Filet de dinde au citron et à la moutarde de Dijon
Voici une recette simple de filet de dinde, mais une fois prête, elle est bien plus que la somme de ses ingrédients. L’association de moutarde, de citron, de thym et d’ail est délicieuse et transforme une simple dinde en un plat digne d’être servi à vos invités.
Servez ce savoureux plat de dinde avec du riz pilaf , une salade verte agrémentée d’avocats et de concombres tranchés, et du pain à l’ail grillé . En dessert, préparez un succulent gâteau au chocolat ou servez une tarte glacée .
Les épicéas mangent / Diana Mocanu
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1 filet de dinde (1 1/2 livre)
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Sel casher , au goût
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Poivre noir fraîchement moulu , au goût
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3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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1 cuillère à café de zeste de citron
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3 cuillères à soupe de jus de citron frais
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de thym séché
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1/4 cuillère à café de poudre d’ail
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
Les épicéas mangent / Diana Mocanu
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Couper le filet de dinde en deux dans le sens de la largeur. Saler et poivrer.
Les épicéas mangent / Diana Mocanu
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Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive, le thym séché et la poudre d’ail et bien mélanger.
Les épicéas mangent / Diana Mocanu
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Placer la dinde dans la marinade et la retourner pour bien l’enrober de tous les côtés. Couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant 20 minutes ou au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
L’épicéa mange/Diana Mocanu
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Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits avec des côtés de papier sulfurisé et placer les filets de dinde dessus.
L’épicéa mange/Diana Mocanu
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Rôtir la dinde pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F à l’aide d’un thermomètre à viande.
L’épicéa mange/Diana Mocanu
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Retirer la dinde du four, la couvrir de papier aluminium et la laisser reposer 8 à 10 minutes avant de la trancher pour servir. La température atteindra 74 °C pendant ce temps.
L’épicéa mange/Diana Mocanu
Conseil
Pour zester et presser un citron dans une recette, il est plus simple de zester d’abord, puis de le couper en deux pour en extraire le jus. N’oubliez pas de bien rincer le citron avant de le zester.
Variation de recette
Au lieu de cuire les filets de dinde au four, vous pouvez les griller. Retirez la dinde de la marinade, laissez l’excédent s’égoutter et placez-la sur un gril chaud. Faites cuire 8 à 10 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils atteignent 70 °C. Laissez reposer avant de trancher.
Comment conserver et congeler
Les restes de dinde cuite doivent être placés dans un récipient hermétique et conservés au réfrigérateur, où ils se conserveront pendant trois à quatre jours.
Il peut également être congelé jusqu’à un mois. Il suffit de le conserver dans des sacs ou des contenants adaptés à la congélation.
Dois-je laisser reposer la viande ?
Il est important de ne pas sauter l’étape du repos du filet. Lorsque vous enfournez la dinde, la chaleur provoque la contraction des cellules, expulsant le liquide vers le centre de la pièce. Si vous coupez la dinde dès sa sortie du four, tout ce liquide finira sur la planche à découper. Attendre quelques minutes permet à la viande de refroidir légèrement et aux fibres musculaires de se détendre ; les sucs se redistribueront dans la viande, ce qui la rendra plus tendre et juteuse.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 195 | Calories |
| 5 g | Graisse |
| 2g | Crabes |
| 35 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 à 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 195 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 5 g | 6% |
| Matières grasses saturées 1 g | 5% |
| Cholestérol 91 mg | 30% |
| Sodium 368 mg | 16% |
| Glucides totaux 2 g | 1% |
| Fibres alimentaires 1 g | 2% |
| Sucres totaux 0 g | |
| Protéines 35g | |
| Vitamine C 4 mg | 18% |
| Calcium 22 mg | 2% |
| Fer 1 mg | 7% |
| Potassium 312 mg | 7% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
