Saumon à la sauce aux canneberges
James et James / Stockbyte / Getty Images
La saveur riche et intense du saumon est parfaitement sublimée par cette sauce aux canneberges, sucrée et acidulée, composée de canneberges , d’oignons, de sucre, de jus d’orange et de gelée de groseille. Idéale pour une occasion spéciale, elle est aussi simple à préparer un soir de semaine. Le saumon est grillé puis nappé de sauce, créant un magnifique contraste de couleurs.
Pour compléter le repas, servez des asperges cuites à la vapeur et des pommes de terre rôties à côté, accompagnées d’un verre de vin blanc , si vous le souhaitez.
Mode de cuisson
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Ingrédients
Pour le saumon :
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6 filets de saumon coupés au centre (5 à 6 onces)
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2 cuillères à soupe de jus de citron
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2 cuillères à soupe de beurre non salé , fondu
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1/4 cuillère à café de sel
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1/8 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
Pour la sauce :
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1 cuillère à soupe de beurre non salé
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1 oignon , finement haché
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3 tasses de canneberges fraîches
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1/2 tasse de cassonade
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1/4 tasse de sucre granulé
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1 tasse de gelée de groseilles rouges
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3/4 tasse de jus d’orange
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2 cuillères à soupe de jus de citron
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
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Placez les filets de saumon sur une grille de gril vaporisée d’un enduit de cuisson antiadhésif .
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Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le beurre fondu , le sel et le poivre. Badigeonner le saumon de ce mélange et réserver.
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre, 6 à 7 minutes.
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Ajoutez les canneberges, la cassonade, le sucre cristallisé, la gelée de groseille, le jus d’orange et le jus de citron au mélange d’oignons dans la casserole. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu.
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Laissez mijoter la sauce 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe. Retirez du feu.
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Préchauffer le gril.
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Faites griller le saumon à 4 à 5 pouces du feu pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson se défasse lorsqu’une fourchette est insérée dans la chair et tournée.
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Servez le poisson avec une cuillère à soupe ou deux de sauce. Bon appétit !
Conseils de saumon
- Choisissez des filets de saumon coupés au centre pour une présentation plus jolie.
- Vous pouvez réaliser cette recette avec des steaks de saumon, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson à environ 12 à 15 minutes.
- Le saumon est similaire au steak : il peut être cuit à différents degrés, de saignant à bien cuit. Si vous aimez votre saumon légèrement cru, vérifiez la cuisson après environ 6 minutes ; si vous le préférez complètement opaque, il faudra peut-être prolonger la cuisson d’une à deux minutes.
Avertissement concernant les ustensiles de cuisson en verre
N’utilisez pas d’ustensiles de cuisson en verre pour griller des aliments ou lorsqu’une recette demande d’ajouter du liquide dans une poêle chaude, car le verre pourrait exploser. Même s’il est indiqué qu’il passe au four ou résiste à la chaleur, les produits en verre trempé peuvent se briser, et se brisent parfois.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 642 | Calories |
| 27 g | Graisse |
| 62 g | Crabes |
| 39 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 642 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 27 g | 35% |
| Matières grasses saturées 8 g | 39% |
| Cholestérol 122 mg | 41% |
| Sodium 257 mg | 11% |
| Glucides totaux 62 g | 22% |
| Fibres alimentaires 2 g | 9% |
| Sucres totaux 50 g | |
| Protéines 39 g | |
| Vitamine C 75 mg | 377% |
| Calcium 64 mg | 5% |
| Fer 1 mg | 7% |
| Potassium 927 mg | 20% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
