Tutto sul Rambutan

Tutto sui Rambutan

Il rambutan è un frutto coltivato in paesi tropicali come Thailandia, Malesia, Indonesia, Filippine e Australia. Cresce su un albero di medie dimensioni, il Nephelium iappaceum , imparentato con il litchi. 

Il frutto cresce a grappoli su alberi sempreverdi e ha l’aspetto di palline colorate e pelose. Il nome rambutan significa peloso, in riferimento alle spine sulla buccia del frutto. Le spine non sono acuminate, ma carnose e flessibili.

Come il litchi, sotto la buccia si trova la gustosa polpa bianca del frutto e un singolo seme non commestibile. Il frutto può essere consumato fresco, senza cottura. La maggior parte dei rambutan è rossa quando è matura, ma in Malesia si può trovare anche un rambutan più piccolo e giallo. 

Il sapore del rambutan ricorda un po’ l’uva con un leggero sentore di fragola, leggermente acidulo e dolce. Ha una fragranza gradevole che può essere apprezzata in alcuni piatti cucinati. Non è dolce come il litchi ed è anche un po’ meno acido.

I rambutan sono ricchi di vitamina C , rame, manganese e oligoelementi di molti altri nutrienti come potassio, calcio e ferro.

Consigli per l’acquisto

I rambutan possono essere acquistati in Nord America nei mercati asiatici e nei negozi di prodotti alimentari asiatici. Cercateli nel reparto ortofrutta. Quando acquistate i rambutan, fate attenzione alla buccia di un rosso vivo. Un po’ di arancione o giallo sulla buccia, oltre al rosso, va bene, ma una buccia verde significa che i rambutan sono acerbi. Non comprate rambutan che sono diventati neri o che hanno molti “peli” neri, perché questo indica che sono troppo maturi.

Se dovete conservare i rambutan freschi, avvolgeteli in un tovagliolo di carta e metteteli in un sacchetto di plastica perforato, quindi conservateli in frigorifero in un luogo con elevata umidità. Non sbucciateli fino a poco prima di servirli.

Apertura del Rambutan

Non sbucciare un rambutan prima di mangiarlo o di usarlo in un piatto cucinato. Per aprirlo, taglia la buccia con un coltello affilato. Nota che se i rambutan sono molto maturi, puoi anche aprirli ruotandoli tra le mani. Una volta ruotati, il frutto salterà fuori.

Rimozione della pelle

Ora togliete la buccia per scoprire il bellissimo frutto del rambutan, simile a un uovo. Le spine non sono affilate, ma siate delicati per non rompere il frutto.

Rimozione del seme del Rambutan

Rompere o tagliare il frutto per estrarre il seme, simile a una noce. Il più delle volte uscirà liberamente, ma alcuni sono appiccicosi. Se preferisci, puoi mettere l’intero frutto in bocca e sputare il seme (e sei nella situazione giusta).

Godetevi la frutta

Gustate i vostri rambutan freschi come spuntino o come dessert di frutta fresca. Come i litchi e i longan, i rambutan sono un’ottima aggiunta a una macedonia di frutta tropicale fresca . Potete trovare rambutan in scatola anche nei mercati internazionali.