9 façons d’améliorer votre café du matin

Choisissez un meilleur haricot

Il est facile de retrouver le même café que l’on boit depuis des années, mais le choix actuel est vaste et impressionnant. Du café du coin à l’épicerie, de nombreux excellents cafés sont à découvrir.

Un grain de café bien torréfié ne coûte pas forcément cher. Vous trouverez des cafés de qualité à des prix abordables si vous êtes prêt à essayer des marques inconnues. Il suffit de chercher les sacs d’une livre et de goûter différentes torréfactions (les abonnements café vous facilitent la tâche). Le grain idéal est là ; il suffit de le trouver !

Conservez vos haricots correctement

Une fois vos grains de café rentrés chez vous, il est essentiel de les conserver correctement pour qu’ils restent frais. Pour cela, placez-les dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sombre et sec, et non au congélateur . Si vous utilisez un récipient transparent, rangez-le dans un placard, à l’abri de la chaleur de vos appareils.

Évitez également de stocker de grandes quantités de grains de café, car ils sont meilleurs peu après la torréfaction. Essayez de consommer les grains entiers dans un délai d’un mois et le café moulu dans les deux semaines.

Trouvez la meilleure mouture

Le café fraîchement moulu est le plus savoureux et mérite quelques minutes de votre temps. Il existe plusieurs options de moulins à café , et chacun trouvera sa préférence. Certains modèles électriques moudront automatiquement les grains aussi finement que vous le souhaitez, tandis que d’autres nécessitent des réglages manuels et des essais. Il existe même d’excellentes cafetières avec moulin intégré pour plus de commodité.

Une fois le moulin à café qui vous convient, il est temps d’adapter la taille de la mouture à votre technique d’infusion. La taille de la mouture détermine la vitesse à laquelle l’eau traverse le café et la quantité d’arômes extraits. Si l’eau passe trop vite, le café est sous-extrait et aura un goût acide. Un café sur-extrait résulte d’un débit d’eau lent et donne un café amer ou sans goût.

La pression et le débit de l’eau sont différents pour chaque style de cafetière, il est donc important de choisir la bonne taille de mouture :

• Café turc : Mouture ultra-fine comme du sucre en poudre
• Espresso : Mouture extra-fine similaire à la farine
• Espresso sur la cuisinière (Moka Pot) : Moudre finement jusqu’à obtenir la consistance du sel de table
• Verseur goutteur : mouture moyenne à fine ou (pour Chemex) moyenne à grossière
• Machine à café goutte à goutte et cafetière à siphon : mouture moyenne semblable au sable
• Cold Brew, French Press et Percolator : Mouture grossière comme du gros sel de mer

Mesurer le café moulu

Chaque méthode d’infusion nécessite un ratio différent de grains de café moulus et d’eau. Si vous en utilisez trop peu, vous n’obtiendrez aucun arôme ; si vous en utilisez trop, vous obtiendrez une pâte épaisse.

L’essentiel est de trouver la quantité idéale de grains pour votre cafetière et le nombre de tasses de café que vous préparez à la fois. Une  machine à café filtre standard , par exemple, utilise une cuillère à soupe de café pour chaque tasse d’eau. Si nécessaire, mesurez vos grains avec une balance de cuisine pour obtenir la quantité idéale à votre goût à chaque fois.

Utiliser de l’eau propre

Quelle que soit votre méthode de préparation, le café n’est rien d’autre que des grains de café et de l’eau. Après avoir choisi les bons grains et trouvé la mouture idéale, l’étape suivante consiste logiquement à examiner l’eau.

Pour préparer un café ou un thé, l’eau la plus adaptée est propre et froide. L’eau distillée en bouteille produira un café meilleur et plus pur que l’eau du robinet. Si vous n’avez pas d’eau distillée, vous pouvez utiliser de l’eau du robinet filtrée, en pichet ou en filtre à eau .

Essayez une technique de brassage différente

Il existe de nombreuses méthodes pour préparer une tasse de café ; vous n’êtes donc pas obligé d’utiliser une cafetière filtre traditionnelle. Vous pouvez par exemple essayer une cafetière à filtre ou une cafetière à piston . Les cafetières à expresso, comme la moka, et la populaire Aeropress sont également d’excellentes options. Chacune d’elles permet d’obtenir un café riche et savoureux qui surpasse souvent celui d’une cafetière filtre. Elles demandent peut-être un peu plus de temps et d’attention, et ne préparent pas autant de tasses à la fois, mais le résultat en vaut souvent la peine.

Si vous avez une petite cuisine, ces alternatives peuvent libérer un espace précieux sur le plan de travail et réduire le gaspillage de filtres en papier . Le même principe s’applique aux machines à café individuelles , qui sont pratiques, mais ne vous laissent aucun contrôle sur votre café.

Nettoyez votre équipement

Une cafetière n’est pas une poêle en fonte et son état ne s’améliore pas avec le temps. Les résidus laissés par l’infusion altèrent le goût de votre café ; il est donc important de nettoyer votre cafetière.

La plupart des cafetières à piston, cafetières à piston et cafetières à piston peuvent être lavées à la main une fois par semaine environ. Certaines peuvent être mises au lave-vaisselle, mais vérifiez d’abord auprès du fabricant.

Si vous remarquez que le café ne coule pas correctement, il est peut-être temps de procéder à un nettoyage en profondeur, car de minuscules particules de café peuvent obstruer la cafetière et les filtres. Consultez le fabricant pour connaître les instructions de nettoyage. Dans de nombreux cas, vous pouvez utiliser une solution au vinaigre : mélangez à parts égales du vinaigre et de l’eau bouillante, laissez tremper les pièces de la cafetière pendant plusieurs heures, puis rincez abondamment. Si vous faites chauffer de l’eau dans une théière, détartrez-la régulièrement avec du vinaigre et de l’eau.

Pour une cafetière filtre , nettoyez les pièces internes pour éliminer les dépôts de café et de minéraux. Utilisez un volume de vinaigre pour deux volumes d’eau et faites couler le mélange dans la machine. Rincez à l’eau deux ou trois fois jusqu’à ce que l’eau soit claire et que l’odeur de vinaigre ait disparu.

Évitez le vieux café

Un café amer et désagréable est souvent dû à un café trop chaud ou brûlé. Cela arrive généralement lorsqu’on laisse la cafetière sur un réchaud jusqu’à ce qu’elle sèche, ou lorsqu’un employé du bureau est suffisamment désespéré pour se faire arroser l’après-midi. Pire encore, on le réchauffe au micro-ondes !

Pour savourer pleinement votre café, préparez une cafetière ou une tasse fraîche. Il est préférable de ne pas laisser la cafetière sur la plaque chauffante plus d’une heure. Pour éviter de gaspiller du café, placez-le au réfrigérateur et dégustez un café glacé  plus tard dans la journée.

Apprenez à préparer des boissons de café

Regardez le barista préparer quelques boissons au café et vous réaliserez que ce n’est pas compliqué. Il existe de nombreuses façons de préparer facilement des boissons de café à la maison . 

Par exemple, un latte nécessite de la mousse de lait , ce qui nécessite un fouet et une casserole. Un café americano peut être préparé avec une cafetière à expresso et une théière d’eau. Vous aimez les boissons aromatisées ? Les sirops sont la solution ! Une fois que vous les aurez maîtrisés, vous prendrez plaisir à les préparer et vous ferez de belles économies.