Bicchieri e stoviglie per il bar

Il bar è ricco di una vasta gamma di bicchieri e ogni stile è utilizzato per drink specifici. Che tu voglia un cocktail lungo, corto, informale o elaborato, c’è un bicchiere adatto a te. Margarita, Martini e cocktail caldi hanno i loro bicchieri, così come birra, vino e liquori specifici. Per un bar ben fornito, alcuni sono “must-have”, mentre altri sono semplicemente piacevoli da avere a portata di mano.

La buona notizia è che non hai bisogno di tutti i tipi di bicchieri per preparare ottimi cocktail a casa. La maggior parte delle ricette di cocktail suggerisce un bicchiere, ma non è obbligatorio. Ad esempio, se non bevi Martini spesso, un bicchiere da vino old fashioned può essere un buon sostituto per le rare occasioni in cui ne shakeri uno. Allo stesso modo, probabilmente ti servirà un solo tipo di bicchiere alto: scegli tra un Collins o un highball, oppure usa semplicemente una pinta o un barattolo di vetro.

La familiare forma conica del bicchiere da cocktail fa pensare a un martini. Dopotutto, è il drink più popolare servito in questo tipo di bicchiere, ed è per questo che viene spesso chiamato “bicchiere da martini”.

I bicchieri da cocktail sono utilizzati per drink tra i 90 e i 170 ml, spesso serviti “a bocca aperta” senza ghiaccio. Tra questi rientrano una varietà di cocktail in stile Martini, come il Cosmopolitan, e molti cocktail classici, dal Manhattan al Sidecar. I bicchieri da cocktail sono anche una buona alternativa ai bicchieri da margarita.

Design del bicchiere da cocktail

I bicchieri da cocktail sono disponibili in molti stili, tra cui satinati, dipinti e con forme divertenti. Sebbene i bicchieri da cocktail senza stelo siano comuni, lo stelo ha uno scopo: permette al bevitore di tenere il bicchiere in mano senza riscaldare la bevanda con il calore del corpo. Questo è essenziale per mantenere fredde più a lungo le bevande non ghiacciate.

I bicchieri da cocktail vintage sono molto più piccoli di molti modelli moderni, alcuni dei quali possono raggiungere i 280 ml. Non solo questi bicchieri extra-large occupano più spazio sullo scaffale, ma sono anche superflui. I drink tipicamente serviti in un bicchiere da cocktail sono principalmente liquori, quindi questi drink forti spesso hanno una capacità di soli 90-140 ml. Preferite bicchieri da cocktail da circa 170 ml; lo spazio extra vi proteggerà dagli schizzi quando li portate con voi.

I bicchieri highball (o hi-ball) e i bicchieri Collins sono molto simili tra loro. Possono essere usati indifferentemente per i drink alti e hanno la stessa capacità, che può variare da 225 ml a 475 ml.

Quasi identici nella forma, può essere difficile distinguerne la differenza:

• Il bicchiere Collins tende a essere più alto e più stretto, più simile a una forma a camino.
• Il tipo highball è solitamente più stout e ha una capacità massima di 10 once.

Molto utili, i bicchieri alti sono essenziali in qualsiasi bar. Vengono utilizzati per cocktail alti (chiamati anche highball), che possono essere semplici come uno shot di liquore con aggiunta di succo di frutta o soda. Spesso, i drink vengono preparati direttamente nel bicchiere, versando gli ingredienti sul ghiaccio e mescolando per amalgamarli. A casa, gli highball sono ottimi anche per tutti i giorni, per soda, succo di frutta, tè freddo e altre bevande analcoliche.

Nonostante il volume elevato, i drink serviti in questi bicchieri in genere non includono 280 ml di liquido. Il bicchiere è progettato per essere riempito di ghiaccio quasi fino all’orlo. Questo mantiene freddi i drink lunghi come il Tom Collins e il Bloody Mary mentre li si beve. Inoltre, più ghiaccio si aggiunge, più lentamente si scioglierà e più a lungo si potrà gustare un cocktail semi-non diluito.

Il bicchiere old fashioned è un tumbler basso con un fondo spesso. È anche chiamato bicchiere “lowball” o “rocks”. Tipicamente utilizzato per cocktail corti, tra cui il famoso old fashioned , serviti “on the rocks”, non tutti i cocktail lowball richiedono ghiaccio.

I bicchieri Old Fashioned hanno una capacità tra i 170 e i 230 ml. Sono disponibili anche in versione Double Old Fashioned (o Double Rocks), con una capacità fino a 280 o 340 ml.

Comunemente usati per drink come il “Rust Nail”, i bicchieri più piccoli vengono utilizzati anche per servire un liquore liscio o a immersione, in genere un distillato scuro come il whisky. Il bicchiere più grande è ideale per servire un cocktail come il White Russian o un liquore liscio con un singolo cubetto o una sfera di ghiaccio di grandi dimensioni. Questi bicchieri possono essere utilizzati anche per cocktail in stile Martini, con o senza ghiaccio.

Con un set di bicchieri old-fashioned e highball, puoi preparare la maggior parte dei cocktail. Il duo è un’ottima scelta per un bar minimalista quando lo spazio è limitato.

Il bicchierino da shot è un elemento distintivo del bar. Ne esistono di vari stili, forme e dimensioni, e sono divertenti da collezionare. Qualsiasi bicchierino da shot può contenere shot semplici e misti e può sostituire il jigger quando si devono dosare gli ingredienti del drink. È sempre bene averne a portata di mano un paio, nel caso in cui si rompa.

Uno shot medio è di 47 ml, mentre uno shot “corto” o “pony” è di soli 28 ml. Alcuni bicchierini da shot contengono fino a 60 ml.

Design del bicchierino

Il tipico bicchierino da shot è fatto di vetro più spesso, soprattutto alla base. Questo rinforzo è progettato per evitare che si frantumi quando il cliente lo sbatte sul bancone dopo aver bevuto il drink.

I bicchierini bassi e robusti sono i più comuni. Sono adatti per shot lisci o shot shakerati e filtrati. I bicchierini alti e sottili sono perfetti per mettere in risalto i colori di shot stratificati come il B-52. Il caballito è il modello più alto e sottile ed è progettato specificamente per la tequila. Sono perfetti anche per una serie di bicchieri (in fila) quando si confrontano i liquori durante una degustazione di tequila o whisky.

Le dimensioni dei bicchierini da shot possono essere ingannevoli, soprattutto quelli con il fondo spesso. Non è raro che un bicchierino da shot sembri più grande ma contenga la stessa quantità di alcol di un bicchierino più piccolo. È un trucco comune anche tra i boccali da birra, ed è un trucco che alcuni bar usano per ridurre i costi di spillatura e servire meno alcol a ignari avventori.

Il bicchiere da margarita è utilizzato principalmente per servire i margarita . La doppia coppa ha una forma divertente e distintiva, particolarmente adatta per i margarita frozen. Il bordo largo facilita l’aggiunta di sale o zucchero. Sebbene sia un bicchiere da festa, non è un elemento essenziale del bicchiere, perché i margarita possono essere serviti in un bicchiere da cocktail, un bicchiere old fashioned o un bicchiere highball.

I bicchieri da margarita sono disponibili in diverse dimensioni, da 6 a 20 once:

• I bicchieri più piccoli sono adatti per bevande senza ghiaccio.
• I bicchieri medi sono adatti per le bevande ghiacciate.
• Le ciotole grandi sono adatte per grandi bevande ghiacciate o con molto ghiaccio.

Alcune bowl di margarita possono raggiungere dimensioni ridicole, arrivando a contenere fino a 1,8 litri. Sarebbero perfette solo come novità da condividere con un tavolo pieno di amici (ognuno con la propria cannuccia, ovviamente).

Se ogni tanto vi piace sorseggiare un cocktail a base di champagne, un set di calici da champagne sarebbe un ottimo investimento. Sono disponibili in diverse forme. Spesso è meglio acquistare un set da 4 o 8 bicchieri, a seconda delle dimensioni delle vostre feste a base di champagne.

Flute da champagne

Questo bicchiere alto e sottile ha un bordo affusolato, progettato per trattenere più a lungo le bollicine dello Champagne nel bicchiere. I flûte contengono in genere tra i 200 e i 325 ml.

I flûte da champagne sono perfetti anche per mettere in risalto la guarnizione di un drink. Un effetto spettacolare è quando una lunga scorza di limone viene arrotolata a spirale all’interno del bicchiere, rendendo elegante la semplice aggiunta di una guarnizione a base di frutti di bosco. La fontana frizzante del tradizionale cocktail a base di champagne è spettacolare in un flûte.

Tulipano Champagne

Anche il tulipano da champagne è un bicchiere dallo stile elegante. Ha lo stelo e la coppa più lunghi del flûte, ma il bordo si allarga verso l’esterno anziché verso l’interno. Questo design non trattiene le bollicine, ma è un’ottima opzione per mescolare champagne e altri vini spumanti.

Coppa da champagne

La coppa da champagne è anche chiamata coppa. Con una coppa più piatta e rotonda, è un bicchiere dal design più tradizionale per servire vini spumanti. Può contenere da 170 a 230 ml circa.

I piattini sono perfetti per servire champagne liscio a molti ospiti. Aggiungono anche un tocco vintage ai drink serviti in un bicchiere da cocktail e sono la scelta perfetta quando si desidera aggiungere una fetta di frutta più grande sul drink.

I bicchieri da vino sono complessi perché ne esistono di diverse forme e sono stati sviluppati molti stili per valorizzare un particolare tipo di vino. Tuttavia, esistono due tipi di bicchieri da vino fondamentali:

• Un bicchiere da vino bianco ha una coppa più alta e stretta, con un bordo più aperto.
• Un bicchiere da vino rosso ha una coppa più rotonda e piccola, con un bordo più affusolato.

Tradizionalmente, i bicchieri da vino hanno lo stelo, sebbene oggi siano popolari anche i bicchieri senza stelo. Proprio come i bicchieri da cocktail, lo stelo è progettato per mantenere il vino alla giusta temperatura di servizio, senza l’influenza del calore corporeo del bevitore.

Anche le dimensioni dei bicchieri da vino sono aumentate nel corso degli anni. Possono contenere da 225 a 600 ml, anche se 150 ml è la porzione standard, quindi non vengono riempiti fino all’orlo.

Un calice da vino di qualsiasi stile è perfetto per servire cocktail a base di vino. Quelli con ghiaccio sono spesso più adatti a un calice da vino bianco. I bicchieri senza stelo sono perfetti per punch e drink riccamente guarnito come la sangria.

Proprio come il vino, anche la birra ha il suo set di bicchieri, e alcuni stili di birra sono preferiti in bicchieri specifici. Esistono tre tipi di bicchieri in cui si può servire quasi ogni tipo di birra; sono usati in modo intercambiabile e sono ottimi per mescolare bevande a base di birra.

Bicchiere da pinta

Un bicchiere da pinta di base è un bicchiere alto e affusolato con lati dritti. In genere contiene 475 ml (16 once), spazio sufficiente per una bottiglia intera di birra e la sua schiuma. I bicchieri da pinta possono essere raffreddati in freezer e riportano istantaneamente la birra calda a una temperatura adatta al consumo. Un cavallo di battaglia al bar, questo bicchiere funge anche da mixing glass per cocktail e può essere utilizzato in un set di shaker Boston.

Bicchiere da Pilsner

I bicchieri da pilsner contengono in genere tra 280 e 350 ml. La forma scanalata (che può essere più o meno accentuata) è usata più spesso per le lager e quasi esclusivamente per versare una pilsner, e il bordo più largo permette di ottenere una buona schiuma.

Boccale di birra

I boccali sono comodi perché puoi tenere la birra in mano senza scaldarla con le mani. La base spessa permette anche di reggere bene il colpo sul bancone. Perfetti per la birra lager media, i boccali da birra smerigliati sono comunemente usati nei bar.

Il volume di un boccale di birra varia notevolmente. Molti possono contenere tra 280 e 360 ​​ml; quelli con la base più spessa ne contengono a malapena 280. Potreste vedere questi boccali, apparentemente più piccoli, nei bar, perché permettono di versare meno birra. Se non vi interessa che sia alla spina, potreste ordinare una bottiglia di birra in più.

Bicchieri da birra

Se vi piacciono le birre ale , ci sono due bicchieri che vale la pena considerare. Entrambi gli stili sono progettati per mettere in risalto la schiuma e il colore della birra, mentre la forma a bulbo ne cattura l’aroma complesso. Queste birre sono spesso servite al meglio a temperatura di cantina (intorno ai 10 gradi Celsius).

• Il bicchiere da pinta nonic ha una forma simile a quella della pinta standard, ma ha un bulbo per l’aroma nella parte superiore. È ottimo anche con le lager.
• Il bicchiere a tulipano con stelo è un tipico bicchiere da birra belga e ha una grande coppa che si assottiglia verso il bordo.

I bicchieri da bar includono alcuni modelli speciali alti che incontrerete nelle ricette dei cocktail. Ognuno di essi è utilizzato per uno specifico stile di drink. Sebbene non siano richiesti così spesso come gli altri bicchieri, sono utili se vi piace uno di questi cocktail.

Un bicchiere da Irish Coffee è un bicchiere con un piede e un manico. Utilizzato per bevande calde e, tradizionalmente, per l’Irish Coffee, è un sostituto decorativo della tazza comune. È realizzato in vetro spesso e resistente al calore e può contenere da 225 a 280 ml.

La caratteristica curva a pera di questo bicchiere ricorda le lampade a uragano d’epoca, da cui prende il nome. Con una capacità compresa tra 280 e 350 ml, viene utilizzato per il cocktail “uragano”, dal nome appropriato, e spesso per la piña colada e altri drink ghiacciati.

Come suggerisce il nome, questo bicchiere è usato per il brandy , in particolare se sorseggiato liscio. Sebbene sia un bicchiere molto grande, contiene solo una quantità standard di circa 60 ml. L’idea alla base dello snifter è quella di permettere al bevitore di apprezzare tutti gli aspetti del brandy: osservarlo roteare al suo interno, notarne le venature e il colore, assorbire gli aromi intrappolati nella coppa e sorseggiarlo lentamente. Lo snifter viene utilizzato anche per alcuni drink semplici, in particolare l’aromatico B&B.

Per risparmiare spazio ma gustare appieno il tuo brandy, cerca bicchieri da brandy piccoli. Questi tendono ad avere la stessa forma di un bicchiere da brandy, uno stelo leggermente più alto e una capacità di circa 170 ml.

Sebbene siano poco comuni, esistono alcuni pezzi speciali di bicchieri a calice corto utilizzati per alcuni cocktail e liquori.

Il bicchiere da sour è una versione miniaturizzata di un bicchiere da vino bianco. Utilizzato per il whiskey sour e altri cocktail semplici ma saporiti, questo bicchiere è pensato per gustare drink di piccole dimensioni. Può contenere tra i 90 e i 170 ml.

Questi piccoli bicchieri sono un modo tradizionale per sorseggiare cordiali (o liquori) lisci e non sono comuni. Sono graziosi, contengono solo 55-90 ml e sono divertenti da collezionare se vi piacciono i bicchieri d’epoca.

Lo stile dei bicchieri da liquore varia notevolmente: alcuni sono a forma di tulipano, mentre altri hanno una coppa simile a un bicchiere da amaro. Anche alcuni liquori hanno i loro calici:

• Il genever viene solitamente servito in un piccolo bicchiere a tulipano. È un design perfetto per l’usanza olandese di bere il genever: appoggia il bicchiere sul bancone e riempilo fino all’orlo con genever ghiacciato, poi chinati e (senza mani) bevi un lungo (spesso rumoroso) sorso dalla parte superiore.
• I bicchieri da grappa hanno una base rotonda e un bordo sottile e affusolato.
• Lo Schnapps può essere servito in un bicchiere con stelo simile a quello del Sour, che si allarga bruscamente sul bordo.
• I vini liquorosi, tra cui lo sherry e il porto, vengono gustati direttamente in piccoli bicchieri a calice, simili a quelli da vino bianco.