Zucca butternut cotta nella friggitrice ad aria
L’Abete/Julia Hartbeck
La zucca butternut è una zucca invernale versatile e deliziosa, un’ottima aggiunta ai piatti autunnali e invernali. Si può schiacciare, frullare, cuocere al vapore o arrostire, e può essere servita come contorno o aggiunta a zuppe, insalate, primi piatti, verdure arrosto e salse.
Arrostire la zucca butternut in forno può richiedere fino a 45 minuti, ma la friggitrice ad aria produce una zucca croccante e cotta alla perfezione in soli 15 minuti! Se avete bisogno di una scorciatoia, potete preparare la zucca il giorno prima o utilizzare quella già tagliata a cubetti.
La zucca butternut cotta in friggitrice ad aria è un contorno favoloso per un pasto quotidiano o un’occasione speciale, ed è abbastanza facile da preparare per una cena infrasettimanale. Servite la zucca butternut con carne, pollame o pesce, oppure aggiungete i cubetti a un’insalata o a una zuppa . La zucca butternut si sposa bene anche con la pasta: saltate i cubetti in una pentola di cacio e pepe o alla carbonara , oppure aggiungeteli alle fettuccine con salsa Alfredo .
Questo è un modo veloce e delizioso per cucinare la zucca butternut. La cannella esalta il sapore della zucca e la glassa balsamica attenua qualsiasi dolcezza in eccesso. Ho dovuto friggere la zucca in due lotti, quindi ho tenuto al caldo il primo lotto in un forno a temperatura molto bassa mentre cuocevo il secondo. — Julia Hartbeck
Modalità di cottura
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Ingredienti
Per la zucca
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Da 1 1/2 a 2 libbre di zucca butternut
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1 cucchiaino di cannella in polvere
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1/4 cucchiaino di sale fino , più a piacere
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1 pizzico di pepe nero macinato fresco
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da 1 a 2 cucchiai di olio vegetale
Per la glassa balsamica
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2 tazze di aceto balsamico
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1/2 tazza di zucchero di canna compatto
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1 stecca di cannella media , facoltativa
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Sbucciate la zucca. Raschiate e scartate i semi oppure tostatela come fareste con i semi di zucca.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Utilizzare un coltello da cuoco grande e affilato per tagliare la zucca a cubetti da 1 pollice
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In una grande ciotola, mescolate i cubetti di zucca con la cannella, il sale, il pepe e l’olio.
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Se il manuale della friggitrice ad aria consiglia il preriscaldamento, preriscaldala a 200 °C. Spennellare il cestello della friggitrice con un po’ d’olio e aggiungere la zucca. Se hai più di 3 o 4 tazze di cubetti o la tua friggitrice ad aria è piccola, potrebbe essere necessario cuocere la zucca in 2 lotti.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Cuocere la zucca a 190 °C per 15-20 minuti, mescolandola o scuotendo il cestello della friggitrice ad aria ogni 5-7 minuti.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Nel frattempo preparate la glassa balsamica.
Accendete una cappa aspirante e, se possibile, aprite una finestra. Unite l’aceto balsamico, lo zucchero di canna e la stecca di cannella, se utilizzata, in una pentola di medie dimensioni e portate a ebollizione a fuoco medio.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Abbassate la fiamma e continuate a cuocere finché il composto non si sarà ridotto e non velo il dorso di un cucchiaio, circa 10 minuti. Dovreste ottenere da 2/3 a 3/4 di tazza di glassa. Eliminate la stecca di cannella.
L’Abete/Julia Hartbeck
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Trasferire la zucca calda su un piatto da portata e guarnire a piacere con un filo di glassa balsamica.
L’Abete/Julia Hartbeck
Suggerimenti
- Con uno sbucciatore a Y sbucciare la zucca butternut è facile e veloce.
- La zucca non deve essere disposta in un unico strato, ma evita di riempire il cestello della friggitrice ad aria per più di un terzo e assicurati di girarla ogni 5 minuti per far sì che cuocia e si dori in modo uniforme.
- Per quanto riguarda l’olio vegetale, usatene uno che possa resistere ad alte temperature, come l’olio di avocado, l’olio di arachidi o l’olio di vinaccioli.
- Se la glassa balsamica è troppo densa, diluiscila con altro aceto balsamico o acqua. Riscalda finché non diventa abbastanza liquida da poter essere versata a filo.
Varianti della ricetta
- Per una zucca butternut saporita cotta nella friggitrice ad aria, sostituisci la cannella con 1 cucchiaino e mezzo di salvia essiccata. Ometti la glassa balsamica e servi la zucca con burro nocciola o burro nocciola alla salvia , oppure con Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Regola i condimenti a piacere.
- Sostituisci lo zucchero di canna nella glassa con una quantità uguale di sciroppo d’acero o miele.
Come conservare gli avanzi di zucca butternut
- Conservare gli avanzi di zucca butternut fritta ad aria in un contenitore ermetico e conservarli in frigorifero fino a 4 giorni.
- Anche la zucca butternut cotta a cubetti può essere congelata. Trasferisci i cubetti di zucca raffreddati in un sacchetto per congelatore con chiusura a zip e conservali nel congelatore fino a 3 mesi. Scongela la zucca in frigorifero per qualche ora o per tutta la notte.
- Per riscaldare, trasferire la zucca butternut avanzata nel cestello della friggitrice ad aria leggermente oliato e cuocere a 190 °C per 5-7 minuti, finché non sarà ben calda.
È possibile utilizzare l’olio spray da cucina nella friggitrice ad aria?
Alcuni spray per olio da cucina possono scheggiare la finitura antiaderente del cestello della friggitrice ad aria. Utilizzare uno spray o un nebulizzatore senza propellenti, oppure utilizzare un pennello da pasticceria o un tovagliolo di carta per applicare l’olio.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 351 | Calorie |
| 7 g | Grasso |
| 68 g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 351 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 7 g | 9% |
| Grassi saturi 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 177 mg | 8% |
| Carboidrati totali 68 g | 25% |
| Fibra alimentare 8 g | 27% |
| Zuccheri totali 46 g | |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina C 34 mg | 171% |
| Calcio 153 mg | 12% |
| Ferro 2 mg | 14% |
| Potassio 820 mg | 17% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |