Brodo vegetale base
Questa ricetta di brodo vegetale, semplice e saporita, vi fornirà la base per preparare zuppe vegetariane , sughi o semplicemente per insaporire una varietà di piatti vegetariani. Se cucinate in modo vegetariano o vegano , potete usare questo brodo vegetale in sostituzione di qualsiasi brodo di carne o brodo vegetale previsto in una ricetta.
Dopo aver seguito questa ricetta una o due volte, potete dare libero sfogo alla vostra creatività con le verdure da includere nel brodo. Cipolle, sedano e patate sembrano dare i sapori migliori, quindi cercate di includerne sempre almeno una parte. I funghi sono facoltativi, ma aggiungono un tocco umami saporito , rendendo il brodo vegetale un sostituto migliore del brodo di carne o del brodo vegetale.
Preparare il brodo vegetale è un ottimo modo per utilizzare gli scarti di verdure o le patate che stanno per andare a male. Pianifica in anticipo e conserva elementi come gambi di broccoli, estremità di cipolla, estremità di sedano, cime di carota, gambi di cavolo nero, gambi di cavolo nero e bucce di patate per il tuo brodo vegetale. Puoi anche congelare questi scarti di verdure in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore adatto al congelatore, così saranno pronti quando vuoi e non andranno sprecati.
L’Abete / Kristina Vanni
Modalità di cottura
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Ingredienti
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2 gambi di sedano, tritati grossolanamente
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1 patata media , tagliata a pezzi grandi
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1 carota media , tritata grossolanamente
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1 cipolla media , tritata grossolanamente
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4 once di funghi, tagliati a metà, facoltativo
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3 o 4 spicchi d’aglio schiacciati
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8 tazze d’ acqua
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1 cucchiaio di salsa di soia
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3 grandi foglie di alloro
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe
Passaggi per realizzarlo
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Raccogli gli ingredienti.
L’Abete / Kristina Vanni
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Aggiungere sedano, patate, carote, cipolla, funghi (se utilizzati), aglio, acqua, salsa di soia, foglie di alloro, sale e pepe in una pentola grande e portare a ebollizione.
L’Abete / Kristina Vanni
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Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il brodo vegetale per almeno un’ora, coperto.
L’Abete / Kristina Vanni
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Una volta cotto il brodo, scolare le verdure e l’aglio e togliere le foglie di alloro.
L’Abete / Kristina Vanni
Come usare
- Puoi servire il tuo brodo vegetale subito. È ottimo da sorseggiare in una giornata fredda.
- Per un brodo più concentrato, fate sobbollire gli ingredienti senza coperchio. Questo produrrà circa 4 tazze di brodo.
- Oppure usalo come base per un altro piatto. Puoi usare questo brodo vegetale fatto in casa per preparare zuppe vegetariane, sughi, risotti , stufati, soffritti e altro ancora.
Variante della ricetta
- Omettete la salsa di soia se dovete preparare un brodo per una zuppa senza glutine . Aggiunge un sapore gradevole, ma non è necessario. Al posto della salsa di soia potete usare anche Tamari, Bragg’s o Nama shoyu.
- Aggiungete altre verdure come peperoni, gambi di broccoli o basilico (sia gambi che foglie) e qualsiasi altro ingrediente che potreste avere a disposizione per un sapore leggermente diverso.
Come conservare e congelare
- Il brodo vegetale si conserva in frigorifero per tre o quattro giorni. Assicuratevi di riporlo al più presto.
- Per conservarlo più a lungo, congelatelo in contenitori ermetici o in sacchetti per congelatore resistenti. Assicuratevi di etichettarlo con il contenuto e la data. Per comodità, congelatelo nelle dosi che usate di solito nelle ricette, come 1 tazza, 2 tazze o 1 pinta.
- Il brodo vegetale congelato si conserva in freezer per quattro-sei mesi. Sarà ancora sicuro da usare dopo tale periodo, ma potrebbe non essere di ottima qualità.
| Informazioni nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 19 | Calorie |
| 0 g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 14 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 19 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grassi totali 0 g | 0% |
| Grassi saturi 0 g | 0% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 87 mg | 4% |
| Carboidrati totali 4 g | 2% |
| Fibra alimentare 1 g | 2% |
| Zuccheri totali 1 g | |
| Proteine 1 g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Ferro 0 mg | 1% |
| Potassio 109 mg | 2% |
| *La % del valore giornaliero (DV) indica la quantità di un nutriente in una porzione di cibo che contribuisce alla dieta giornaliera. Per consigli nutrizionali generali si utilizzano 2.000 calorie al giorno. | |