Punch au lait chaud Tom & Jerry
L’épicéa mange
Le Tom & Jerry est un cocktail hivernal classique que tout amateur de boissons devrait goûter un jour. C’est une boisson sucrée, mousseuse et chaude, aromatisée au rhum brun et au cognac, et un favori des fêtes depuis les années 1820. Il n’y a pas de secret : le Tom & Jerry n’est pas le cocktail le plus facile à préparer, mais il en vaut la peine. Bien qu’il soit un peu démodé, il reste un choix populaire pendant les fêtes, notamment dans le Midwest.
Bien que souvent comparée au lait de poule , cette boisson est tout autre. La principale différence réside dans le fait que le Tom & Jerry est servi chaud et que la boisson est incorporée dans le mug. Le lait de poule, quant à lui, est froid, déjà mélangé et prêt à boire ; il n’est pas non plus une boisson alcoolisée à proprement parler. Cependant, le Tom & Jerry est une excellente alternative au lait de poule, et de nombreux consommateurs le préfèrent car il ressemble davantage à un punch au lait chaud et a moins de goût d’œuf.
Vous constaterez peut-être que la préparation du Tom & Jerry ressemble beaucoup à celle d’un rhum chaud au beurre . Tout commence par le mélange de la pâte épicée, que vous pouvez conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir. Vous aurez assez de pâte pour 25 boissons. Une fois prête, il vous suffit de verser du lait chaud sur votre liqueur et votre pâte. C’est une façon fabuleuse d’avoir un délicieux cocktail chaud prêt pour les fêtes.
Ce délicieux cocktail Tom & Jerry’s est conçu pour être servi en grand nombre. La préparation fait partie intégrante du plaisir. Je n’utilise généralement pas de beurre dans mon Tom & Jerry’s, mais le beurre rend tout meilleur. N’oubliez pas de remuer vigoureusement lorsque vous versez le lait chaud pour éviter que les œufs ne brouillent ! — Tom Macy
Mode de cuisson
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Ingrédients
Pour la pâte Tom & Jerry :
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12 gros œufs , séparés
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1 cuillère à café de crème de tartre
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4 onces (1/2 tasse) de beurre non salé , ramolli
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1 tasse de sucre
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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1 cuillère à café de clous de girofle moulus
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1 cuillère à café de noix de muscade moulue
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1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
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2 onces de rhum brun
Pour une boisson Tom & Jerry :
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1 à 2 cuillères à soupe de pâte Tom & Jerry
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1 once de rhum brun
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1 once de brandy ou de cognac
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4 à 6 onces de lait chaud , ou d’eau, ou les deux ; au goût
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Noix de muscade râpée , pour la garniture
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa mange
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans des bols séparés.
L’épicéa mange
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Ajoutez la crème de tartre aux blancs d’œufs et fouettez au batteur jusqu’à obtenir une texture de meringue avec des pics fermes.
L’épicéa mange
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Ajoutez le beurre ramolli et le sucre au bol de jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et liquide.
L’épicéa mange
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Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs aux blancs d’œufs.
L’épicéa mange
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Incorporer la cannelle, les clous de girofle, la muscade, la vanille et le rhum. Couvrir et conserver la pâte au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer la boisson.
L’épicéa mange
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Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa mange
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Préchauffez les tasses que vous utiliserez pour servir.
L’épicéa mange
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Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe bombées de pâte, ainsi que 1 once de rhum brun et de cognac (ou de brandy) dans chaque tasse.
L’épicéa mange
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Remplissez de lait chaud ou d’eau chaude (ou d’une combinaison des deux), en remuant constamment jusqu’à ce que la boisson soit mousseuse.
L’épicéa mange
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Garnir de noix de muscade râpée. Servir et déguster.
L’épicéa mange
Pourquoi s’appelle-t-il Tom & Jerry ?
Les histoires d’origine des cocktails sont généralement intéressantes à retracer, et il existe souvent plusieurs versions. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, celle-ci ne fait pas référence aux personnages de dessins animés classiques. (Il est possible que les personnages fassent référence à la boisson, mais la question est ouverte.)
Selon une histoire, la boisson doit son nom au livre du journaliste britannique Pierce Egan, « Life in London: Or The Day and Night Scenes of Jerry Hawthorne, Esq., and His Elegant Friend Corinthian Tom ». Une pièce de théâtre fut jouée peu après sa publication en 1821, et on raconte qu’Egan aurait baptisé la boisson pour promouvoir ses débuts.
Dans son livre « Imbibe! » (2e édition, 2015), l’historien des cocktails David Wondrich ne mentionne pas Egan. Il se contente de raconter l’histoire que le « professeur » Jerry Thomas racontait souvent, selon laquelle il aurait baptisé ce cocktail d’après deux souris apprivoisées. Wondrich souligne également qu’il s’agissait d’une histoire de barman, car Thomas est né en 1830 et aurait commencé son activité dans les années 1840. Un article de 1827 paru dans la Salem Gazette faisait référence à cette boisson dans un procès concernant un jeune garçon acquitté de vol, apparemment ivre de « Tom et Jerry » à l’époque.
Avertissement concernant les œufs crus
La consommation d’œufs crus et légèrement cuits présente un risque de maladie d’origine alimentaire.
Variations de recettes
- Certaines recettes omettent les épices et la vanille dans la pâte. Dans ce cas, pensez à garnir votre boisson d’un mélange de clous de girofle moulus, de cannelle et de muscade pour la relever.
- Certaines des recettes les plus anciennes utilisent une quantité considérable de sucre et omettent complètement le beurre, généralement lors du mélange de la boisson avec de l’eau chaude pour lui donner plus de mousse et de crème.
- D’autres recettes sont rédigées sans pâte pré-faite. Monter des blancs en neige n’est pas chose facile, il est donc plus judicieux de le faire en grande quantité plutôt qu’avec un ou deux œufs à la fois. Profitez du fait que cette recette donne une pâte généreuse.
Quelle est la force d’un Tom et Jerry ?
Le Tom & Jerry contient peut-être deux alcools, mais il contient aussi beaucoup de lait chaud, ce qui en fait une boisson étonnamment légère. En moyenne, son taux d’alcoolémie atteint 12 % . C’est l’équivalent d’un verre de vin, mais cette boisson est bien plus réconfortante.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 223 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 9 g | Crabes |
| 6 g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 1 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 223 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 4 g | 5% |
| Matières grasses saturées 2 g | 12% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| Sodium 87 mg | 4% |
| Glucides totaux 9 g | 3% |
| Fibres alimentaires 0 g | 0% |
| Sucres totaux 9 g | |
| Protéines 6 g | |
| Vitamine C 0 mg | 2% |
| Calcium 221 mg | 17% |
| Fer 0 mg | 0% |
| Potassium 259 mg | 6% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
