Artichauts entiers rôtis
Les artichauts sont naturellement délicieux ; inutile d’ajouter beaucoup d’ingrédients ni de recourir à une méthode complexe pour les préparer. Une façon populaire de savourer ce chardon nutritif est de simplement cuire l’artichaut entier à la vapeur et de le servir avec des demi-citrons et du beurre fondu ou de la mayonnaise . Traditionnellement préparé à la poêle, on peut aussi obtenir des artichauts tendres et délicieux en les rôtissant au four. Enveloppés hermétiquement dans du papier aluminium et cuits au four, les artichauts cuisent à la vapeur, concentrant ainsi leurs saveurs et donnant des feuilles faciles à détacher et un cœur moelleux. Servez ces artichauts comme vous le souhaitez : chauds, tièdes ou froids.
L’épicéa
Mode de cuisson
(garder l’écran allumé)
Ingrédients
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4 gros artichauts entiers
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2 citrons coupés en deux
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4 gousses d’ail entières , pelées
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1 cuillère à café de sel
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive , plus un peu plus
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
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Préchauffez le four à 425 °F. Déchirez 4 grands morceaux carrés de papier d’aluminium résistant.
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À l’aide d’un couteau dentelé, coupez la tige de l’artichaut à la base. Retournez-le et coupez 2,5 cm de haut. Frottez rapidement chaque artichaut avec un citron coupé pour éviter qu’il ne se décolore.
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Frottez quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque feuille de papier aluminium et placez un artichaut, tige vers le bas. Plantez une gousse d’ail au centre de chaque artichaut et enfoncez-la d’environ 2,5 cm.
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Saupoudrez chaque artichaut d’1/4 de cuillère à café de sel et d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Terminez en pressant le demi-citron par-dessus. Le jus de citron « lavera » le sel et l’huile d’olive entre les feuilles.
L’épicéa
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Rassemblez les coins du papier aluminium et appuyez dessus pour bien sceller l’artichaut (comme un baiser au chocolat). Répétez l’opération avec les autres artichauts.
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Placez les artichauts enveloppés de papier aluminium dans un plat à rôtir et faites-les cuire pendant 1 heure et 30 minutes.
L’épicéa
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Laisser reposer 20 minutes avant de déballer. Servir chaud ou laisser refroidir avant de servir.
L’épicéa
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Apprécier.
Conseil
- Pour emballer les artichauts, vous pouvez utiliser une deuxième feuille de papier aluminium si vous pensez que la fermeture n’est pas assez étanche. Une fermeture hermétique facilite la cuisson à la vapeur ; il est donc déconseillé d’emballer les artichauts partiellement.
Les artichauts sont une merveille de la nature. Il s’agit en fait du très gros bourgeon d’une variété de chardon, qui peut atteindre 1,20 m de haut et 1,80 m de large. Les bourgeons d’artichaut non récoltés fleurissent en fleurs bleu-violet. Il n’est donc pas étonnant que l’artichaut soit l’une des plantes les plus esthétiques et qu’il soit souvent utilisé comme décoration créative pour la cuisine ou la table.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 300 | Calories |
| 15 g | Graisse |
| 47 g | Crabes |
| 7 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 4 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 300 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 15 g | 19% |
| Matières grasses saturées 2 g | 10% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 624 mg | 27% |
| Glucides totaux 47 g | 17% |
| Fibres alimentaires 15 g | 53% |
| Sucres totaux 14 g | |
| Protéines 7 g | |
| Vitamine C 137 mg | 686% |
| Calcium 94 mg | 7% |
| Fer 2 mg | 13% |
| Potassium 855 mg | 18% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
