Cosa acquistareGriglie e grigliate

Ottieni il massimo dal tuo barbecue con i nostri utensili da barbecue preferiti e indispensabili

Diversi utensili per grigliare che consigliamo esposti su un bancone bianco

Cook Whisper / Donna Currie


Grigliare è la forma di cottura più primitiva: si mette il cibo su un fuoco vivo per renderlo carbonizzato e delizioso. Ma grigliare non significa solo accendere le fiamme; esistono diversi modi per controllare il fuoco e il cibo che si sta cucinando per risultati ottimali. Dai guanti resistenti al calore a una spatola multiuso, fino a una semplice valvola che segnala quando la bombola di propano è vuota, esiste una serie di strumenti utili per migliorare il tuo barbecue, appositamente progettati per resistere al calore.

Noi stessi ne abbiamo provate parecchie mentre testavamo le migliori griglie , quindi possiamo affermare con sicurezza che queste rendono la grigliatura più facile (e più divertente).

Proprio come la tua paletta da cucina preferita, questa ha una robusta piattaforma che può essere infilata sotto il cibo e sollevarlo. È perfetta per hamburger, bistecche, pollo e altro ancora. Il manico è più lungo di una tipica paletta da cucina, tenendo le mani più lontane dal calore della griglia, ma non è così lungo da risultare ridicolo. È comoda da impugnare, indipendentemente dal numero di hamburger da girare.

Certo, è fatto per la griglia, ma è ottimo anche per girare le verdure in forno su una teglia o per girare gli hamburger in padella. Si pulisce facilmente a mano ed è persino lavabile in lavastoviglie.

Dimensioni: 16,1 x 3,7 x 1,2 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie:

Le griglie pulite sono importanti per evitare che il cibo si attacchi e per garantire che abbia un sapore bruciacchiato, non come i resti bruciati dell’ultima grigliata. Dopo aver testato a fondo le spazzole per griglia , la Kona 360 si è rivelata la migliore per noi.

Strofinare la griglia può essere una vera scocciatura, ma i tre bracci separati con setole del Kona sono il suo segreto che fa risparmiare fatica. Puliscono la parte superiore di tre griglie contemporaneamente e si inseriscono facilmente tra di esse per raggiungere anche i lati. I bracci si flettono leggermente per adattarsi a griglie di diverse dimensioni, ma non abbiamo notato che si piegassero in modo permanente, il che lo rende uno strumento di lunga durata.

Il manico lungo 45 cm tiene le mani lontane dal calore (e permette di immergere la spazzola in acqua, il che può aiutare a rimuovere lo sporco più ostinato da una griglia calda). È anche realizzato in plastica resistente alle intemperie che non si rompe con l’esposizione al sole e alla pioggia come il legno.

Dimensioni: 18 x 4 x 10 pollici | Materiali: acciaio inossidabile, plastica | Lavabile in lavastoviglie: no

Anche se non avete intenzione di grigliare dopo il tramonto, a volte la notte cala prima che le costine siano completamente tenere. Girare il cibo, leggere un termometro o mettere il formaggio sugli hamburger in penombra può essere un’impresa, e tenere una torcia mentre si fanno queste cose è un’impresa. Una buona luce per griglia risolve il problema, poiché si attacca al manico della griglia e può essere posizionata in modo da illuminare il cibo. 

La fascia in silicone di questo prodotto è piuttosto elastica e presenta due linguette che consentono di fissarla al corpo della torcia per una vestibilità più aderente o più comoda. Tuttavia, potrebbe non essere adatta a tutti i manici dei barbecue se sono troppo grandi. Era decisamente troppo aderente per uno dei nostri barbecue, ma si adattava bene agli altri. La copertura protegge la torcia da calore e acqua. Può essere facilmente pulita in caso di schizzi di cibo. Quando non è fissata al barbecue, può essere utilizzata anche come torcia portatile. Batterie AA incluse.

Dimensioni: 3,5 x 3,5 x 1,5 pollici | Materiali: plastica, silicone | Lavabile in lavastoviglie: no

Il Meater Plus è costoso, ma ha surclassato nettamente la concorrenza quando abbiamo testato i termometri wireless . Basta estrarlo dalla custodia/ricarica e inserirlo nel cibo, e l’app smart connessa farà il resto.

Puoi dire al Meater esattamente cosa stai cucinando e lui misurerà la temperatura interna e quella ambiente prima di determinare automaticamente la temperatura corretta per la cottura e persino calcolare il tempo di cottura. La portata wireless arriva fino a 50 metri, così puoi goderti la festa in casa mentre il tuo pasto rimane monitorato dall’altro lato del giardino.

La sonda Meater funziona fino a 527 gradi, il che significa che puoi usarla nella maggior parte dei forni e dei fornelli, oltre che sulla griglia, e il marchio afferma persino che è completamente lavabile in lavastoviglie. Noi preferiamo comunque lavarla a mano, semplicemente perché la sonda è così piccola che potrebbe cadere dal cestello della lavastoviglie e perdersi. La custodia di ricarica, che può caricare completamente la sonda 100 volte con una singola batteria AAA, è magnetica e si attacca anche al lato della griglia o del forno, una caratteristica piccola ma ben studiata.

Dimensioni: 6,18 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie:

Le pinze sono uno strumento indispensabile nelle nostre cucine, e sono altrettanto utili sulla griglia. Certo, non le userete per gli hamburger, ma sono ottime per pollo, verdure, bistecche, salsicce e persino per i kebab. Possono anche essere utili per afferrare la crosta della pizza e farla scivolare sulla pala.

Sono abbastanza lunghi da tenere le mani lontane dal calore della griglia e sono dotati di un pratico meccanismo di bloccaggio che permette di bloccarli e appenderli a un gancio vicino alla griglia. Un apribottiglie laterale facilita l’apertura di una bottiglia di soda per rimanere idratati durante la cottura. Inoltre, sono utili anche per infilare le mani nel forno caldo o per maneggiare cibi fritti sui fornelli che tendono a schizzare, tenendo le mani lontane dalla zona di pericolo.

Dimensioni: 18,7 x 1,75 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie:

Continua al punto 5 di 17 qui sotto.

I bambini che amano aiutare in cucina potranno preparare i propri kebab in tutta sicurezza , senza preoccuparsi della punta affilata di uno spiedino. Ottimo anche per gli adulti, perché è facile da riempire con ogni tipo di cibo e poi è semplice girare il cibo sulla griglia dato che il cestello contiene tutto. Quando il cibo è pronto, basta aprire il coperchio, capovolgere il cestello e far cadere il cibo su un piatto o in una ciotola da portata.

Il rivestimento riduce la probabilità che il cibo si attacchi e il lavaggio a mano è facile. La “cerniera” di questi kebab non è in realtà una cerniera; è un singolo pezzo di metallo piegato che tiene insieme i pezzi. Rende il coperchio un po’ traballante, quindi può cadere se il cestello del kebab cade.

Dimensioni: 1,78 x 1,46 x 19,49 pollici | Materiale: metallo rivestito, legno | Lavabile in lavastoviglie: no

Quando si tratta di spiedini da grigliare, a volte i design più semplici sono i migliori. Questi spiedini OXO portano la semplicità al suo massimo livello. I manici sono dello stesso metallo degli altri, quindi non c’è il rischio che si brucino, si sciolgano o si deformino a causa del calore della griglia o del forno, e sono facili da impugnare a mano o con le pinze.

La punta è estremamente affilata, rendendo facile infilzare carne o verdure, dai cubetti di manzo ai funghi. Inoltre, lo spiedo è piatto, quindi è meno probabile che il cibo giri quando lo si gira sulla griglia.

Questi spiedini sono abbastanza lunghi da contenere una buona quantità di cibo, ma non sono così lunghi da non adattarsi bene alla griglia o a un piatto. Si adattano bene anche a un forno da cucina quando il maltempo impedisce di cucinare all’aperto. Quando è stato il momento di togliere il cibo dagli spiedini, è scivolato via facilmente.

Anche la pulizia è stata facile, sia a mano che in lavastoviglie. Una volta pulite, sono facili da riporre perché sono sottili dalla punta al manico, e i manici si incastrano perfettamente in un cassetto per risparmiare spazio.

Dimensioni: 13,5 x 3 x 1,5 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie:

Anche se il primo istinto potrebbe essere quello di usare questa combinazione di griglia e piastra per cucinare bistecche sui fornelli quando il tempo non è dei migliori o per preparare pancake per una grande folla, questo cavallo di battaglia in cucina è perfetto per l’esterno. Risolve il problema dei piccoli alimenti che altrimenti cadrebbero attraverso le griglie, come verdure, gamberi e capesante; puoi persino friggere le uova per guarnire gli hamburger.

Questa griglia salvaspazio ha i lati bassi per contenere il cibo e un canale su un lato lungo per raccogliere i succhi, così il cibo può cuocere correttamente senza vapore. I manici sui lati corti consentono una presa salda durante il posizionamento, la pulizia o la conservazione della griglia, con ampio spazio per i guanti da forno quando è calda. La ghisa pretrattata antiaderente, che migliora con l’uso, si riscalda in modo uniforme (anche se lentamente), mantiene il calore a lungo ed è praticamente indistruttibile.

Dimensioni: 20″ x 10,5″ x 0,81 pollici | Materiale: ghisa | Lavabile in lavastoviglie: no

Ci sono molti motivi per amare grigliare sulla carbonella, ma accendere la carbonella non è uno di questi. Questo semplice dispositivo rende l’accensione di un barbecue a carbonella molto meno faticosa. Basta caricare la sezione superiore con la carbonella, riempire la parte inferiore con carta di giornale appallottolata (o usare cubetti accendifuoco ) e accendere il fuoco. In meno di 15 minuti, avrai carboni ardenti pronti per cucinare, senza bisogno di liquido accendifuoco.

Weber vende anche una ciminiera d’accensione compatta , alta appena 20 cm, utilizzabile sia con barbecue più piccoli e portatili (come lo Smokey Joe dello stesso marchio ) sia con quelli di dimensioni standard.

Dimensioni: 8,1 x 12,5 x 12,7 pollici | Materiale: acciaio alluminato | Lavabile in lavastoviglie: no

Anche se non cucini mai il pesce alla griglia, una spatola per il pesce è molto utile sia sulla griglia che in casa. È quella che usiamo quando vogliamo spostare qualcosa che non entra bene nella spatola normale, come una lunga fetta di bistecca, o quando vogliamo spostare diversi biscotti in un colpo solo.

Questa spatola per pesce è leggermente flessibile e ha un bordo anteriore curvo, quindi può piegarsi leggermente per infilarsi sotto pesci delicati come le trote senza romperli. Alcune spatole per pesce sono molto flessibili, il che le rende meno utili per maneggiare alimenti un po’ più pesanti. Questa è abbastanza robusta da permetterci di spostare diversi spiedini pieni.

Dimensioni: 3,8 x 14,5 x 1,25 pollici | Materiale: acciaio inossidabile | Lavabile in lavastoviglie:

Il Meater Board è perfetto per chi ama il barbecue. Non solo è un ottimo tagliere per polli, arrosti, costolette e altro ancora, ma è anche perfetto per servire. Ha un lato piatto abbastanza capiente per servire verdure grigliate e carni affettate, mentre il lato scanalato trattiene la carne succosa senza farla colare sul tavolo da picnic.

Non solo per cibi cotti, il Meater Board può essere utilizzato anche per la preparazione dei pasti, che si tratti di tagliare zucchine per spiedini o patate per l’insalata. Basta lavarlo velocemente ed è pronto per raccogliere il cibo dalla griglia.

Dimensioni: 19,6 x 14,9 x 1,2 pollici | Materiale: bambù | Lavabile in lavastoviglie: no

Parte del fascino degli s’mores è che tendono ad essere appiccicosi e disordinati, ma questo cestello permette di cuocerne fino a quattro alla volta, pronti per essere rovesciati su un piatto, con meno confusione. Poi basta riempirlo per un’altra infornata.

Se gli s’mores non sono presenti regolarmente nel menu, questa ricetta può essere utilizzata anche per altri alimenti di dimensioni simili. Ho scoperto che è perfetta per i muffin inglesi , tostandoli a colazione.

Questo cestino dovrebbe essere lavato a mano, ma l’ho messo in lavastoviglie senza effetti collaterali immediati. Tuttavia, un lavaggio prolungato potrebbe danneggiare la finitura o il manico.

Dimensioni: 22 x 9 x 1,2 pollici | Materiali: acciaio cromato, polipropilene (manico) | Lavabile in lavastoviglie: no, ma l’abbiamo fatto

Continua al punto 9 di 17 qui sotto.

Le chele da carne sono un ottimo modo per trasformare un intero spallotto di maiale affumicato alla griglia in maiale sfilacciato. Le sei punte affilate delle chele di Bear Paw sono molto più efficaci di un paio di forchette nello strappare la carne tenera dalla griglia, dal forno o dalla pentola a cottura lenta. Le chele in nylon sono resistenti al calore fino a 240 °C e completamente lavabili in lavastoviglie, per una facile pulizia.

Oltre a sminuzzare la carne, questi artigli sono ottimi anche per afferrare e sollevare grossi pezzi di carne dalla griglia o per tenere fermi arrosti o un tacchino intero durante il taglio. Puoi anche usarli per stabilizzare un’anguria grande da affettare o persino per condire un’insalata.

Dimensioni: 4,5 x 4,38 pollici | Materiale: nylon | Lavabile in lavastoviglie:

Dai coltelli ai robot da cucina ai fornetti , Cuisinart è un nome che troverete su elettrodomestici da cucina di praticamente ogni tipo. I suoi prodotti sono affidabili e di alta qualità e hanno in genere un prezzo leggermente inferiore alla media. Il suo set di utensili per griglia include tutto il necessario per iniziare. È ideale per chi si è appena trasferito nella sua prima casa e ha spazio per una griglia, o per chi desidera sostituire un vecchio assortimento di utensili in una volta sola.

Ogni utensile del set è dotato di manici allungati in acciaio inossidabile da 30 cm rivestiti con impugnature ergonomiche, resistenti al calore e gommate. La spatola è un vero e proprio strumento multiuso: oltre a girare gli hamburger, ha anche un apribottiglie integrato, un bordo a denti larghi da un lato e una lama seghettata in stile coltello da bistecca dall’altro. Le pinze extra-large hanno denti all’estremità per una presa migliore e il forchettone è abbastanza lungo da afferrare le bistecche dal fondo della griglia.

Tutti e tre gli strumenti sono dotati di ganci alle estremità per appenderli a un carrello per griglia o a una parete. In più, riceverai anche un guanto resistente al calore in omaggio!

Dimensioni: 18,6 x 4,7 x 3 pollici | Materiale: acciaio inossidabile, plastica, gomma (solo utensili per grigliare) | Lavabile in lavastoviglie: no

I guanti resistenti al calore non sono difficili da trovare, ma molti sono a muffola, offrendo poca destrezza se si cerca di afferrare una spalla di maiale unta o di spostare hot dog o pezzi di pollo per fare spazio sulla griglia. I guanti da forno per barbecue di Rapicca sono l’esatto opposto, con cinque dita separate e un materiale in neoprene antiscivolo, impermeabile e adatto agli alimenti. Si tratta di un’attrezzatura professionale seria, progettata per i pitmaster che mettono mano ai loro enormi affumicatori.

Sono anche eccezionali in termini di protezione dal calore, con una lunghezza di 35 cm che arriva fino ai gomiti e una resistenza tale da resistere a temperature superiori a 450 °C, ben al di sopra persino delle griglie più calde. Sono anche un’ottima scelta se si prevede di friggere un tacchino per il Ringraziamento.

Dimensioni: 14 x 6 pollici | Materiale: neoprene | Lavabile in lavastoviglie: no

Questa padella unica è essenzialmente una padella da fornello , perforata in modo che il fumo e le fiamme della griglia possano raggiungere gli ingredienti all’interno. Permette di cucinare praticamente tutto ciò che si cucina in una padella, dai soffritti alle patatine fritte, fino al tofu.

Realizzata in robusto acciaio al carbonio che conduce rapidamente il calore, la padella è pre-trattata e pronta all’uso con superfici antiaderenti. Il trattamento è sufficientemente resistente da resistere agli utensili in metallo e la padella è resistente al calore fino a 300 °C. È inoltre dotata di un copri-manico rimovibile in silicone termoresistente per facilitare la rimozione della padella calda dalla griglia.

Dimensioni: 21 x 11,8 x 3,8 pollici | Materiali: acciaio al carbonio, silicone | Lavabile in lavastoviglie: no

Continua al punto 13 di 17 qui sotto.

Realizzati in resistente PTFE rivestito in rame, questi tappetini economici trasformeranno facilmente il tuo barbecue da esterno in una superficie di cottura antiaderente e sono sicuri fino a 260 °C. Gli alimenti di piccole dimensioni che tendono a cadere attraverso la griglia, come peperoncini e porri, sono più facili da distribuire e girare sulla superficie solida del tappetino, mentre gli alimenti che tendono a sfaldarsi o ad attaccarsi, come l’impasto crudo della pizza e il pesce che si sfalda, atterrano e si girano senza sforzo. Gli alimenti succosi che tendono a colare durante la cottura, come spiedini di pomodorini o capesante, si cuociono a fuoco lento senza fiammate.

Il materiale sottile e flessibile si arrotola comodamente per essere portato o riposto ovunque: ideale per il campeggio e le cucine di piccole dimensioni. Sebbene siano molto resistenti, è comunque consigliabile trattarli con cura, come qualsiasi pentola antiaderente . Il produttore consiglia di lasciarli raffreddare completamente prima di lavarli con un panno insaponato e acqua tiepida o in lavastoviglie. 

Dimensioni: 15,8 x 13 pollici | Materiali: rame, politetrafluoroetilene (PTFE) | Lavabile in lavastoviglie:

Se preferisci acquistare un solo articolo, il set di 3 utensili per grigliate Cuisinart con guanto da griglia ha tutto il necessario per accendere la griglia e iniziare a cucinare. Ma non dimenticare di pulire quando hai finito! La spazzola Kona 360° Clean Grill è indispensabile, rendendo facile pulire le griglie e ricominciare da capo.

Nel corso degli anni abbiamo testato oltre 100 griglie e utilizzato decine di strumenti speciali per girare hamburger, scottare bistecche, arrostire verdure e altro ancora. Sia nel nostro laboratorio di prova ufficiale che nelle case (e nei giardini) dei nostri esperti collaudatori, abbiamo annotato i pregi, i difetti e i difetti di questi strumenti per assicurarci di consigliare il meglio del meglio.

Griglia a pellet Cookshack Fast Eddy e cane

L’abete mangia / Will Dickey


Materiali

Indipendentemente dal tipo di attrezzo per grigliare che stai acquistando, il materiale è importante. L’acciaio inossidabile è durevole e resistente alla ruggine, un’ottima scelta per uno strumento da utilizzare all’esterno con la griglia, mentre il legno può creparsi e spaccarsi se lasciato esposto alla pioggia e al sole.

Anche l’elevata temperatura della griglia è un fattore importante da considerare: molti materiali, anche quelli realizzati per resistere alle temperature del forno, possono sciogliersi se esposti a una griglia calda. Assicuratevi di controllare l’intervallo di temperatura massima, poiché una griglia impostata al massimo può superare i 600 gradi.

Tipo di griglia e compatibilità

La grande differenza nel barbecue è tra gas e carbone . Alcuni utensili e accessori sono progettati per funzionare con l’uno o con l’altro, mentre oggetti come pinze e spatole sono, ovviamente, compatibili con entrambi.

Un altro aspetto importante da considerare sono le dimensioni e la forma della griglia: non è possibile utilizzare una padella rotonda grande su una piccola griglia rettangolare. Controlla le dimensioni della tua griglia prima di acquistare qualcosa di grande che intendi utilizzare.

Il termometro per carne intelligente Meater Plus in una costata con app aperta sullo smartphone

L’abete mangia / Mary Hoban


Quali sono gli utensili essenziali per il barbecue?

Ci sono solo pochi strumenti assolutamente essenziali per grigliare. Sarebbe un peccato iniziare a cucinare senza una spazzola per griglia, una pinza a manico lungo, una spatola e/o un forchettone e un termometro per carne: questi strumenti sono indispensabili per grigliare in modo sicuro ed efficace. Tuttavia, potresti anche voler acquistare qualche accessorio speciale, come un cestino per le verdure o un carré per le costolette, a seconda di ciò che cucini di solito.

Come si ripongono gli utensili per il barbecue?

Se vuoi che i tuoi utensili da barbecue durino per molte stagioni di grigliate a venire, è importante conservarli correttamente, anche se rimarranno all’aperto con la griglia. Prima di riporre gli utensili, puliscili da eventuali residui di grasso e cibo e lasciali asciugare completamente.

Si consiglia di conservarli in un luogo asciutto, come un cassetto in cucina, in una borsa portaoggetti in garage o sotto la copertura del barbecue. Molte persone lasciano gli attrezzi appesi fuori, vicino al barbecue, ma gli utensili in metallo possono arrugginire se esposti alla pioggia o ad altri tipi di umidità, e i componenti in legno potrebbero iniziare a marcire.

Come si pulisce la ruggine dagli utensili per barbecue?

Se i tuoi attrezzi sono stati lasciati all’aperto per un periodo prolungato e hanno iniziato ad arrugginirsi, ci sono alcuni modi per riportarli alle condizioni originali. Prova a creare una pasta con aceto e bicarbonato di sodio e spalmala sulla zona arrugginita dell’attrezzo, lasciandola agire per circa 30 minuti, quindi risciacqua con acqua tiepida. Per le macchie di ruggine più ostinate, puoi usare un detergente come Bar Keepers Friend , sicuro da usare su acciaio inossidabile, porcellana, alluminio e altro ancora.

Donna Currie  è autrice di libri di cucina e tester di prodotti per Cook Whisper, specializzata in tutti gli ultimi utensili da cucina. Ha messo alla prova alcuni degli utensili di questa lista per vedere se meritano un posto sul tuo patio.

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