14 cocktails épicés qui font monter la température
L’épicéa mange / S&C Design Studios
Les cocktails épicés offrent une véritable aventure gustative à tous ceux qui apprécient le piquant. Ils se déclinent dans une multitude de saveurs intéressantes et peuvent être préparés avec une variété de liqueurs et d’ingrédients. Ainsi, en matière de boissons épicées, il y en a vraiment pour tous les goûts.
Ces recettes contiennent des ingrédients comme de la sauce piquante, des piments et même un peu de wasabi. Si certaines apportent une touche de piquant plus directe, comme une cuillerée de raifort ou quelques gouttes de sauce piquante, d’autres puisent leur piquant dans une liqueur infusée ou un sirop simple. Rehausser le bord de votre verre avec un ingrédient comme l’assaisonnement Tajin est une autre option.
Même le plus grand amateur de chili n’appréciera pas une boisson trop épicée. La clé pour créer une boisson épicée agréable est d’y aller doucement. Commencez par une petite quantité d’ingrédient piquant et augmentez progressivement la dose à votre goût. L’alcool a tendance à intensifier la chaleur ; si votre premier verre de la soirée vous brûle les papilles, elles auront du mal à s’en remettre.
Les cocktails épicés nécessitent plus d’attention à l’équilibre que beaucoup d’autres boissons. C’est pourquoi il est judicieux de commencer par des recettes éprouvées. Vous découvrirez ainsi comment les jalapeños, les habaneros et les sauces piquantes réagissent lorsqu’ils sont mélangés.
Vous remarquerez également que beaucoup de ces recettes associent le piquant à des notes plus sucrées ou rafraîchissantes qui atténuent un peu le piquant. Des fruits comme la mangue, le pamplemousse et l’orange se prêtent parfaitement à cette recette et le contraste des saveurs est revigorant.
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Bloody Maria
Les épicéas mangent / Madhumita Sathishkumar
En passant de la vodka à la tequila, vous transformez le célèbre Bloody Mary en un Bloody Maria tout aussi savoureux. C’est la même boisson délicieuse, mais l’arrière-goût de tequila fait toute la différence.
Comme pour tout cocktail « sanglant », vous pouvez le pimenter à votre guise. Le jus de tomate absorbe une grande partie du piquant, vous pouvez donc être plus généreux avec le raifort et le Tabasco. Amusez-vous et personnalisez cette recette.
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Michelada
L’épicéa mange
Une autre boisson incontournable pour tout amateur d’épices est la populaire Michelada. C’est une façon amusante d’agrémenter votre bière et une excellente recette pour tester votre niveau de piquant.
La recette est simple et la bière mexicaine est essentielle pour créer une michelada authentique. Vous y ajouterez du jus de citron vert, des sauces soja et Worcestershire, ainsi que votre sauce piquante préférée. C’est une boisson où vous pourrez mettre à profit votre collection de sauces piquantes.
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Cocktail de concombre rocheux
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Le concombre rafraîchissant et la sauce piquante créent un cocktail à la vodka parfaitement équilibré qui ravira vos papilles. Le jus de citron vert frais apporte de la vivacité, tandis qu’une touche d’eau gazeuse apporte une touche pétillante bienvenue. Ce cocktail est particulièrement satisfaisant lors des chaudes journées d’été.
Utilisez la sauce piquante de votre choix, mais allez-y doucement, goûtez et ajoutez-en davantage en fonction de votre palais.
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Paloma épicée
L’épicéa mange
Infuser de l’alcool avec des piments est une façon amusante et subtile d’apporter une touche épicée à vos cocktails. Il existe d’innombrables façons de procéder, mais cette version rafraîchissante du Paloma est un peu originale.
Habituellement, on infuse la tequila, mais pour ce Paloma épicé, les piments sont ajoutés à l’Aperol, un apéritif à l’orange amère. Dire qu’il est irrésistible face au pamplemousse de la boisson est un euphémisme.
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Cordial aux épices d’automne
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Semblable à une infusion, vous pouvez créer des cocktails originaux en ajoutant du piquant à l’édulcorant. Facile à préparer à la maison, le sirop simple est idéal pour un peu de piquant.
Cette recette de sirop d’épices d’automne est l’exemple parfait de cette recette. Sa saveur alléchante est un mélange de bourbon, de liqueur de vanille et d’une touche d’orange. L’ingrédient clé est le sirop chipotle-orange maison, un vrai délice.
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Margarita au chili et à l’ananas
L’épicéa mange / Ali Redmond
Les margaritas sont l’un des cocktails les plus appréciés, nécessitant une touche de piment. La tequila et les piments sont des incontournables de la cuisine mexicaine ; il est donc tout naturel de les associer dans quelques verres.
Cette margarita au chili et à l’ananas est secouée et servie sur glace, ce qui la rend très facile à préparer. Dès la première gorgée, vous apprécierez la façon dont l’ananas acidulé contrebalance la chaleur de la sauce habanero pour créer une boisson très agréable.
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Margarita au jalapeño
L’épicéa mange / Ali Redmond
Cette margarita au jalapeño offre un équilibre délicat entre le piquant et le sucré. Un excellent cocktail pour le dîner, qui mettra en valeur votre tequila vieillie préférée.
La recette s’appuie sur la base originale de la margarita : tequila, jus de citron vert et liqueur d’orange. Elle écrase un piment jalapeño et vous pouvez contrôler le piquant en ajoutant autant de tranches que vous le souhaitez. Pour marier les saveurs, des amers d’orange et du nectar d’agave complètent parfaitement le tout.
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Margarita épicée au concombre et à la menthe
Tabasco
Certaines boissons jouent sur le piquant et le rafraîchissant pour créer un contraste saisissant. C’est exactement ce que vous retrouverez dans cette margarita concombre-menthe.
Ce cocktail est captivant. On y retrouve le chêne clair de la tequila reposado et des notes d’agrumes, notamment de citron vert. La base est rehaussée par la fraîcheur du concombre frais et de la menthe, tandis qu’un peu de Tabasco relève le tout.
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Margarita Sangrita au poivron rouge
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Sorte de cocktail hybride, cette recette rassemble tout ce qui fait la grandeur du shot de sangrita, du bloody maria et de la margarita.
Pour cette margarita sangrita au poivron rouge, vous n’aurez besoin que de deux ingrédients : un shot de tequila et un mélange de piments maison. Facile à préparer, elle associe du jus de tomate, un mélange acidulé, une purée de poivron rouge et autant de sauce piquante au piment habanero que vous le pouvez.
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Martini Habanero
L’épicéa mange / S&C Design Studios
Lorsque vous souhaitez ajouter un piment à un cocktail, ce martini habanero est un choix amusant.
Pour ce cocktail, vous commencerez par une variante du tequini, ou martini à la tequila : secouez et filtrez la tequila reposado et le vermouth sec. L’ajout de la garniture de habanero infusera lentement la chaleur du piment dans la boisson. Dès que vous constaterez que le piquant est parfait, retirez le piment et savourez le reste de votre martini.
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Martini au concombre et au wasabi
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Si vous n’avez pas encore essayé le wasabi dans une boisson, cette recette vous offre l’occasion idéale.
L’association du wasabi avec le concombre et le gin donne un cocktail très intrigant. Il commence par un mélange de concombre et de sirop, avec une cuillerée de pâte de raifort vert, une spécialité de la cuisine japonaise. Cette recette de martini utilise du gin plutôt que de la vodka. Les extraits botaniques de ce spiritueux se marient étonnamment bien avec les ingrédients frais et épicés de la boisson.
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Épices à la mangue
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La mangue est parfois oubliée dans les cocktails, pourtant ce fruit tropical se marie à merveille avec le jalapeño. Ce vodka martini fruité allie parfaitement les deux.
Ce cocktail à la mangue épicée utilise de la vodka et du nectar de mangue, mélangés à des tranches de poivre frais et du nectar d’agave. On y ajoute de la vodka aromatisée, du jus de citron vert et des bitters à l’orange, puis on secoue le tout pour créer une saveur homogène et agréable.
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Cocktail du Diable
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Comme son nom l’indique, le cocktail du diable est un peu trompeur et pas aussi raffiné qu’il n’y paraît. Pourtant, il fonctionne plutôt bien.
La clé de cette boisson est de ne pas se fier à la première impression que vous donne la lecture des ingrédients. Avec un esprit ouvert, la première gorgée de ce cocktail brandy-crème de menthe relevé de poivre de Cayenne pourrait vous surprendre !
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Tequila Cocoa Caliente
L’épicéa mange / S&C Design Studios
Un peu d’épices peut transformer une tasse de chocolat chaud ordinaire en un délice. Cette recette de cacao n’est pas standard et demande un peu de préparation.
Cette tequila cacao caliente nécessite une infusion maison de tequila cannelle-serrano. Après quelques jours, elle est prête à être mélangée à une tasse de lait fumant aromatisé au chocolat mexicain. Ajoutez un bâton de cannelle et un piment en décoration, et savourez cette gourmandise savoureuse.
