Pommes de terre rôties au jambon
L’épicéa
Des pommes de terre rôties au jambon, aux oignons et aux assaisonnements constituent un fabuleux plat unique pour tous les jours. La recette est simple, rapide à préparer et à cuire, et constitue une excellente façon d’utiliser les restes de jambon.
Ce délicieux plat est composé de pommes de terre tranchées et de dés de jambon. Les ingrédients sont d’abord dorés, puis mélangés dans un plat allant au four et rôtis à la perfection. Si les oignons apportent plus de saveur, vous pouvez tout à fait vous passer de cet ingrédient. Votre famille appréciera ce plat copieux et savoureux, idéal pour le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, ou d’huile de canola, de saindoux ou de graisse de canard
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2 livres de pommes de terre, lavées et coupées en rondelles de 1/4 de pouce
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12 à 16 onces de jambon, coupé en cubes de 1/2 pouce
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1 gros oignon, coupé en quartiers et finement tranché
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2 gousses d’ail hachées
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2 cuillères à soupe de persil frais, haché
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1 cuillère à café de sel casher
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1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa
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Préchauffer le four à 200 °C. Dans une grande poêle épaisse en fonte ou antiadhésive, faire fondre ou chauffer 3 cuillères à soupe de matière grasse à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de pommes de terre et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et partiellement cuites. Transférer dans un grand bol et réserver.
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Ajoutez le jambon et l’oignon dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés et que le jambon commence à former une croûte dorée. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de matière grasse dans la poêle.
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Ajoutez l’ail et faites cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
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Graisser ou huiler légèrement un grand plat de cuisson de 2,5 à 3 litres. Transférer le mélange jambon-oignon dans le bol contenant les pommes de terre. Saupoudrer de persil frais haché, de sel casher et de poivre noir. Remuer délicatement pour bien mélanger les ingrédients.
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Transférer le mélange dans le plat de cuisson préparé.
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Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées.
L’épicéa
Conseils
- Les pommes de terre à peau rouge peuvent être laissées avec la peau. Les pommes de terre Russet, pelées ou non, ou les pommes de terre Yukon Gold conviennent également.
- Utilisez des restes de jambon coupé en cubes ou une tranche de jambon coupée au centre en cubes pour préparer ce plat.
- Si vous utilisez de l’huile d’olive, assurez-vous qu’elle soit légère ou pure . Les variétés vierges et extra-vierges ont un point de fumée bas qui ne résistera pas aux températures élevées requises pour les sautés et les rôtis.
Variations de recettes
- Pour plus de couleur et de saveur, ajoutez environ 1/2 tasse de poivron rouge ou vert haché dans la poêle avec l’ail.
- Ajoutez une ou deux carottes finement tranchées dans la poêle avec les pommes de terre.
- Omettez le jambon et utilisez 350 à 500 ml de rôti de porc ou de bœuf coupé en dés. Ajoutez-le à la poêle avec l’ail et faites cuire 1 à 2 minutes.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 8218 | Calories |
| 302 g | Graisse |
| 96 g | Crabes |
| 1 279 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 à 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 8218 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 302 g | 388% |
| Matières grasses saturées 56 g | 279% |
| Cholestérol 3677 mg | 1 226 % |
| Sodium 56361 mg | 2 450 % |
| Glucides totaux 96 g | 35% |
| Fibres alimentaires 4 g | 13% |
| Sucres totaux 64 g | |
| Protéines 1279g | |
| Vitamine C 18 mg | 88% |
| Calcium 262 mg | 20% |
| Fer 50 mg | 275% |
| Potassium 20680 mg | 440% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
