Gâteau de velours rouge
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Le gâteau Red Velvet est aussi saisissant visuellement que délicieux. Ce gâteau d’un rouge profond se détache sur le glaçage au fromage frais .
Mélanger le bicarbonate de soude avec le vinaigre est une technique intéressante, peu courante dans les gâteaux, mais son but est de générer un pouvoir levant supplémentaire. Il est donc essentiel de s’assurer que le bicarbonate de soude est frais.
En fait, notre conseil numéro un pour tous ceux qui préparent un gâteau : utilisez du bicarbonate de soude frais ! Si vous en avez acheté il y a plus de six mois, remplacez-le. Et si vous ne savez pas depuis combien de temps, remplacez-le quand même. Le bicarbonate de soude perd rapidement son efficacité et votre gâteau ne lèvera pas correctement s’il est trop vieux. (Idem pour la levure chimique, mais ce gâteau Red Velvet n’en utilise pas.)
Mode de cuisson
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Ingrédients
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2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
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250 grammes (2 1/2 tasses) de farine à gâteau
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3 cuillères à soupe de cacao en poudre
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1/2 cuillère à café de sel
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1 1/2 tasse de sucre
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2 gros œufs
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1 1/2 tasse d’huile végétale
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1/4 tasse de colorant alimentaire rouge
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1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
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1 tasse de babeurre
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1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre
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1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Glaçage au fromage à la crème, facultatif
Étapes pour y parvenir
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Préchauffez votre four à 350 F.
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Beurrez et farinez deux moules à gâteau de 23 cm. Vous pouvez recouvrir le fond d’un cercle de papier sulfurisé découpé à la taille du moule.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la feuille, mélanger le sucre, les œufs, l’huile, le colorant alimentaire rouge et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
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Ajoutez maintenant une partie des ingrédients secs au mélange œufs-sucre pendant que le robot est en marche. Une fois le mélange bien incorporé, ajoutez un peu de babeurre. Continuez à ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et lisse, en raclant les parois du bol au fur et à mesure.
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Dans un petit bol, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude. Lorsque le mélange mousse, incorporez-le à la pâte. Il faut agir vite. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, environ dix secondes. Versez ensuite la pâte dans les moules préparés et enfournez.
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Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec une ou deux miettes. Vous pouvez commencer à tester après 28 minutes, car il vaut mieux vérifier trop tôt que de trop cuire.
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Laissez refroidir les gâteaux pendant 10 minutes dans les moules sur une grille, puis décollez les bords en passant un couteau le long des côtés, retournez les gâteaux sur les grilles et laissez refroidir pendant au moins une heure supplémentaire, puis réfrigérez (enveloppés dans du plastique) pendant au moins une heure avant de glacer avec ce glaçage au fromage à la crème .
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 685 | Calories |
| 46 g | Graisse |
| 65 g | Crabes |
| 6 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 685 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 46 g | 59% |
| Matières grasses saturées 9 g | 43% |
| Cholestérol 55 mg | 18% |
| Sodium 446 mg | 19% |
| Glucides totaux 65 g | 24% |
| Fibres alimentaires 1 g | 3% |
| Sucres totaux 39 g | |
| Protéines 6 g | |
| Vitamine C 0 mg | 2% |
| Calcium 49 mg | 4% |
| Fer 3 mg | 18% |
| Potassium 100 mg | 2% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
