Comment préparer la meilleure glace à la vanille à partir de zéro

Rassemblez les ingrédients

Pour faire de la glace à la vanille à la maison, vous aurez besoin de :

• 2 1/2 tasses moitié-moitié
• 8 jaunes d’œufs
• 1 tasse de sucre
•  2 1/2 tasses de crème épaisse
• 4 cuillères à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Avant de commencer, assurez-vous que votre sorbetière est congelée à l’avance ! Elle doit être parfaitement froide, alors congelez-la toute la nuit si possible.

Chauffer le Half-Moitié

La première étape pour préparer deux litres de crème glacée à la vanille consiste à chauffer 600 ml de crème glacée moitié-moitié. Chauffer jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur les bords de la casserole. Retirer du feu et réserver.

Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre

À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot pâtissier, à vitesse lente ou moyenne, battre les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé jusqu’à épaississement. Cela prendra moins d’une minute.

Ajouter moitié-moitié

Ajoutez progressivement la crème et la moitié réchauffées au mélange de jaunes et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanges combinés thermiques

Remettez le mélange dans la casserole. Faites chauffer jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords et que le liquide soit fumant, en remuant constamment.

Étape 6 – Mélanger le mélange chaud avec le mélange de crème froide

Dans un grand récipient ou un bol refermable, mélanger la crème épaisse ou la crème à fouetter avec la vanille et le sel. Bien mélanger. Verser délicatement le mélange moitié-moitié chaud dans le mélange de crème épaisse. Bien mélanger. 

Couvrir le mélange de crème glacée et réfrigérer

Couvrez le récipient et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Si vous remarquez des grumeaux dans votre mélange, utilisez une passoire pour le verser dans le récipient.

Suivez les instructions de votre sorbetière

Une fois la préparation glacée refroidie, préparez-vous à utiliser votre sorbetière. Suivez bien les instructions de votre sorbetière. La plupart des modèles demandent de faire fonctionner la machine pendant que vous ajoutez la préparation. 

Est-ce que c’est déjà fait ?

Pendant la préparation de la glace, placez le récipient de conservation au congélateur pour la pré-refroidir. Une fois la glace préparée, retirez-la de la machine. Placez-la dans le récipient réfrigéré et conservez-la au congélateur au moins 2 heures avant de servir.

Étape neuf – le produit fini

Mangez votre glace nature ou garnissez-la de toutes les garnitures que vous aimez !