade caramélisera légèrement sous l’effet de la chaleur, vous offrant des morceaux de poulet d’une belle apparence et d’une saveur sublime. Servez avec vos accompagnements préférés pour un repas sain et utilisez le même gril pour accompagner le poulet de courgettes, d’aubergines et de poivrons. Parfait avec du riz, des pommes de terre et même des pâtes à l’ail, ce poulet est très polyvalent. Utilisez les restes pour faire des wraps au poulet avec du jambon et du fromage, ou coupez-les en tranches et garnissez-les d’un bol de légumes verts pour un régime pauvre en glucides, ou placez-les sur du quinoa cuit à la vapeur ou du farro pour un déjeuner riche en protéines.

Pour un résultat optimal, nous recommandons d’acheter du poulet refroidi à l’air. Cela signifie qu’une fois abattu, le processus de refroidissement, qui empêche la prolifération des bactéries nocives, doit être rapide. Certaines usines choisissent de refroidir les volailles à l’eau glacée, d’autres à l’air frais. Si le refroidissement est effectué à l’eau, la volaille absorbera une humidité inutile, ce qui altérera sa saveur, mais surtout son poids, et vous coûtera plus cher. Une fois les blancs prêts pour la marinade, aplatissez-les sur près de la moitié de leur épaisseur en les recouvrant d’un film plastique et en utilisant un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie pour amincir la viande. Des coupes plus fines permettent à la marinade de mieux pénétrer. 

Une fois le poulet grillé, jetez la marinade restante, car elle ne peut être réutilisée, et encore moins consommée. Cependant, si vous appréciez ces saveurs, la marinade non utilisée constitue une excellente vinaigrette pour enrober les légumes racines avant de les rôtir ou pour accompagner les salades de pâtes froides. Dans ce cas, utilisez du thym sec plutôt que frais pour éviter de mâcher les feuilles crues.