Il frutto commestibile della banana yucca
La pianta di yucca banana ha una lunga storia di utilizzo tra le tribù indigene occidentali. Le radici venivano usate per fare il sapone e le foglie sono ottime per le corde. Ma ci conoscete, siamo interessati al dolce e delizioso frutto della yucca banana!
Innanzitutto, per essere chiari: yucca e yuca non sono la stessa cosa. La yucca è la radice commestibile della manioca , mentre la yucca è una pianta della famiglia delle Agavi, comunemente usata come pianta ornamentale nei climi secchi.
Le yucca sono piante succulente e resistenti alla siccità e, sebbene siano originarie del deserto, la Yucca baccata può essere coltivata in molti climi. È resistente alla zona 6 e cresce al meglio in pieno sole e in un terreno sabbioso e a rapido drenaggio.
La yucca banana deve il suo nome a qualcuno che pensava che il frutto assomigliasse a una banana. Una volta maturo, il frutto è lungo dai 5 ai 7,5 cm e di colore verde medio. Il fogliame rigido, blu-verde, bordato di fibre arricciate, lo rende attraente anche quando la pianta non è in fiore. Gli steli fiorali della yucca banana sono alti da 90 a 150 cm e producono una fitta spiga di grandi fiori bianchi e brillanti. È una pianta imponente anche se non si desidera mangiarla.
A seconda della posizione, i frutti della yucca banana maturano da inizio a metà autunno. Poiché il frutto è verde, non si può fare affidamento sul suo colore per sapere quando è maturo. Piuttosto, schiacciatelo delicatamente; è maturo quando il frutto cede leggermente sotto una leggera pressione. Dovrebbe essere morbido ma non molliccio. Potete raccogliere ogni frutto di yucca banana singolarmente o tagliare il gambo che sostiene l’intero grappolo di frutti appena sopra il punto in cui emerge dalle foglie.
Ogni frutto contiene molti semi; non è certo qualcosa da mettere in bocca e mangiare intero. Il frutto crudo è commestibile e leggermente dolce, ma la sua dolcezza naturale viene intensificata dal calore, che ammorbidisce il frutto e lo rende più facile da lavorare.
Per preparare la polpa, lavare la frutta e distribuirla su una teglia. Cuocere in forno a 200 °C per 20-30 minuti, o finché la frutta non sarà facile da infilzare con uno spiedino, quindi togliere dal forno. Quando la frutta si sarà raffreddata abbastanza da poter essere toccata, separarla premendo sul fondo della frutta con il pollice e staccando gli spicchi.
Ogni frutto è composto da tre sezioni, ciascuna delle quali contiene una doppia fila di grossi semi neri. Abbiamo provato a passare la frutta cotta in un passaverdure e i risultati sono stati esilaranti. I semi neri venivano letteralmente lanciati in aria, rimbalzando su mobili e piani di lavoro. È molto più facile aprire il frutto con le dita e poi estrarre i semi e le fibre che li tengono insieme. Abbiamo sentito dire che i semi possono essere essiccati e macinati per ottenere una farina, ma non l’abbiamo ancora provato. Abbiamo gettato i semi in giardino, sperando di iniziare la nostra coltivazione di yucca banana a casa.
La frutta arrostita è incredibilmente dolce. In purea, è un contorno eccellente, simile alla purea di mele ma con un sapore unico. Puoi anche tagliarla a fette e usarla come ripieno per una torta o per preparare un insolito fagottino. Provala senza dolcificanti: è deliziosa anche da sola.