Filetto di pesce ripieno al forno
L’abete rosso / Cara Cormack
Questo pesce ripieno al forno può essere preparato con qualsiasi filetto di pesce bianco, delicato e sottile. Sogliola e platessa sono ottime scelte, ma anche la tilapia può andare bene. Il pesce viene cotto in modo unico in stampini per muffin con il ripieno al centro. Il ripieno è una combinazione di pangrattato fresco, salvia e sedano tritato.
Servite questo pesce al forno con i vostri contorni preferiti, come verdure al vapore, riso pilaf, patatine fritte o un’insalata mista. Anche del pane di mais fatto in casa sarebbe un’ottima aggiunta al pasto, insieme all’insalata di cavolo. È un piatto ottimo da preparare in anticipo e si congela bene.
Modalità di cottura
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Ingredienti
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Da 1 1/2 a 2 libbre di filetti di pesce sottili , come passera di mare, sogliola o tilapia
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1 cucchiaino di sale kosher , più altro a piacere
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3 cucchiai di cipolla tritata finemente
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1/2 tazza di sedano tritato finemente
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6 cucchiai di burro fuso
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1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
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1 cucchiaino di salvia essiccata, sbriciolata
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4 tazze di pane secco , tagliato o spezzettato in pezzi da 1/4 di pollice
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6 cucchiaini di burro
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Prezzemolo tritato , per guarnire
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Spicchi di limone , facoltativi
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’abete mangia / Cara Cormack
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Preriscaldare il forno a 175 °C. Tagliare il pesce a striscioline.
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Ungere generosamente uno stampo per muffin .
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Rivestire gli stampini per muffin preparati con le striscioline di pesce.
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Cospargere leggermente di sale.
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In una padella piccola, fate soffriggere la cipolla e il sedano in 6 cucchiai di burro finché non saranno teneri.
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Mescolare il composto di verdure e burro con sale, pepe nero macinato, salvia e pezzetti di pane. Aggiungere un po’ d’acqua calda se il ripieno sembra troppo asciutto.
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Distribuire il ripieno in ogni stampo per muffin foderato con il pesce.
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Distribuire circa mezzo cucchiaino di burro sulla superficie di ogni ripieno.
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Cospargere con prezzemolo tritato.
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Cuocere in forno per 30 minuti o finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta.
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Se lo desiderate, servite con spicchi di limone.
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Varianti della ricetta
- Se preferisci, aggiungi al ripieno un po’ di polpa di granchio, gamberi tritati o funghi, oppure mescola circa 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato.
Mancia
- Preparate una salsa tartara fatta in casa da gustare con il pesce.
Come conservare e congelare il pesce ripieno al forno
Questo piatto si conserva per due o tre giorni in frigorifero, purché conservato in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarlo, avvolgete ogni pesce ripieno singolarmente e trasferitelo in un sacchetto con chiusura a zip per congelarlo. Scongelatelo, avvolto in un foglio di alluminio, in forno a 175 °C fino a completa cottura.
Come fai a sapere quando il pesce è cotto?
Il pesce assume un colore opaco a cottura ultimata. Verificate la cottura con una forchetta. A cottura ultimata, il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente. Per quanto riguarda la temperatura, il pesce è pronto quando l’interno raggiunge i 62 °C con un termometro a lettura istantanea.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 377 | Calorie |
| 18 g | Grasso |
| 15 g | Carboidrati |
| 39 g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 377 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 18 g | 23% |
| Grassi saturi 10 g | 51% |
| Colesterolo 183 mg | 61% |
| Sodio 645 mg | 28% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra alimentare 1 g | 4% |
| Zuccheri totali 2 g | |
| Proteine 39 g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 82 mg | 6% |
| Ferro 3 mg | 18% |
| Potassio 896 mg | 19% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |