Soupe végétarienne aux haricots et à l’orge
L’épicéa
Cette recette végétarienne et végétalienne de soupe maison copieuse à l’orge et aux légumes est à la fois délicieuse et nourrissante. Un véritable repas à part entière ; vous pouvez y ajouter tous les légumes de votre choix. Si vous êtes habitué à une soupe traditionnelle au bœuf et à l’orge, essayez cette version allégée et sans cholestérol de la soupe végétarienne aux haricots et à l’orge : vous ne serez pas déçu !
Cette recette de soupe simple donne une quantité plus que généreuse, alors prévoyez d’avoir des restes.
Mode de cuisson
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Ingrédients
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1/2 gros oignon , coupé en dés
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2 à 3 gousses d’ail hachées
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2 cuillères à soupe d’huile ou de margarine végétalienne
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2 côtes de céleri , coupées en dés
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2 carottes moyennes , coupées en dés
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Autres légumes , environ 1/2 tasse chacun, facultatif
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8 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
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1 tasse d’orge perlé , non cuit
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1 tasse de haricots pinto ou de haricots blancs, cuits ou en conserve
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1/3 tasse de concentré de tomates ou de tomates concassées
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1/4 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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1/4 cuillère à café de sel de céleri , facultatif
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1/2 cuillère à café de basilic
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1/2 cuillère à café d’origan ou de mélange d’épices italiennes
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1/2 cuillère à café de thym
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Facultatif : 1 cuillère à café de poudre d’oignon
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2 grandes feuilles de laurier
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Sel , au goût
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Poivre noir fraîchement moulu , au goût
Étapes pour y parvenir
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Rassemblez les ingrédients.
L’épicéa
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Dans une grande marmite à soupe ou à bouillon, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile ou la margarine végétalienne pendant une minute ou deux.
L’épicéa
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Ajoutez ensuite le céleri, les carottes et tous les autres légumes que vous utilisez pendant environ 3 à 5 minutes.
L’épicéa
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Ajoutez ensuite le bouillon de légumes ou l’eau et tous les autres ingrédients restants, puis portez le mélange à frémissement. Une fois la soupe mijotée, baissez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole.
L’épicéa
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Laissez mijoter votre soupe sur la cuisinière pendant au moins trente minutes et jusqu’à une heure, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’orge soit tendre et un peu mousseuse.
L’épicéa
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Assurez-vous de retirer les deux feuilles de laurier avant de servir votre soupe.
L’épicéa
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Goûtez, puis ajoutez plus d’épices ou un peu de sel et de poivre facultatifs selon votre goût.
L’épicéa
Variation de recette
- N’hésitez pas à ajouter les légumes de votre choix à cette soupe d’orge et de légumes. Nous pensons que les haricots verts, les petits pois et le maïs sont d’excellents ajouts.
| Valeurs nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 103 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 15 g | Crabes |
| 3g | Protéine |
| Valeurs nutritionnelles | |
|---|---|
| Portions : 6 à 8 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 103 |
| % valeur quotidienne* | |
| Matières grasses totales 4 g | 5% |
| Matières grasses saturées 0 g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 128 mg | 6% |
| Glucides totaux 15 g | 5% |
| Fibres alimentaires 4 g | 13% |
| Sucres totaux 2 g | |
| Protéines 3g | |
| Vitamine C 4 mg | 19% |
| Calcium 34 mg | 3% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 272 mg | 6% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
